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买牛肉时:这5个部位特别不划算,肉质差价格又高,很多人不知道

类别:健康 发布时间:2024-01-06 11:30:00 来源:馋嘴老于

壮气横秋,未满三朝已食牛。其实,牛肉这种食物,在古代可是正儿八经的皇家贵族的食物,普通老百姓是吃不到的!现如今,牛肉已经是我国三大肉类消耗品之一了,早已经是老百姓餐桌上的常客了。

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牛肉不仅美味,且具有极高的营养价值,含有多种人体所必须的氨基酸,大量优质的蛋白质,多种维生素以及铁、锌、钾、磷等矿物质。尤其是牛肉中的肌氨酸是所有食物中含量最高的,它是促进肌肉生长和身体力量的提高,以及身高增长的主要营养物质。

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但是,日常生活中,很多朋友在买牛肉时,都是根据瘦肉的多寡,脂肪含量的多寡来进行挑选的!尤其是肉贩子说:这个块肉肥瘦相间,上等的好牛肉,便宜给你。殊不知,以为咱们得到了实惠,结果却是买到了品质很差的牛肉!

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其实,牛肉根据不同的部位,也是有性价比之分,有的部位价格适中,但是肉质却很好;有的部位价格贵,但是肉质却非常差,关键是有些做出来不好吃,甚至对健康也没有益处。所以,今天就给大家分享一下,买牛肉时,那些部位特别不划算,下面就一起看看吧。

一、牛臀肉

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牛臀肉,也叫尾龙扒、和尚头,之所以会叫这样的“雅称”,是因为此肉位于牛后腿外侧靠近股骨端的肉。它的特点是油脂很少,都是瘦肉,但是因运动频繁,所以肉的纤维较粗,口感较硬,所以,有些朋友买牛肉时,看似买了一大块瘦牛肉回家,结果怎么炖都炖不烂乎,就是买到这块肉了!

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所以,牛臀肉的特点,我们就知道了,这块肉适合烤、焗或者是久炖久煮,对于喜欢吃有嚼劲的朋友比较适合。

二、牛窝骨

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很多朋友喜欢看小视频,视频中的吃播拿起一大块牛窝骨,吃的那叫一个馋人啊!其实,牛窝骨就是牛的后腿膝盖的位置,软筋多,脂肪多,几乎没有什么瘦肉。对于喜欢吃肥肉的朋友,这块肉还是不错的;但是,对于不喜欢吃肥肉的朋友,真的是难以下嘴。

三、牛颈肉

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很多朋友看到类似雪花状的牛肉,就认为是极品的牛肉!其实,牛肉会出现雪花状的样子,一是品种,二是在培养的时候多给牛吃含有脂肪多的食物,这样肉中的脂肪含量自然就高。而牛颈肉由于日常活动频繁,所以这个地方纹理较乱,看起来属于瘦中有肥,肥中有瘦的样子,经常被拿来当作雪花肉来售卖。

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但是,大家记住了,无论是牛也好,猪也罢,脖子这个地方的肉最不建议吃!因为,此处不仅是淋巴密集生长的地方,像牛生病打针时,也经常在这个部位打;所以,是不建议吃这个部位的肉。

四、牛下踹

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牛下踹,也叫牛腩;说到这很多朋友会说牛腩还不好吃吗?也不划算吗?很多朋友人认为牛腩就是好牛肉,其实,按照牛肉的划分,只要是带有筋、肉以及油花的牛肉,都称之为牛腩。

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而牛下踹是位于牛腹的低端,这个位置上的肉不仅筋膜多,筋多,脂肪还多,尤其是久煮久炖不烂,肉腥味还重。属于牛腩中肉质最差的一块,但很多肉贩子习惯把牛下踹当做上等的牛腩卖给大家,就是利用大家不懂。

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小贴士:极品的牛腩是位于牛肋骨处的牛肉,此处的肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少;再就是牛里脊的外层,也带有一块有筋膜,有脂肪的牛腩,虽说也不错,但就是太小了,一般都是跟随牛里脊一起卖掉。

五、牛板筋

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很多朋友会说:牛板筋不是很好的下酒菜吗?尤其到了烧烤店,一串牛板筋的价格可不便宜啊!但老于想说的是,别看牛板筋烧烤店卖的贵,是因为它处理起来很麻烦!别的不说,光是在高压锅中煮炖就是1个小时以上,最后还得切片,再进行烤制。

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所以,日常家庭中若是烹调牛板筋,很容易烹调不到位,这样的结果就会导致入口之后嚼不烂,扔掉又可惜的情况!

——老于说——

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买牛肉时:这5个部位特别不划算,肉质差价格又高,很多人不知道!这就是今天给大家分享的内容,希望可以帮助到大家。

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