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为校园食品安全插上“数字翅膀”
本文转自：南京日报
省政协委员徐国华在省两会上建议：
为校园食品安全插上“数字翅膀”
□ 南京日报/紫金山新闻记者
余梦娇
民以食为天，食以安为先。校园食品安全关系师生的身体健康和生命安全。然而传统校园餐饮服务在安全溯源、餐食搭配、制餐流程、就餐方式、送餐模式上还存在诸多问题。今年省两会上，省政协委员、江苏第二师范学院院长徐国华提出一系列建议：通过建立城市级校园营养餐配送基地，发展校园营养餐应用场景建设，加快推进校园无菌无接触营养餐饮供应链体系与服务平台的创新实践，为校园食品安全插上“数字翅膀”。
“食品采购、加工、配送、完餐处理的节点与供应商较多，时间周期较长，人员健康管理难度较大，如果没有一定的科技手段做支撑，很难做到食品溯源，更无法实现餐食生产配送过程全流程监管控制。”徐国华通过多次实地调研发现，传统校园餐饮缺乏溯源及全流程管控，受制于食品加工企业的营养研发与生产能力，集中式餐饮的普遍要求是规模性与高效性，也无暇顾及食材时效的保鲜与优质的口感，更无力考虑餐食营养搭配的科学性。同时，校园餐食内容及数量无法做到因人而异。
对此，徐国华提出，建议加快发展校园无菌无接触营养餐饮供应链，即依托互联网、物联网、人工智能、大数据分析的科技手段，建设垂直电商平台，对传统食堂升级为中央厨房进行中心化运营和管理，进一步提升食品安全、管理、流通等环节的智能管控，打造从营养研发、原料采购、品控分拣、粗加工、深加工、物流配送为一体的智慧化餐饮供应链体系与服务平台。
徐国华说，可优先在部分学校进行试点推广，由点及面，推进其他中小幼校园，通过无接触、标准化、规模化、智能化的餐饮服务，真正实现健康吃、吃健康。发挥国有企业社会责任感强的优势，以国有企业牵头建立城市级学生营养餐配送基地，对学校食材乃至成品餐食进行集中配送。同时，各级财政也应对校园营养餐供应链网络建设与运营给予支持，鼓励扶持各类研究机构、具有必备能力的餐饮企业进行营养研发、科技研发与供应链开发建设，借助互联网平台实现线下线上融合运营。
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快照生成时间：2023-01-18 07:45:09
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