“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，买20斤晒起来，凉拌炒菜都好吃！

在寒冬时节，据说“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，一月份若是能得到这种食材，可别错过，采购35斤来晒干，无论是凉拌还是炒菜，都味道美味无比！

即使在冬天，晒制一些干菜。

其中，青萝卜是我们农村常见且经常享用的一种蔬菜。

尽管天气寒冷，不利于保存，但晾干后可以轻松储存。

青萝卜富含水分，口感清脆爽口，不仅解腻，而且价格实惠，深受大家喜爱。

每年，我们家都会种植一些，以备不时之需。

正如古人所说：“冬天吃一根，腿脚站稳跟”。

青萝卜，一种常见的翠绿色蔬菜，可生食、凉拌或腌制成咸菜。

口感甘甜，略带淡淡辛辣滋味，具备药食两用的特点，营养丰富。富含膳食纤维、花青素、木脂素及微量元素等养分。

经常食用有助于延缓衰老、增强免疫力，并清理体内废物。

萝卜干为常见食材，然其晒制方法或许不为众人熟知。

接下来，让我们一同探讨正确的晒制萝卜干方法。

展示晒干的胡萝卜。

做法如下：首先，备好适量的青萝卜，并将其放入大盆中反复清洗，确保表面的泥土完全清除。

然后，将青萝卜的头尾切除一小段，接着在案板上将其切成大约3厘米厚的薄片，注意不要完全切开，保持整体。

最后，将薄片切成3-4段的长条，但不要切断，这样有利于晾晒，就像下图所示。

将所有的青萝卜片倒入小盆中，撒上适量食用盐，然后用手搅拌均匀，让盐迅速融化，从而将青萝卜中的多余水分腌出，同时也有助于去除辛辣味道。

大约腌制2个小时即可。

青萝卜已经腌制过，手戴上一次性手套后，拿取适量的青萝卜片，用力挤出多余的水分，务必彻底挤干，这样晾晒时将省去不少时间。

在一个清洁的晾衣架上准备好，将挤干水分的青萝卜挂在上面，在充足阳光下晾晒，务必选择天气晴朗的日子，确保阳光充足，否则水分无法完全蒸发，导致青萝卜发霉并产生异味，影响口感。

在晾晒过程中，需定期翻动萝卜条，以促进晾晒速度。

以下图片展示了我花费一天半晾晒的效果，可见萝卜条晾晒后体积逐渐减小。

这类气温下，制作萝卜条需要更长时间晾晒，大约需要4-5天方可晾干。

晒干后的萝卜条可储存在食品袋中，保存一年不变质。

在食用前，将其提前泡软，然后可以凉拌或辣炒，口感鲜脆，方便省事。

【萝卜干条凉拌】

将晾干的胡萝卜条浸泡于清水中一小时，待胡萝卜条变软后，挤去其中的水分，随后将其切成小块。

在热油中爆香蒜粒、香葱段和小米辣，让它们释放出芳香。

接着，加入少许白糖、10克蚝油和15克味极鲜，搅拌均匀后淋在萝卜条上。

用筷子充分拌匀，建议一次多拌一些，食用时取适量即可。

凉拌干萝卜条已经准备好了，口感香辣、爽脆，不仅适合作为下酒下饭之选，而且能清爽解腻，比大鱼大肉还要还吃!