蔬菜虽好，这2种蔬菜不建议中老年人吃，多了解下

导语：不知道从何时起，在中老年人群当中兴起了一股吃素食的潮流，教育肉食主义，素食主义或许是更深得人心的。

在很多中老年人的日常饮食当中，会选择刻意的减少肉类食物的摄入，而个别人群还会选择直接避免食用肉类食物，以此来达到养生保健的目的。

大家都是渴望长寿的，而针对于爱吃肉以及爱吃素的人，到底哪一个更长寿，大家也有属于自己不同的眼光和见解。

01爱吃肉的人和爱吃素的人，谁会更加长寿？研究或能给你答案

有很多人认为老了之后就应该要清淡饮食，所以不能够再去吃肉类食物了，否则就会容易带来一系列的心脑血管问题，也会容易担心红肉会出现致癌现象。

另外还有一些人认为吃了素食之后感觉身心很健康，感觉身体都轻便了，可以活得更长久，所以吃素的人会比吃肉的人更加长寿吗？

一般情况下，素食主义者可以分为以下这两类：

1、会适当的去吃一些鸡蛋、牛奶，这一类人群营养摄入还算容易满足，但是还会由于不食肉类而出现缺锌的情况，需要预防缺铁性贫血问题出现；

2、完全的素食主义者，不吃任何的动物性食品，但是这一类人会容易出现缺乏维生素B12、蛋白以及矿物质等营养物质，会容易出现营养不良的情况。

关于吃素到底会不会让人更长寿，这个问题，其实早就在之前，美国与英国的科学家就进行了相关的研究调查结果显示素食主义者的平均寿命和社会平均寿命相比确实是高了一点。

但是研究者还发现其他的问题，那就是这些更加长寿的素食者们拥有更强的健康意识，比如生活和饮食上是非常自律节制的。

若是剔除这些自律的因素，发现长期吃素与健康没有直接的关系，这也就是说素食主义者更为健康的最主要原因，那并非是长期吃素，而是与他们长期坚持健康自律的生活习惯息息相关。

而在心衰与世界急性心衰研讨大会方面，一项涉及11个国家的调查实验发现，每天摄入40克以上蛋白质的中老年人死亡率在18%左右，而低于40克的中老年人死亡率则达到了31%。

所以研究人员认为，相较于偏诉时的中老年人而言，摄入较高蛋白质的中老年人反而能够降低死亡风险，也能够更加长寿一些。

02吃素是不是就一点肉都不能碰？

吃素确实可以给身体健康带来好处，素食主义者在日常生活当中主要吃豆制品、蔬菜、水果、膳食纤维、坚果以及其他的植物性食品。

摄入的营养元素是比较合理的，脂肪相对而言很少，具有低胆固醇、高膳食纤维、低饱和脂肪酸等特点，能够给身体健康带来好处，可以帮助减少肥胖、糖尿病、冠心病高血脂等问题的发生风险。

而且吃素者发生缺血性心脏病的死亡风险较低，还可以帮助降低心脑血管疾病的发生风险，这是由于素食主义者的饮食当中没有动物油脂，胆固醇含量很低，而且膳食纤维可以有助于降低胆固醇和脂肪的吸收，帮助调节血脂有助于控制血糖。

但是大家也要注意一点，虽然吃素能够给身体健康带来好处，但是纯素食的模式却是不可取的，为纯素食会容易给身体健康带来非常多的危害。

03长时间只素不荤，反而对健康不利！

导致身体素质下降

长期纯素食会容易使身体代谢随着饮食习惯发生改变，这会使新陈代谢效率下降，也会降低身体素质，带来营养不良的问题。

带来贫血

肉类食物当中含有丰富的血红素铁，这是制造血的原料，也有非常高的吸收利用率，所以经常不吃肉会容易带来缺铁性贫血的现象。

加重排便问题

很多中老年人在日常生活当中都饱受着便秘的困扰，很多人都认为经常摄入新鲜素食，比如水果、蔬菜，可以增强膳食纤维的摄入，改善便秘现象，其实经常大量吃素反而会容易加重便秘问题。

其实吃素改善便秘的问题是建立在正常饮食基础上的荤素搭配，才可以更有效的增强身体动力帮助排出粪便，长期只吃素不吃荤，没有适当的油脂来润滑，这样反而会容易加重排便问题。

诱发肌少症

肌少症的出现主要与人们日常蛋白质摄入不足息息相关，肌少症的主要表现是肌肉质量减少，力量减退，而长期出现这种问题会容易带来骨质疏松症的现象，严重的情况下甚至会骨折，对生命健康带来威胁。

04如何做到搭配荤素？

通过上述内容我们能够得知长期吃过多的素食会容易给身体健康带来危害，但是吃过多的肉类，同样也不太健康的从营养学的角度上来看，奶制品、肉类以及蛋等动物性食物当中含有大量的营养物质，比如维生素、矿物质、蛋白质等，但是这些食物吃太多也不容易带来健康现象。

所以如果想要吃得健康吃得好，最关键的是要懂得合理，荤素搭配，大家可以参考《中国居民膳食指南（2016)》中的建议来合理安排荤素比例：

素菜：每日摄入300~500克蔬菜，而深色蔬菜要占到1/2；

荤菜：每日摄入的肉类量要保持在40~75克、摄入水产品的量要保持在40~75克、摄入蛋类食物要保持在40~50克，而在肉类的选择上最好要吃瘦肉，控制肥肉的摄入量。

05蔬菜虽好，这2种蔬菜不建议中老年人吃

发芽的土豆

土豆当中含有丰富的膳食纤维和营养物质，经常吃土豆可以帮助降低血压，改善心血管健康，但若是土豆储存不当，就会出现发芽的情况，但是不建议大家去吃发芽的土豆。

发芽的土豆当中会产生一定的茄碱这种物质有着致癌性，所以这个时候不要考虑结茧，一定要扔掉，或者干脆种植。

不熟的芸豆

芸豆之所以会产生毒性，是因为芸豆当中含有大量的酵素凝聚，这种物质会对消化道黏膜带来强烈刺激。

没有完全烹饪，熟透的芸豆是含有毒素的，如果吃下去的话就会容易带来肠胃不适，会容易带来食物中毒的现象。

结语：其实素食本身并不能够算作是一种健康的饮食方式，只有大家合理科学的搭配，才能够保持营养全面，任何食物都不能够单一的长期大量吃，什么都选择一点点，才能够更有效的促进身体健康。