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营养价值
豆腐是中国的传统食品之一,在中国已有两千多年的食用历史,是中国人发明的最古老的植物性食物之一。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂,这种物质是人体脂肪组织中的重要组成部分,对促进儿童生长发育和预防老年人记忆力衰退有很大作用。
食用功效
补充营养
豆腐中含有丰富的优质蛋白质和钙等营养物质,是老人和儿童以及病后调养人的良好食品。豆腐的蛋白质含量为15%-20%,与猪肉、牛肉和鸡肉等接近,而与鸡蛋的蛋白质含量相当,甚至还超过鸡蛋的蛋白质,此外还含有人体必需的8种氨基酸,以及不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养成分。
预防更年期综合征
研究结果表明豆制品能改善记忆力、延缓衰老、预防癌症和糖尿病等疾病。豆腐中含有大量的植物雌激素,这种植物雌激素对于女性的更年期综合征有一定的预防和治疗作用。而且豆腐中还含有大豆异黄酮,这种物质是一种植物雌激素,对于女性来说是一种很好的食物。所以女性朋友们不妨常吃些豆腐。
预防心血管疾病
豆腐中含有较多的钾和镁,前者是人体中维持渗透压和酸碱平衡的重要物质,后者对心脏活动具有重要的调节作用,可预防心血管疾病。同时还可以维持正常的血压和心脏功能。
预防便秘
豆腐中还含有较多的膳食纤维,这种物质可以起到预防便秘、降低血液中胆固醇浓度、抑制胆固醇在肠道内吸收和促进胆固醇排出体外等作用
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快照生成时间:2023-05-18 23:45:17
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