跨越山河 徽州风味香飘杭城 “舌尖上的消费帮扶”武林广场热闹开启

“五岳归来不看山，黄山归来不看岳。”提及黄山市，大多数人首先想到的是千古第一奇山——黄山。然而，这座城市不只有冠绝天下的自然风光，还承载着深厚的历史文化底蕴。在被“黄山”这一称谓替代之前，这里曾是古徽州的所在地，随着程朱理学的兴起，徽文化在这片热土上绵延生根。

这里更是鱼米之乡的物产丰饶地，独具韵味徽菜也在此应运而生。今日至周日，这些黄山美食将“齐聚”杭州武林广场，亮相于2024浙江杭州消费帮扶金秋行动暨重点产区、重点城市专场对接展销活动。届时，杭州的市民朋友可边逛边吃，享受这场“舌尖”上的盛宴。从臭鳜鱼到毛豆腐，从刀板香到黄山烧饼……美食文化在此大放异彩，同时也展现了杭州与黄山在消费帮扶领域的深度合作。

自然恩赐孕育丰饶 黄山美食香飘杭州

地处长江中下游平原的黄山，得益于丰沛的水系滋养，这片土地孕育了丰富的物产。据悉，此次黄山展商带来近百种产品，包括特色生态大米、菜籽油、香糯黑玉米、高山茶等特色农产品，以及臭鳜鱼、徽州笋干、枇杷茶饮、果酒等农特产品。“为控制产品质量，我们在一周前就开始精心筛选参展商，最终确定了11家！”黄山市发展和改革委员会民生中心主任潘南峰表示，每一款产品都极具黄山特色。

作为皖南鱼米之乡，黄山的徽菜经典——臭鳜鱼值得称道。有展商将在现场烹饪臭鳜鱼，这道菜制作讲究，选用长江流域的鳜鱼，经独特的腌制与发酵工艺后发“臭”，再入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成，带有腌鲜香味，吃起来外焦里嫩，肉质紧实，是不可多得的美食佳肴。

黄山风味的魅力不止于此，每一道菜，都是一个故事。臭鳜鱼的诞生也是偶然。相传2000多年前，徽商沿江安庆、贵池等地收购鳜鱼赚钱，但途中因天气炎热，为防止鱼变质，采用一层鱼撒一层淡盐水的方式保鲜。每天到驿站，他们还会将鱼翻动一次，如此七八天抵达徽州出售时，发现鱼依旧完好，但表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。商人便将这些有特殊气味的鳜鱼烹制后，发现味道独特，由此“徽州臭鳜鱼”声名远扬。

与臭鳜鱼有着异曲同工之处的毛豆腐也将来到展会现场，热油煎至金黄的豆腐，外酥里嫩，配上辣椒酱，鲜醇爽口，十分开胃。建议爱吃臭豆腐的市民游客，不妨在逛展时尝试一二。另外，同样享有盛誉的黄山稻米也将香飘杭城。得益于花岗岩地貌，山地黄壤透水透气性良好，鬲山脚下的大米口感软糯香甜。

作为十大名茶之一的“黄山毛峰”也将亮相展会。所谓“好山好水出好茶！”据黟县金元生态农业发展有限公司副总经理张宏浩介绍，黄山毛峰常年生长在400至600米的云雾缭绕的高山上，水汽充足，促使茶叶氨基酸含量较高，茶汤鲜爽。

产业升级 区域品牌“出山”

黄山以其丰富的高品质土特产而闻名，但过去因运输和存储难题限制了其推广。面对这一挑战，通过产业升级，将农产品转化为多样化的食品形式，成功将地方特产推向更广阔的市场。“正因此，我们的特色产品才能‘出山’来杭州，也希望大家能喜欢！”潘南峰坦言。

近年来，黄山市通过现代精致农业发展模式，着力打造“一县一业”“一乡一特”“一村一品”，一、二、三产融合发展形成产品聚集，提升品牌价值，带动全市乡村振兴产业发展。以三潭枇杷为例，这一国家地理标志保护产品，在当地种植面积达1.2万亩，虽然口感极佳，但因无法经历长途运输等问题而“走不远”。为了帮助当地农户增收，黄山市区域公用品牌“歙采缤纷”研发出三潭枇杷饮，并通过线上线下等形式开拓市场，让全国人民领略到三潭枇杷的魅力。据悉，目前三潭枇杷饮年产能力达到1200万瓶，年产值高达1亿元。现代化的深加工技术不仅提升了产品的附加值，还带动了周边4万户枇杷农户的增收。

黄山市在农业品牌建设上也取得显著成效，如“田园徽州”品牌，自创建以来，产品销售收入达2.5亿元，带动农民增收、农产品销售达8亿元。此次展会，该品牌将带来刀板香、酱板鸭、土香肠、笋尖等20多款农特产品。田园徽州杭州展会相关负责人杨明对此次展会充满期待，“我们的产品销往全国各地，像璜尖笋干就很畅销，目前累计收购璜尖笋干10万多斤，销售额突破500万元，切实带动山区群众增收致富！”

黄山市的产业升级不仅体现在农产品的深加工上，还体现在农业产业链的延伸和品牌价值的提升上。例如，与高校合作开发的以徽州臭鳜鱼预制菜，全市拥有100余家加工企业，年加工量达5.5万吨，销售额超过50亿元。臭鳜鱼的“控盐降臭”技术不仅提升了产品的品质，还拓宽了市场的接受度，使这一传统美食得以被更多人享用。

杭黄同源 消费帮扶共谋发展

杭州与黄山地缘相近、人缘相亲、文缘相通、业缘相融，尤其在农产品产销合作、农业绿色发展等方面，双方有着坚实的合作基础。此前，国家发改委又推出了一批消费帮扶重点城市与重点产区，杭州和黄山名列其中。这一举措不仅加深了两地间的合作，也为两地的经济发展带来新机遇。

事实上，因新安江这条重要水系，杭黄两地一直保持着密切的交流合作。新安江不仅滋养了两岸的人民，也见证了两地的深厚友谊。“以前我们参加过杭州的年货节等展会，收获不少客户。这次一听到有新展会就立即报名了，希望通过这样的平台让更多人了解黄山特色！”黄山皖新徽三食品供应链有限公司吴燔表示，通过展会开拓市场的同时也是在传播黄山美食文化！

得益于两地的友好关系，越来越多的黄山籍公司选择将分公司“落户”杭州，歙采缤纷（浙江）贸易有限公司就是其中之一。“我们去年将分公司开到了杭州，一方面因为黄山已融入杭州都市圈，两地人员往来频繁；另一方面杭州作为电商之都，拥有丰富的电商人才和良好的营商环境，为我们带来更强的品牌效应！”歙采缤纷（浙江）贸易有限公司副总经理宋文翔补充道受益于消费帮扶政策，在杭州还享受到了一系列地方优惠政策。

未来，杭黄将继续深化合作，探索更多创新的合作模式，共同推动区域经济的协调发展。这不仅是对两地人民美好生活向往的回应，也是对国家乡村振兴战略的有效实践。