山珍海味原来我们都吃过，只是你不知道！

三餐四季，温暖有趣，大家好，我是菜菜！俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，你可能不一定吃过燕窝，但你一定吃过“平价燕窝”——银耳，银耳作为山珍海味中的八珍之一，被称为“菌中之冠”，《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。可见，银耳的营养价值极高。

银耳，又称银耳菜、银耳菇，是一种常见的中药食材，也是中医常用的药食同源植物之一。银耳性味甘、淡，具有滋阴润燥、养心安神、清热化痰、止咳化痰等功效。其实，银耳的功效还不止这些：

润肺养阴：银耳富含蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，尤其是植物胶质，具有滋阴润肺的作用。长期食用可以起到润肺养阴、清热解毒的效果，对于缓解干咳、嗓子燥痛等有益处。

降血脂保心脏：银耳中的多糖类物质和植物蛋白有助于降低血脂，对心血管系统有一定的保健作用。适量摄入银耳，有助于维持心血管系统的正常功能。

补血益气：银耳中含有丰富的铁元素，是一种天然的补血食材。搭配适当的食材，如枸杞、红枣等，可以达到补血益气的效果，对于贫血和体虚的人群特别有益。

补血养颜：银耳富含胶质，具有保湿滋润的作用，对肌肤有良好的滋养效果。经常食用银耳可以促进肌肤弹性，使肌肤更加细腻有光泽，具有一定的美容养颜效果。

增强免疫力：银耳中含有多糖类、蛋白质等成分，可以增强人体的免疫功能，提高抵抗力，有助于预防感冒等疾病。

调节血糖：银耳中的多糖类物质对于调节血糖水平有一定的帮助，对于一些患者有糖尿病或血糖波动较大的人群有一定的辅助作用。

当然了，银耳虽然有很高的营养价值，但也有一些食用禁忌：

风寒感冒的人禁用，容易加重病情。

浸泡银耳是一定要先用冷水浸泡20-30分钟。不可直接用热水浸泡。

银耳不能与含铁丰富的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏同食，以免影响铁的吸收。

睡觉前不可以食用银耳。银耳会导致血液浓度升高，使血液不流畅；过夜的银耳不能吃。

变质的银耳也不可以食用，变质的银耳经过泡水后会比较粘，并且有异味，这个时候银耳已经变质，不可以食用。

推荐食谱：银耳雪梨羹

主要食材：银耳、雪梨、红枣、黄冰糖、枸杞

具体做法：

准备一块银耳，先用清水浸泡3分钟，再撒上一勺食盐、一勺面粉（这里盐可以有效杀菌，面粉有很强的吸附力，可以很好的把表面的灰尘和杂质去掉）。切记一定要是用冷水泡发银耳，不要因为图方便就用热水泡发，因为热水会导致银耳中的营养成分流失，从而影响出胶的效果，其次，泡发的时间一定要充足，最好是浸泡30分钟左右。

2、泡发好的银耳再次用清水洗干净，用剪刀把根部剪掉，再撕成小朵，撕的越小越好，不仅口感好，而且更容易出胶。

3、趁着这个时间，我们来洗几颗大枣，碗中放入8颗大枣，适量清水，再加入一勺面粉进行搓洗干净。再次用清水洗干净后用剪刀剪成小块，再切成小丁。

4、再准备2个雪梨，洗干净后去皮，先把雪梨一分为二，再对半切，把核去掉，再切成小块，放入碗中备用。

5、锅中加入1000毫升清水，再放入银耳，大火煮开以后转中小火煮20分钟，用筷子迅速搅拌1-2分钟。

6、这个时候把雪梨加进来，再加入红枣、黄冰糖，用勺子搅拌均匀，小火慢炖20分钟。这样一道雪梨银耳羹就做好啦，既美容养颜，又健脾开胃，老人小孩都爱喝，赶紧学起来吧！

小贴士：生活中我们怎么挑选好的银耳呢？

看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后烘干的，品质不好。

看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全，蒂间不干净的质量比较差。

闻气味：好的银耳干燥无异味，用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来还会有一股酸味儿，建议不要食用。

尝味道：如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。2、摸质地：好的银耳应该干燥、肉厚，如果摸起来潮湿粘手，则一定不要买（鲜银耳除外）。

结语：山珍海味原来我们都吃过，只是你不知道！