古井贡酒年份原浆丨年三十的年味，是种什么味？

人们常说,过年要有年味,那么,为何不是年香、年音、年景,非要是年味儿呢?《中庸》中提到“人莫不饮食也,鲜能知味也”,人们最真切的感受,往往是从饮食开始的。中国人的年,都在味儿里面

年三十的风味,南北方的年味

“正月朔日,谓之元旦,俗呼为新年……家家饮宴,笑语喧哗”,这是宋代《梦粱录》的话,除了美食,年酒亦是必不可少的年里风味。

对于现代人而言,说到年酒,印象最深刻的想必是古井贡酒。从2016年开始,其连年特约播出中央广播电视总台的春节联欢晚会,至今十年之久,在全国观众瞩目的年节时刻,古井贡酒的品牌遍及大江南北,并推出以“年三十”为名的年味美酒,成为年夜饭的标配,陪伴全国观众共同跨年,一句“过大年,喝古井,看春晚”,成为了新年俗的写照。

作为年酒,自然要有年的味道。古井贡酒·年三十是一种怎样的年味呢?

古井贡酒产自安徽亳州,这里的地理位置很独特,它距离南北方分界线的淮河,直线距离只有150公里,可谓是“比邻南方的北方城市”或者“坐落北方的南方地域”。古人云,“橘在淮南生为橘,生于淮北则为枳”,酿造于淮河流域的古井美酒,就具备了兼容南北方的双重美味禀赋。

古井贡酒·年三十,并非通常意义的黄淮浓香,是自成一派的“烤麦香”。“麦”体现了北方人的小麦情节,而“烤”则反映出南方人的腊味偏好,集合了南北方年味的精华。通过“五古”“四曲”“三醅”的复杂工序,让酒体自然呈现出两个显著特征:

一是格外丰盛。酿造烤麦香,用粮种类多、用曲品种多、曲量大、窖池老、多次发酵、周期长,如此多重的产香环节,让烤麦香酒体的呈香呈味物质格外丰富,品味时具有明显的层次感、交融感,旨在与丰盛的年夜饭相得益彰,菜不压酒香,酒不抢菜味,美酒四溢、美味盈室。

二是南北交融。因小麦情节,古井贡酒·年三十强化了麦香,软质小麦的原粮为古井集团筛选培育,所用的古曲为自主研发,均能很好地展现麦香风韵;同时,这种麦香不是简单意义的粮香,而是犹如火烤嫩麦所撒发的软糯诱人之香,类坚果、似烧烤,对应了南方偏爱的熏烤之香。

因此,古井贡酒·年三十,融汇了南北方麦与腊的年味风情,旨在为全国家庭的年夜饭,增添一道风味独特、各地总相宜的酒香年味。

年味不止味,还有国人心

味道、味道,“味”何尝不是一种“大道”?中国人如此注重味,祖先早就明白了“味不止味”的道理。在《灵枢·脉度》中记载“心气通于舌,心和则舌能知五味矣”,《素问·阴阳应象大论》也有“心主舌”的说法。

原来,味的背后,是人的心境,中国人常说年味,其实,是人们心里对儿时味道的满怀回忆,更人们心上对过年生活的翘首以盼。

因此,古井贡酒·年三十,除了以味入手,增添年味,还以灯为符,点亮了人们心里的年味,以酒为媒,助兴了人们生活的年味。

古井贡酒·年三十,从2020年底开始推出,经过了很多次升级,一开始人们觉得很像一方朱砂帝王玺,因为古井贡酒的另一款大单品古20,就以盘龙玉玺瓶的造型而闻名,后来发现,它似乎更像是中国的红灯笼,圆润的棱角如灯笼支架,正统中国红映射着灯笼辉光。后几年间,古井贡酒·年三十不断升级改进,直至今年年初,中国春节入选世界非遗的当天,古井贡酒·年三十推出了新年款,在造型上与传统的缠丝灯笼极为神似,尤其是采用了透光的工艺,如用灯光贴近瓶身,就可以打亮通体,深夜中,形如灯笼、胜似灯笼,年味非凡。

在《清嘉录》中,有关于苏州年集的记载,“腊鼓频催,春联争贴。市人以新岁装潢,各出新意,穷工极巧,竞趋华胜。”书中记载了腊月时,集市上人们争相购买春联等物品,商家也纷纷推出各种新颖、精美的商品,以满足人们过年的需求,反映出当时年集上热闹的集市贸易。

过年有了热闹,便为年味锦上添花,因此,古井贡酒从2022年,就开始举办全国多地联动的“古井贡酒·年三十”年文化节。其中,第二届的文化节,还在上海世博会博物馆发起了“点亮年三十,挑战吉尼斯”的活动,获得了“最大的灯笼拼成的词语”吉尼斯世界纪录,以此为主题,先后登陆“哈尔滨、郑州、深圳、南京、武汉”国内五大城市,“纽约、巴黎、东京、柏林、首尔”等海外城市。

今年,“古井贡酒·年三十”第四届年文化节如期而至,古井贡酒·年三十2025全球楹联征集大赛、古井贡酒·年份原浆2025年货节等活动在各地陆续展开,线上的“集福卡,点亮年三十”全民互动、以孙越为品牌星推官的“寻香中国年”系列活动、以田亮、叶一茜为星推官的“一起过个真香年”活动,都传达出丰富的年味、送出了丰厚的年礼。今天的古井贡酒已经拥有年份原浆古20、年份原浆古8、年份原浆古16、年份原浆古5、年份原浆古26,以及年份原浆年三十、年份原浆中国香古8、年份原浆中国香古7等核心产品,加之黄鹤楼酒、明光酒品牌相关产品,古井贡酒为消费者提供更多价格带、更多消费场景、更多香型风格、更多审美特色的实力得到进一步巩固。

古井贡酒·年三十,以味入手,增添了年味;以年为符,点亮了年味;以酒为媒,助兴了年味,让中国的年味入口也入了心。汪曾祺在《冬天》写道“家人闲坐,灯火可亲”,与家人相聚喝杯象征年味的团圆酒,与亲朋闲坐看那灯笼里的新憧憬,与好友相拥逛逛年集上的烟火气,这就是年三十里的年味。