沪郊廊下镇，五名驻村第一书记与一株小小黑皮鸡枞菌的故事

来源：极目新闻去年11月初，沪郊试种出第一批黑皮鸡枞菌，一上市就受到大批美食爱好者的追捧……

从2023年8月初紧锣密鼓到山东、河南等地学习取经，到10月初引进黑皮鸡枞菌种植技术并于月底试种成功；从第一次市区线下展销的一抢而空，到第六届进博会上的惊艳亮相；从世界厨师联合会庆功晚宴上的推荐尝试，到黑皮鸡枞菌菜品研发品鉴会上的集中首发……驻村五个月来，金山区廊下镇5名驻村第一书记捧着一颗初心，以光明村为核心，围绕一株小小的黑皮鸡枞菌，展开了一场“接二连三探索强村富民”的金山实践。目前，光明村率先试种成功的黑皮鸡枞菌已成为市场上的香饽饽，并在当地牵动展开了一条致富产业链。

暖心的“催货”“ 书记，黑皮鸡枞菌这两天可以多送点吗？黑皮鸡枞菌的菜品推出来很受欢迎，但菌菇的供应有些接不上了……”这是徐卫中发在“汇都—鸡枞菌配送”群里的一段话。作为金山小有名气的汇都餐饮集团创始人，他近期正在为廊下黑皮鸡枞菌的供不应求而发愁，他已不止一次地向金山区驻村工作组组长、廊下镇光明村驻村第一书记金涛“讨要”黑皮鸡枞菌。面对这样的“催货”，金涛焦急中又满是欣慰：“徐总，现在第一批蘑菇进入尾声，一个仓出菇量不多，每天全部独家送汇都。这两天正在种新的菌棒，新一批出菇要十来天左右，到时候就能充足供应了。”

据介绍，去年11月初成功出菇的黑皮鸡枞菌，一经上市就受到大批美食爱好者的欢迎和追捧，首批达产约2000斤，被金山区餐饮协会会长单位——汇都餐饮集团全部收购，眼下还有不少客户“约单”等着廊下几个村扩大产能。

村里来了年轻人廊下镇是上海颇有名气的“蘑菇小镇”，廊下蘑菇更被评为“全国名特优新农产品”。而位于廊下镇东北部的光明村，曾是沪上有名的蟠桃产业村，有耕地4600亩，但近年来随着“人老树老产业不兴”，村集体经济发展陷入困境。2023年7月底，市委组织部选派的金涛到光明村报到后迅速熟悉镇情村情，带着村“两委”班子一同谋划、碰撞乡村振兴的火花。他认为，镇强更要村强，村子的新发展一定要融入镇域发展大局，所以，发展食用菌产业应成为光明村的优先级，只是，我国现有200多种食用菌，引领光明村的这颗“强村菇”该选哪一种？要种就要种不一样的、经济附加值高的、有一定技术门槛但又可推广的菌菇！于是，廊下已在大规模种植的双孢菇、鹿茸菇等品种便被排除在外。不想种的品种好明确，但想种的、能种的蘑菇还是难以抉择。犯愁之际，金涛想起2023年初全国基层党建重点任务推进会上唯一交流的乡村产业案例——黑皮鸡枞菌。

黑皮鸡枞也叫长根菇，顾名思义，它有很长的假根，学名叫卵孢小奥德蘑。野生黑皮鸡枞主要分布在华南和西南地区，目前在福建、山东、江苏等地都有规模化人工栽培，人工培育出的黑皮鸡枞菌亦是鲜美非常，别具风味。在简单了解黑皮鸡枞的知识后，金涛立马拜访了市农科院食用菌所专家。原来，由于种植技术门槛高、菌种野外驯化较新，上海本土还没有规模化种植黑皮鸡枞菌的先例。得知光明村有意向尝试培育，专家们当即表示愿意提供技术指导和专业支持。来不及高兴，金涛又马不停蹄到江桥和西郊国际两大农产品批发市场调研，发现上海每天要消耗近4000斤黑皮鸡枞，均价每斤30—40元，全部从外省市输入——这无疑是一个很大的市场空间。于是，打造全市首家规模化种植黑皮鸡枞菌的产业基地，成了光明村的目标。

打造产业振兴共同体“各位战友，邀请大家一起来看看黑皮鸡枞菌的试验仓和一期基地。大家有空吗？”“好的。”“收到。”“来了。”“马上到……”2023年10月11日，金涛召集其他四名驻村第一书记参观黑皮鸡枞菌的试验仓和一期基地，就“蘑力乡村”共同体进行研讨并达成初步共识：育出一颗“强村菇”，有力壮大村级集体经济；撑起一把“致富伞”，直接带动农民家门口增收；探索一条“光明路”，走好强村富民群众路线。立足廊下“蘑菇小镇”定位，金涛牵头组建了由5名驻村第一书记所在村（光明村、南塘村、南陆村、勇敢村、中民村）组成的“蘑力乡村”党建引领产业振兴共同体，围绕“发展集体产业，实现强村富民”的共同目标，引进种植技术含量较高的黑皮鸡枞菌产业项目，运用技术、人才优势，创新智能菇房建设运行。

如今，金石北路2000号，一个极不起眼的小院成了宝藏“基地”。正对着院门，一个15平方米的简易集装箱跃入眼帘，这便是光明村黑皮鸡枞菌种植试验仓。仓内，一颗颗黑皮鸡枞菌仿佛优雅的芭蕾舞者，亭亭而立、静舞蹁跹，金涛骄傲地称之为“菇中王者、菌中皇后”。这群“黑黄金”成功落“沪”背后，还有一段携手共兴乡村的沪鲁情深。据介绍，确定种植黑皮鸡枞菌后，去年8月中旬，金涛带领着6人小分队马不停蹄地前往河南濮阳、山东菏泽等地学习考察，最终在山东省菏泽市定陶区天中街道南城社区取到“致富真经”。全国人大代表、全国优秀共产党员、南城社区党委书记、居委会主任马化彬热情地接待了远道而来的上海小分队。马化彬介绍，他们村种植黑皮鸡枞菌将近10年，是全国种植黑皮鸡枞菌规模最大、技术最成熟的乡村振兴示范点之一。通过产业化发展，2022年该村食用菌销售收入超过3000万元。得知光明村想要引进种植技术推进强村富民后，马化彬表示可将全套种植技术无偿输出给光明村。于是，“十一”小长假期间，山东技术人员千里迢迢赶到光明村实地勘察种植场所，帮助技术指导和前期准备。10月12日，“蘑力乡村”在试验仓种下了第一批菌种；10月31日，试种成功。

惊艳亮相：来自金山的“黑黄金”试种成功只是第一步，怎么卖出去是接下来的重点。而卖点的打造，需要一个合适的契机。有人说，认真做事，机会便会自然而然地降临。而2023年11月的第六届进博会，便给了这个低调的“黑黄金”一鸣惊人的亮相机会。11月6日下午，进博会开幕第二日，廊下镇乡村振兴主题专场宣介活动在国家会展中心（上海）党群服务站成功举办，廊下驻村第一书记团也带着全新升级包装的黑皮鸡枞菌亮相“四叶草”，成为“蘑菇小镇”的又一张靓丽名片。

11月11日，世界厨师联合会（WACS）代表团庆功晚宴在金山汇都酒楼举办，来自世界各地的16位裁判出席。其间，黑皮鸡枞菌的亮相让世界裁判们颇为惊喜。世界厨师联合会教育委员、FHC中国国际烹饪艺术比赛组委会主席朱一帆表示，期待金山的黑皮鸡枞菌能够成为2024年大赛的烹饪食材，期待金山的优质农产品走向全国、走向世界。作为金山区餐饮协会会长，徐卫中向来重视食材品质，对健康营养与色香味俱全的追求精益求精。听说廊下种出了上海第一批本土黑皮鸡枞，他颇为心动。当亲眼看到带着泥土刚刚采摘出来的黑皮鸡枞时，他忍不住竖起了大拇指：“品相佳、绝对新鲜！”要知道，为了“新鲜”二字，他数十年如一日地赶早市，只为采买最新鲜的食材。

“黑鸡枞红烧肉、黑鸡枞炒牛柳、黑鸡枞炒鲍鱼、黑鸡枞老鸭汤、黑鸡枞面筋煲、黑鸡枞蒸百合、椒麻油黑鸡枞、冰镇黑鸡枞、黑鸡枞炒虾仁、黑鸡枞汤圆、黑鸡枞烧甲鱼、黑鸡枞白玉羹、黑鸡枞大肉粽……”12月4日，汇都饭店举行的黑皮鸡枞菌品鉴会上，近20道黑皮鸡枞菌菜品让来宾们连连叫好。徐卫中自豪地向大家介绍着每一道菜的做法，这桌菌菇宴是他带领团队用了近一个月的时间打磨研发出来的。“鲜得不得了！”这是一位老饕的现场点评。山珍海味他吃过不少，对美食的要求也是极高，但如此鲜美的黑皮鸡枞经由汇都的烹饪，还是征服了他那挑剔的味蕾。

如今，汇都正带动金山本地优质餐饮企业积极解锁多样吃法，结合当地人的饮食文化和习惯，把黑皮鸡枞融进肉粽、汤圆等传统美食中，在鲜美之余又让美食更加精致，让消费者在安全、健康、品质的基础上进一步感受到文化的风韵。当然，让黑皮鸡枞菌走上餐桌，更要走向大众。说到家常做法，金涛又是如数家珍：“光明村培育种植的黑皮鸡枞菌，喝矿泉水、住恒温房长大，口感鲜嫩、甘甜多汁、回味无穷。规格普遍在10厘米以上。炖蒸煎煮烩烤焖，不会做饭的朋友都可以轻易烹饪。不用加其他的调料，放点盐就行，鲜美无比。”“小蘑菇”撑起“致富伞”产业振兴是乡村振兴的重中之重。眼下，驻村书记们秉持“先试点、后拓展”的发展思路，探索发展黑皮鸡枞菌产业，用“小菌菇”为村集体撑起“致富伞”，推动基层党组织政治优势、组织优势转化成为推动产业振兴的发展优势。

有了试验仓的初步经验，为扩大产能带动村民致富，一个个占地仅15平方的“智慧菇仓”——“家门口致富仓”即将投入运营。这些菇仓通过对集装箱的技术改造，达到食用菌种植所需的条件并实现种植全周期远程控制，年产可达4000—5000斤。结合金山区洁美乡村行动，光明村提出“洁美乡村 致富小院”口号，以“致富仓”激励村民农户以更大热情投入洁美村庄建设。根据计划，“致富仓”将于2024年一季度改造运行10只，全年投放目标100只，一户一只，可为参与看护菇仓的村民户均增收2万元。

金涛介绍说：“驻村以来，我们金山驻村工作组牵头青浦、奉贤、松江等7个区共同开展‘沪上好物，书记带路’线下助销活动，在推动农产品销售的同时，展示上海农业农村发展的新面貌、新进展。近期，正在重点打造‘沪上好物，书记带路’线上平台，线下则准备在徐家汇商圈开出农产品体验店，把黑皮鸡枞菌、金山大米、果蔬等优质产品带给市民。”