切记蒸螃蟹用冷水还是热水，影响口感

记得，清蒸大闸蟹，用凉水和温水有很大的不同，如果操作不当，吃起来会不鲜美，而且口感也会变差。

这里的三条半，四条幼猫只要100块钱，不但大，还个个鲜。

我先生跟我一起去买了两个蟹，想尝尝味道。螃蟹的做法有很多种：生腌蟹，麻辣蟹，炒蟹，螃蟹汤，都是非常美味的。

保持最好营养的当属蒸蟹了，不过许多人还是选择蒸。

清蒸的大闸蟹不是很新鲜，有的还断了腿，有的还泛着黄色，等煮熟了揭开锅盖，一看就是两个极端，让人完全没有食欲。

许多人对清蒸大闸蟹应该用什么水并不清楚。

要想让青蟹好吃而不损失蟹足与蟹膏，须留意三个要点。

下面，我要给你们讲讲我是怎么做的

如果你的错误，你可以纠正并且和我们共享。

要做好吃的蒸蟹，选购时一定要选用活蟹，这是由于愈强壮的蟹，口感愈佳，口感愈佳，肉质愈有弹力。

把蟹洗干净是很重要的一步。首先，小心地将螃蟹的外壳清理干净，再将腹部和腿部用清水清洗干净。

对蟹壳的缝隙及皱褶要格外留意，务必要将内部隐藏的污泥及污物清理得一干二净，保持蟹体内外清洁。

若你担心在清洁过程中会被蟹钳咬伤，你可以先用一根筷子将蟹钳导向，再将一根牙签放进蟹口。

在接下来的蒸制中，蟹脚不会因为挣扎而断裂，也不会破坏蟹壳，从而使蒸熟的大闸蟹不会受伤。

在蒸大虾的时候，需要用压力锅将里面的开水煮沸。

这样做不但可以极大地减少烹调的时间，而且可以保留蟹肉的鲜美。

若用凉水一煮，蟹膏就会变得很缓慢，而且很轻易地就会从断裂的腿部或缝隙里漏出来。

把大虾放在凉水里煮太久，虾就会有点烂而无法吃了。

在烹饪过程中，要尽量选用温水或者凉水，这样会直接影响到螃蟹的鲜度以及蟹黄的活性。

一定要保证蒸笼里的水充足，这样才不会让大虾互相挤在一起，从而影响煮熟。

蒸煮的时间要视螃蟹的尺寸而定。

一般情况下，中等或中等大小的蟹肉需要用水煮10至15分钟。

而大一点的大闸蟹，因为体积更大，肉质更厚，蒸煮的过程就更漫长了，大概要15到20分钟。

要知道，烹调的时机很关键，如果烹调的时间过快，可能会使虾子不能完全成熟，从而产生安全隐患。

反之，如果煮的太久，螃蟹的肉质就会被磨碎，丧失了原本的味道和口感。

蒸明虾时，在上面撒些姜，既能去除大虾的腥气，又能增加它的味道。

有的人还会往蒸锅里放少许的酒、胡椒粉，让热气蒸腾时，香气能完全渗入蟹体内，让蟹的滋味变得更浓。当你把大闸蟹放到里面的时候，一定要保证它的外壳是向下的，而它的肚子是向上的，这样可以有效的阻止它的身体里的黄油。

蒸完的大虾先别着急。把螃蟹放凉一点，既能防止烫到自己的舌头，又能使螃蟹肉味道更佳。

配合醋、生姜、酱油等调料，充分激发对虾的鲜美滋味，令人回味无穷。

姜醋汁还可以去腥，中和它的寒气。

尽管蟹很好吃，但不是每一部分都可以吃。

蟹腮：在蟹体的两边，是蟹类的主要呼吸器官，一般为青或黑，里面有很多的病菌和碎片，不宜吃。

螃蟹的肠子：螃蟹的肠胃等消化系统，在螃蟹的背甲之下，里面会有一些没有被消化掉的残羹剩饭，所以不要吃。

蟹腹：位于蟹体中心的三角部位，包含了被蟹类吞食的泥沙及其它不洁物，需清除。

螃蟹心脏：在螃蟹的胃部下面，在螃蟹的外壳中间，有一个黑色或深的斑点。尽管无毒，许多人嫌其苦而不食。

下列食品不宜与蟹一起吃：

柿子中所含的单宁酸与蟹内的蛋白发生相互作用，生成一种难消化的物质，从而增加了对肠胃的负荷，从而导致腹痛、腹泻等症状。

2)浓茶性：浓茶性强，富含鞣花酸，常与蟹一起食用，可产生与食用柿果相似的副作用。

3.梨子：因为梨子属于寒凉的食材，如果和螃蟹一起吃的话，可能会对肠胃造成一定的损伤，从而造成消化不良的症状。