上海中药房里的酸梅汤火了

本文转自：新闻晨报

170元可煮五大锅，配方各不同，还可提供代煎服务

上海中药房里的酸梅汤火了

制图/潘文健

一扎酸梅汤是很多人吃火锅时的标配，但近来“中药房”酸梅汤忽然火了，大量顾客选择到中药房购买原材料，回家自煮“纯净版”酸梅汤。

记者走访发现，各家中药房的酸梅汤配方略有不同，除乌梅、山楂、甘草、陈皮等中草药比较主流外，有的会使用桂花，有的会使用桑椹，还有的使用玫瑰花或洛神花……也有药店表示，只销售中草药，如顾客需要玫瑰花等配料可自行在外购买。

价格方面，一锅自煮的酸梅汤成本价约在二三十元。有药房人员表示，买配方版酸梅汤也需理性购买，不赞同盲目跟风，得看配方版酸梅汤是否适合个人体质。

配方由六味中草药组成

“5副”酸梅汤总价170元

市民孟阿姨在逛一家市中心的商场时，在北京同仁堂的门店里，看到了“王炸组合酸梅汤”的小小专柜。

药房果然有卖酸梅汤！

之前在网上看到中药房版酸梅汤很火，孟阿姨便想尝试一番。店员向她介绍了这里的酸梅汤有桂花、新会陈皮、乌梅、冻干山楂、甘草、洛神花六味配方，称斤来卖，“一副”酸梅汤原材料可以煮一锅酸梅汤。

“不知道为什么最近就火了，好多人来买，以前没有的。”店员一边到中草药的柜台里抓取这六味原材料一边“吐槽”。

在称斤时，孟阿姨看到其中乌梅是最便宜的，单价150元/千克，而桂花的单价上千了，最贵的是新会陈皮，要4600元/千克，店员表示因为使用的是15年顶大红皮。但鉴于每种取量较少，最终孟阿姨付款170元，店员表示这差不多是“5副”的量，可以回家煮五次。

“平均下来34元一锅，比我看到网上说二十多元一副稍微贵一点。”尽管如此，孟阿姨表示想尝鲜的话可以接受，“我自己没有烧过，但以前刚参加工作的时候，记得夏天单位里会一起煮了分给职工，那时候印象里非常好喝，所以现在就想尝试一下。”

根据店员给的酸梅汤制作方法，孟阿姨回家开煮：将桂花以外的材料洗干净，用清水浸泡30分钟；锅中加入1500毫升水，材料连同水一起倒入；大火煮沸后小火焖煮30分钟，加入冰糖，小火烧至融化后关火，加入桂花，就是一碗清热解火的酸梅汤了。

“我先加了一大块冰糖，口感比较酸，又加了一大块，喝起来就酸酸甜甜正好了。味道很原汁原味，也没用中药的气味。”孟阿姨对这次酸梅汤的“首煮”挺满意。

购买者理由各不同

爱“无添加”和“养生”占大头

在这波风潮中尝试购买酸梅汤的网友还有很多，记者联系采访了一些人，听听他们的感受。

“冉冉”已经多次购买，还在网上分享自己的熬制过程。有评论疑惑她酸梅汤能不能“加冰”，这种熬制过程是否影响身体。她表示询问过中药店里的医师，对方表示“可以加冰，这样能改善酸梅汤的味道”。

虽然有的中药店提供代煎酸梅汤服务，但是“冉冉”建议顾客还是回家熬制，“建议不要在药店里煎酸梅汤，药店里的煲都有中药苦味，影响最终味道。”

对于酸梅汤，她很注重酸梅汤的味道和口感。在熬煮酸梅汤过程中，煮了兑水稀释然后加汤加冰糖，这样煮出来的酸梅汤味道比较好。

“oney”表示，感觉中药房版的酸梅汤味道不如外面售卖的，但外面售卖的担心被加入某些添加剂，“我看到超市里面卖的酸梅汤，除了乌梅、桂花等原材料外，还有白砂糖、柠檬酸、焦糖色、甜蜜素、食品用香精之类的，虽然都是正常的食品添加剂，但如果我自己制作的话就会更天然。”

他表示，每次购买的量都很足，可以喝三到五天，但他每天熬制的分量都有限，尽量控制在当天熬制当天饮用。

“明月”则比较看重中药房版酸梅汤的养生价值。“我体质比较上火，夏天喝点凉的挺好的，而且二十来块一大锅性价比挺高的。”她认为中药房版酸梅汤存在饮用忌口的问题，“既然是在药房里抓的，肯定不是谁都能喝，尤其是胃酸过多的人不能喝。”

她在请朋友喝熬制好的酸梅汤时，会特意询问他们的身体情况。此外还提醒，小孩子和易腹泻的人少量饮用。

有药店提供代煎服务

还有直接煮“纱布包”的便捷版

为了亲身体验中药房版酸梅汤，记者来到了有网友提到的上海仁奕中西大药房。

只见柜台上有专门配制酸梅汤的配方，药店负责人表示，店里售卖的都是配中草药材，“玫瑰花”“洛神花”需要顾客自己去外面购买。

“我们酸梅汤配方比较严谨，是2015年就配制好的。药店几年来都使用这个药房配制酸梅汤，几年下来药方进行过微调，调整后的味道更加好。以前酸梅汤不火的时候，我们就跟社区合作，夏天时给环保工人和外卖骑手提供，免费赠送他们酸梅汤，很受欢迎。”

如今网上“酸梅汤配方”火了之后，有顾客去店里定制酸梅汤，接到订单后，这里提供代煎服务，顾客拿到袋装的酸梅汤后，打开就能直接喝。

此外，这里还售卖药方包，将酸梅汤的各种原材料配置好，包在纱布袋内售卖，拿回家后放一升多一点的水，纱布袋放进去煮就可以。最近来店里购买酸梅汤配方的顾客，店员都直接推荐这一款。

但是，也有药房表示卖配方版酸梅汤。浦东民耀路的一家药房里，记者没有看到相关的销售，店员主动提醒：“不要跟风去抓酸梅汤药材，网上很火并不代表它适合你。酸梅汤的熬制也需要结合身体情况。酸性原材料本身就是开胃的，根据个人的胃口和吃饭情况去购买。喝一点是可以的，但不能经常大量饮用。”

宋女士在销售酸梅汤配方的一家药店上班，最近酸梅汤比较火，很多人去她店里购买。她发现顾客们抓药剂量都很大，比如乌梅30克山楂30克，所以专门上网发帖提醒不要跟风，还是要理性购买。“这种配方版酸梅汤对于很多人来说可能并不好喝。如果想好喝点，建议多加水，再加一些甜菊叶，把山楂、乌梅的量减下来。”