遇见蒙阴煎饼|崮乡煎饼，革命战争胜利的“功勋英雄”

大众网记者 林鹏 通讯员 张圣虎 临沂报道

在沂蒙六姐妹事迹纪念馆，徐美安讲述蒙阴人民当年摊煎饼支前的故事

“每当有人来这里参观学习，我都会向他们讲述沂蒙六姐妹的故事。这其中，煎饼始终是绕不开的话题。”今年56岁的徐美安，家住蒙阴县野店镇烟庄村。他是沂蒙六姐妹之一伊廷珍的儿子，也是沂蒙六姐妹事迹纪念馆的讲解员。

徐美安对食物最深的印象，莫过于煎饼。这种情结，既源于煎饼可以果腹，更来源于煎饼中蕴含的一个个红色故事的熏陶。

“我是家中最小的孩子，小时候淘气不听话，母亲总是用个人经历教育我。战争年代的场景，在母亲的讲述中总是既鲜活又生动。”回想起少时的一幕幕，徐美安眼窝一热，眼圈红了。

由原粮制作而成的煎饼，绿色健康，因为制作简单、携带、食储方便，深受广大人民群众喜爱，是远行必备的干粮。徐美安说，而在母亲的讲述中，煎饼始终绕不开“最后一口粮做军粮”。

作为讲解员，煎饼的红色故事，早已在徐美安脑海中串了起来：为给部队摊煎饼，支援打胜仗，聪明的百姓不急不恼，临时从树上掰下树枝当劈子，解决了没有工具的窘境，紧急摊煎饼做军粮。

军粮催人急。久而久之，支前百姓纷纷练就了一手绝活：只用一只手就可以摊煎饼。而做煎饼的劈子，因长年累月的使用，最后磨得非常薄且锋利，犹如尖刀一般。

在沂蒙六姐妹故居，石碾、石磨首先映入眼帘。“可以说，它们见证了沂蒙六姐妹组织百姓摊煎饼的历史。”每每讲述沂蒙六姐妹的故事，徐美安总是先从石磨石碾说起。

做煎饼，需要先用石碾将粮食碾碎，然后用温水泡，再用石磨磨成煎饼糊。“笨重的石磨石碾，一个人推往往会很吃力。”徐美安说，为了赶制煎饼，瘦弱的农家妇女仿佛有使不尽的力气。

往石磨中添加碎粮食也要把握好度。添加碎粮太快，磨出的煎饼糊太粗，很难摊成煎饼。只有少量且多频次添加，磨出的煎饼糊才够细，制出的煎饼方能薄、酥。

在艰苦的革命战争年代，沂蒙人民踊跃支前，抬担架，送给养，以“沂蒙六姐妹”为代表的沂蒙妇女连夜筹军粮烙煎饼，车推人挑送前线的场景感人至深。

孟良崮战役期间，沂蒙六姐妹接到了一项紧急任务：2天时间做5000斤煎饼。时间不等人。沂蒙六姐妹当即分头行动，第一时间将村中百姓聚集起来，在院中支起几十个鏊子，煎饼一摊就是两夜。实在饿了，就捡点煎饼碎屑塞进嘴里。因为犯困，有的村民不慎将手落到鏊子上而被烫伤。最终，圆满完成了任务。

“再急再难，也要把煎饼做出来！沂蒙人民倾其所有，支持革命。支前民工星夜兼程，将煎饼送到前线。”徐美安说，煎饼是一种物质食粮，沂蒙人民的质朴和奉献，则是一种精神食粮。

革命胜利的征途上，沂蒙老区的煎饼和沂蒙人民一样，被赞为战争中的“功勋英雄”。据不完全统计，仅孟良崮战役期间，蒙阴人民就为前线提供了15万斤煎饼，涌现出了一批以沂蒙六姐妹为代表的支前模范。一张张煎饼，成为蒙阴人民传承弘扬沂蒙精神的生动诠释。

听着红色故事长大，红色基因代代传承。当徐美安被征求是否愿意当讲解员时，他毫不犹豫地应允下来。

如今，已到农忙时节。每当听说有人要来参观，徐美安总是毫不犹豫放下手中的活，精神抖擞地讲述母亲那一代人的支前故事。徐美安说，只要能讲得动，他就会一直讲下去。