贾母赐“剩菜”的学问：宝玉吃果子狸，黛玉吃笋，凤姐喝粥

贾母的饮食标准是贾府最高档次，不但外头大厨房会将当季最佳食材菜蔬“用水牌写了，天天转着吃”，子孙各家还会送菜过来给她吃。

贾府规矩并非混餐。宝黛、三春跟贾母吃饭也是各有份例。等到大观园开辟小厨房后就更加分明。

抄检大观园第二天，探春在贾母房中吃饭，也只吃了贾母的饭，菜肴、餐具都是传园子里的人送出来的份例。

他们虽是同桌吃饭，菜并不混着吃，各有等级标准，各吃各的。

贾母一人吃不了的饭菜，就会分散给众人。有的给子孙，有的给媳妇，有的干脆散给丫头仆人，反正绝不能浪费。

还以抄检大观园后那一顿饭来说，探春、宝琴都吃自己的份例。

而贾母没吃完，就将她的饭菜分了出去。

（第七十五回）贾母因问：“有稀饭吃些罢了。”尤氏早捧过一碗来，说是红久字唷贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去，”又指着“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去那一碗肉给兰小子吃去。”又向尤氏道：“我吃了，你就来吃了吧。”尤氏答应，待贾母漱口洗手毕，贾母便下地和王夫人说闲话行食。尤氏告坐。

贾母并不管同桌的探春和宝琴，将她的饭菜送出，皆因二人并不吃她的。

而她吃剩的才叫尤氏吃，又吩咐鸳鸯等上桌陪着。

有人会觉得贾母将吃剩的菜送人，会不会被嫌弃脏，也是多虑了。

以贾母荣国公诰命夫人的身份，怎么会像如今的胡乱吃法。

首先，上面说了贾府吃饭是分餐制，各吃各的份例。

吃饭就是吃饭。两餐制以贾母时间为准，早九晚三。

酒宴是酒宴。以饮酒娱乐为主，中午或晚上进行，有分餐，有混餐，但大多是精致菜肴果品小食，喝酒为乐不为吃。

其次，贾母吃饭，绝不用她动筷子夹菜。从邢王二夫人，到尤氏、李纨、王熙凤，每天就伺候贾母吃饭。

她想要吃什么，就夹什么到碗里。

林黛玉初来贾府，因有客来第一顿饭是混餐。彼时“贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。”

贾母那么多菜式，每样吃一点就饱了，剩余的菜分给众人去吃，只有被老太太记挂得体面，哪会有人嫌脏？

像尤氏上桌吃贾母的剩菜，依旧是干干净净，丰丰富富。

且贾母赏赐的菜，基本也都是她没动的菜，更往往具有深意。

比如，她觉得粥不错，将剩下的赏赐给病中王熙凤，不是她碗里喝剩的半碗，而是粥桶中剩余的粥。

像给黛玉的鸡髓笋，她不过略尝了两点。

而风腌果子狸和肉，分别给了贾宝玉和贾兰，更是动都没动。

但细看她分的菜，结合贾府当时现状，每样都大有深意。

要知道当天是抄检大观园第二天，贾母突然退了贾赦的菜，是对邢夫人鼓动抄检大观园的不满。

而她虽留下贾政王夫人的菜，却将贾政送的鸡髓笋给黛玉送去。

笋是幼竹比黛玉，鸡髓代表骨血，隐喻黛玉是贾政外甥女，她的外孙女，王夫人借抄检大观园的目的贾母知道，警告她适可而止。

粥给了王熙凤，代表荣国府第三代继承分裂后，长房贾赦那边袭爵不当家，如“吃粥”。

风腌果子狸和肉给了贾宝玉和贾兰，一个是王夫人儿子，一个是孙子，代表二房贾政当家荣国府，继承荣国公爵产，如“吃肉”。

王夫人一家吃肉，邢夫人一家吃粥，就算有点不满意，王夫人也应该忍耐退让一二。

贾母借菜肴，将邢夫人、王夫人各打五十大板，委婉表达她强烈反对抄检大观园。尤其警告王夫人别动林黛玉。

而贾母真正将吃剩的东西送给别人，是在栊翠庵将喝剩的半杯老君眉送给刘姥姥喝完。

刘姥姥随后的评价，却成了对妙玉最好的讽刺。

贾母分明有意借刘姥姥在磨妙玉桀骜孤僻的性格，让其明白这家里，“谁是主人，谁是客”，客随主便的道理。

这才引出妙玉对刘姥姥不喜欢，随后拉着钗黛两个寄人篱下的伙伴同喝“体己茶”。不多赘述了。

✍以上观点根据《红楼梦》80回前故事线索整理、推论。