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猪身上这东西，好吃不贵还能补血，只要处理干净没有异味只有香味
【猪身上这个东西，好吃不贵还能补血，只要处理干净没有异味只有香味】今天我说的猪身上的这个东西就是猪肝。猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。我们这代人大都喜欢吃猪肝，那是因为那个年代造成的。我们小的时候生活物质比较匮乏，那时候买啥东西都是凭票供应的，买米有粮票、买肉有肉票、买油有油票放、买布有布票.....每个月都是定量发放的。记得那时候家里做红烧肉，要么是逢年过节，要么是家里来客人，平时最多就是炒点肉丝。记得我妈有个小姐妹在肉店里工作，有时候会帮忙留点猪内脏，当然属猪肝最便宜，我妈经常会买点猪肝回家。大概是老听大人在耳边唠叨猪肝可以补血，而且我奶奶炒的猪肝真的很好吃，所以我就喜欢上了吃猪肝，直到现在我还是挺喜欢吃的，只是因为年龄大了，猪内脏里含的胆固醇高，所以不敢吃了。这次去超市看到了猪肝，还是买了半斤回家解解馋。猪肝要做的好吃没异味，清洗干净很重要，首先把猪肝的白色筋膜剔除，放在水里加几滴白醋或者料酒浸泡半小时，然后把猪肝切成薄片，用清水多洗净几遍，洗到水由浑变成清。接着把洗净的猪肝加料酒、白胡椒粉、淀粉、盐抓匀，然后放入开水中汆一下，变色后马上捞出，这样就进一步去除了异味，最后放入酱料中大火快炒均匀即可，一盘酱香浓郁，不老不嫩的炒猪肝上桌了，不管是配米饭还是做面浇头都是一级棒！
《酱爆猪肝》主料：猪肝250克；辅料：调和油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、盐、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、生抽、老抽、砂糖、鸡粉、香油；
做法：1、猪肝买回来，先放入水中加点料酒浸泡一会儿，再切成薄片后，用水多清洗几遍；2、把猪肝捞出放入碗中，加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉抓匀，腌制片刻；3、姜末、蒜末、葱末切好，取一小碗加入生抽、老抽、砂糖拌匀后成碗汁备用；4、锅中煮沸水，加入几片姜片，把猪肝倒入锅中；5、看到猪肝变色即可捞出沥干水分；6、起油锅爆香姜末、蒜末、葱花末后，加入一勺黄豆酱炒香；7、放入焯水后猪肝炒匀；8、加入提前准备好的碗汁，翻炒均匀；9、起锅前撒上葱花淋上香油即可
10、酱香浓郁的炒猪肝上桌了
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快照生成时间：2023-12-20 15:45:28
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