冰雪美食节 好看好玩更好吃

本文转自：哈尔滨日报

谷爱凌同款韭菜盒子人气旺、老厨家正宗锅包肉香气浓……各类创新菜品令人目不暇接，大厨现场秀手艺获赞声一片——

冰雪美食节 好看好玩更好吃

大厨现场制作美食。

市民、游客忙着给精美的菜品拍照。

冬奥食品展区内，“冰墩墩”也来凑热闹。

精美的美食雕刻作品惟妙惟肖。

以冰壶为题材的美食，吸引众人目光。

■本报记者 陈悦/文 孙岩/摄

冬奥食品展台引得很多谷爱凌粉丝前来打卡，铁锅炖、现场制作的锅包肉香气四溢，让人口水直流……2月14日，记者在首届中国（哈尔滨）冰雪美食节现场看到，很多龙江特色及极具创意的美食集中亮相，让人目不暇接。

百余家企业组团参展，创意菜品端上桌

本届美食节邀请了全国各地尤其是东北地区特色餐饮、绿色食材、老字号等100余家企业参展，共同展示冰雪美食创意菜品。

“‘踏雪无痕’是什么菜？上面还有两个黑熊掌！”市民刘女士被展台上的这道菜吸引住了。工作人员热情地介绍，肉嘟嘟的熊掌是用豆腐做的，上面的黑色毛发则是用煲汤的发菜铺成的，厨师为这道菜专门搭配了山峰摆件，山头落满豆腐“白雪”。这道创意菜是由哈尔滨本地一知名餐饮企业带来的，负责人说，菜品体现了咱黑龙江自然保护区有黑熊出没的原生态，豆腐选用的是建三江产区的高蛋白大豆制成。讲解时，工作人员还不忘夸赞咱黑龙江省的绿色农产品。

用一层层酥皮制成的北方特色甜点“醒狮酥”、清新淡雅的冰雪橄榄鱼丸……精致的摆盘、栩栩如生的菜品令人啧啧称奇。而在冬奥美食展区，由2022冬奥会餐饮合作团队带来的谷爱凌“同款”韭菜盒子也吸引了不少人的眼球；还有单板滑雪名将肖恩·怀特最爱的糖醋肉也被搬到现场，冬奥明星同款美食来哈“串门儿”，为哈尔滨餐饮发展打开了新视角。

锅包肉、微景观雕刻……大师现场露一手

“锅包肉酸酸甜甜的，光闻着就很有食欲！赶紧去瞧瞧。”市民刘玲告诉记者，平时去老厨家吃锅包肉总得等位，没想到这次在现场就吃到了。老厨家第四代传承人郑树国现场做起了这道拿手菜，他说：“一上午就卖了近400份，咱哈尔滨的锅包肉就是这么受欢迎！”

各种冷菜、雕刻景观也成了大家争相拍照围观的对象。美食节现场，首届冰雪美食烹饪邀请赛让人直呼热闹，参赛师傅们都拿出了各自的看家本领。比赛现场，一座高80厘米的名为《北国好风光 美在黑龙江》的雕刻作品引人注目，“作品耗时7天完成，中间部分是浪花，上面为一条黑龙，创作灵感来源于腾飞的龙江，寓意黑龙江经济发展突飞猛进。”花园邨宾馆食品雕刻师李斌说，为了参加此次比赛，他早早开始寻找创作灵感，这种圆桌微景观雕刻在哈尔滨火了至少15年，他希望自己的作品创意与时俱进，向更多观众展示如今咱大美龙江的气魄。

在展厅一侧，非遗传承人也来露一手。糖画和面塑是由黑龙江省非物质文化遗产传承人史作洗带来的，糖画虽发源于四川，但经过龙江手艺人的不断改良及加入地域特色，如今的糖画早已成了一张地道的龙江民俗名片。史师傅说，将提前熬好的麦芽糖捣碎化开，放在铝板上制画……制作一张糖画最快也要3个小时，通过他的介绍，让年轻人更加了解咱东北民俗文化了。

从推广美食到推广文化，来自福建的游客刘伟说，太幸运了，刚到哈尔滨就赶上了美食节，没想到哈尔滨有这么多特色美食，这让他更加了解哈尔滨这座美丽城市了。