这4菜是“秋四宝”，应季蔬菜营养高，鲜嫩正当时

每次逛菜市场，看到这些绿油油的蔬菜，我就忍不住想把它们都买回家。地瓜叶鲜嫩可口，木耳菜滑溜爽口，南瓜尖清脆香甜，萝卜缨则带着一丝淡淡的萝卜香。每一种都有自己独特的口感和风味，让人欲罢不能。

而且啊，这些蔬菜不仅好吃，还对我们的身体大有裨益。它们富含各种维生素和矿物质，能够帮助我们增强免疫力，抵御秋天的干燥和寒冷。所以啊，大家可得抓紧时间，多吃这些美味的应季蔬菜，别错过了大自然的馈赠！

一、清炒南瓜尖

印象中南瓜从头到尾都能吃。嫩南瓜适合清炒或者炒牛肉，老南瓜适合冬天箜渣肉饭，南瓜花适合裹上淀粉炸或者里面包糯米碎密封发酵，南瓜尖适合炝炒，每道菜都有其独特的风味。清炒南瓜尖时不用焯水，保持原汁原味就好，营养不容易丢失。南瓜尖看起来比较硬，但爆炒之后会变很柔软。另外一定一定要最后放盐，炒好之后会变少，这时放盐更好掌握多少。

食材：南瓜尖、蒜末、姜末、干辣椒

做法:

1、 蒜和姜切成细末，干辣椒切成小段。

2、南瓜尖撕去皮，搓洗干净绒毛上面的杂质和泥巴，控干水分切成碎末备用。

3、锅里油热放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香。

4、 随后放入切好的南瓜尖碎末，翻炒均匀加适量入盐和鸡精即可。南瓜尖一般很难买到，我还是小时候吃过，今天也是偶尔在菜市场看到一个老奶奶在卖，两块一把挺便宜的。口感很清爽有点嫩南瓜的味道，还能清热去火，快去试试吧。

二、清炒萝卜叶

食材：萝卜叶、干辣椒、蒜末、盐、鸡精

做法：

1、把萝卜的茎叶洗净切碎，再切些蒜末和干辣椒段儿备用。

2、锅里放适量水烧开，加适量的植物油和盐，把切碎的萝卜茎叶倒进去焯水，多煮一会儿彻底把它煮熟。

3、把焯好水的萝卜叶倒出来，过下冷水，然后挤干水分备用。

4、锅里放油烧热加入干辣椒、蒜末爆香，倒进挤干水分的萝卜叶翻炒一会儿，加入盐和鸡精调味即可，一道简单美味的家常菜就做好啦！

三、素炒红薯叶

食材：红薯叶、蒜末、干辣椒、盐、白糖、鸡精、淀粉

做法：

1、将清洗干净的红薯叶切去老根，准备蒜末、干辣椒粒，准备料汁：盐、白糖、鸡精、水淀粉，加少量水搅拌匀。

2、锅中烧水，加入盐和少量食用油，水开关火，红薯叶，叶子7、8成熟盛出沥水。

3、起锅加油，油热加入蒜末和干辣椒粒，加入沥干水的苕尖，大火翻炒10秒，加入料汁，再翻炒10秒，出锅装盘。

四、蒜蓉木耳菜

木耳菜口感嫩滑、爽口开胃，而且蒜香味十足、咸鲜适口。真的是太好吃了！一个人就能吃掉一盘！

食材：木耳菜300克、蒜瓣儿三瓣、油少许、鸡精一茶匙尖、盐二克

做法：

1、把木耳菜的老根摘掉，只要嫩叶子。然后，用水冲洗干净。记得多冲几遍，把叶子上的泥沙都冲掉。撒点盐在木耳菜上，泡15分钟。这样可以杀掉一些细菌，吃起来更放心。15分钟后，再次用水冲洗干净，然后沥干水分。可以轻轻甩几下，或者用厨房纸巾擦干。

2、先把锅烧热，然后倒点油进去。等油热了以后，放入切好的蒜瓣（记得留一半哦，等会儿还要用）。用铲子翻炒几下，炒出蒜香味。这个时候要注意火候，不要炒糊了。把木耳菜放进锅里。用铲子快速翻炒，让木耳菜都裹上油。

3、炒到木耳菜开始变软的时候，放入少许鸡精。鸡精可以提鲜，让菜更好吃。没有鸡精的话也可以不放。继续翻炒几下，然后把剩下的一半蒜碎也放进去。这样可以让蒜香味更浓郁。

4、最后，撒点盐进去调味。根据个人口味来放，不要放太多。再翻炒几下就可以出锅啦！把炒好的蒜蓉木耳菜盛出装盘。