入夏后多雨潮湿，宁可少吃肉也要多吃这类菜，为入夏打好健康基础

夏天到了，天气热得让人受不了，还老下雨，身体容易出问题，比如感冒啊、胃口不好啊。这时候咱们得多吃点有营养的，挑点清淡的食材。你说啥最好？菌菇类啊！它们味道好极了，口感像肉一样细腻，还有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，营养特别全。而且热量也不高，吃了好消化。所以，夏天多吃菌菇，身体棒棒的，健健康康过夏天！

【一、平菇——小炒平菇】

咱们先把平菇撕成小块，好好洗洗干净，然后晾干水分。再切点青红椒和葱段，五花肉也切成条。找个碗，放一勺盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油，再来点辣椒油和玉米淀粉，加点小半碗清水，搅和搅和，放旁边备用就行了。

锅里的水开了后，咱们把平菇放进去烫上一分钟，然后赶紧捞出来用凉水冲一下，再使劲挤挤水。接下来，咱把锅烧热，油热了之后把五花肉放进去炒，炒到它出点油来。然后啊，加点葱姜蒜末，再来点儿老抽，让五花肉上个色。之后呢，把蘑菇和青红椒都倒进去，炒到它们都熟了。最后，倒上料汁，快速翻炒几下，再撒点葱段，翻几下就能出锅啦！

【二、杏鲍菇——鱼香杏鲍菇】

咱们先把杏鲍菇洗得干干净净的，然后切成那种细细的丝儿。再切点青红椒丝、泡好的木耳丝、胡萝卜丝，还有姜末和蒜末备用。接下来咱们调个鱼香汁，放一点点鸡精、白糖和盐，再加点香醋、老抽和生抽，胡椒粉也别忘了放，葱姜蒜也加一点。最后再来一小勺生粉，加点清水，搅和搅和，化开就备好了。

锅里头先烧开点水，把杏鲍菇扔进去焯一焯，给它煮软了。加点白糖进去，这样杏鲍菇的怪味就没有了。等杏鲍菇焯好了，就捞出来把水挤干。然后再把木耳丝和胡萝卜丝也放锅里焯一下水。接着咱们把锅烧热，油热了之后放一小勺红油豆瓣酱，再把葱姜蒜加进去炒香。炒香了就把杏鲍菇、胡萝卜丝、木耳，还有青红椒丝全倒进锅里，炒到它们都有点熟了。最后，把调好的料汁倒进去，一直炒到汤汁变得浓浓的，那咱们的鱼香杏鲍菇就搞定啦！真的是好吃又简单，赶紧试试吧！

【三、蟹味菇——凉拌蟹味菇】

先把蟹味菇好好洗洗干净，然后咱们切点洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，再准备点蒜末、干海椒丝、葱段和香菜，这些都备好了，咱们就可以开始下一步了。

锅里烧开水，撒上一勺白糖，等水开了就把蘑菇和胡萝卜丝都倒进去烫一下，烫个30秒就捞出来，过一下凉水，然后挤干水分。放到一个大碗里，加点蒜末、干辣椒、葱段、花椒籽，再来点熟芝麻提提香。接着，浇上热油，香味一下子就出来了。调味嘛，就是加点盐、白糖提鲜，再来点生抽、陈醋、辣椒油，最后放上香菜、黄瓜和花生米，拌一拌，这凉拌蟹味菇就做好了，吃起来清爽又解腻。

【四、金针菇——蒜蓉金针菇】

咱们先把金针菇撕开，再把粉丝泡在温开水里十分钟。别忘了多剁点蒜蓉，还有小米辣也得切点。火腿肠切成条状备用。等粉丝泡好了，就铺在碗里，然后撒上一层金针菇，再铺上一层火腿肠，最后再撒上一层金针菇。这样子，看上去就挺诱人的，口感也肯定不错！

调蒜蓉酱啦！先拿点蒜蓉，浇上热乎乎的油，再撒点盐、鸡精、白糖，生抽和蚝油也别忘了，搅和搅和，这酱就搞定啦！然后，把这酱铺在金针菇上，放到蒸锅里，大火开蒸，十分钟就搞定！蒸好了以后，来勺蒸鱼豉油，再撒点葱花，最后再来一勺热油，那香味儿立马就出来啦！瞧，这蒜蓉金针菇就做好了，简单又好吃！