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湖南江华：又到黄年糕飘香时
本文转自：人民网-湖南频道
天河镇东田社区年糕作坊，村民在晾晒黄年糕。蒋克青摄
每个人心中都专属自己的年味，而江华瑶族人民心中的年味，一定有嚼劲十足、韵味飘香的黄年糕。随着春节临近，湖南省江华瑶族自治县涔天河镇东田社区龙荣万开办了20余年的年糕作坊迎来了一年中最为繁忙的季节，一批又一批前来打黄年糕的乡亲们，在门口排成长队，等着这一口独有的“老味道”出炉。
1月13日，踏入厂房，只见老板在村民的帮助下，将浸泡好的大米加入中药黄栀子碾成粉，再将米粉放入机器，不一会儿，热腾腾、香喷喷地黄年糕便从机器里面一点点地显露出来。守候在此的工人一手拿剪刀将出来的黄年粑粑剪成长条，另一只手戴着手套的手快速接住放进簸箕里，再由年糕的主人端出去晾晒至可以装袋拿走。一连串流畅而又简洁的动作，绘就了一幅节日喜庆的烟火景象。用木板搭起的晾台上，铺满了黄灿灿的黄年糕。
黄年糕制作技艺精细，用二季稻香米作原料，加入可以泻火除烦、清热利湿、凉血解毒功效的中药黄栀子染色入味，经过浸泡、打粉、出糕等工序制作而成。是一份具备了香米和中药清香的美味佳肴，更是一份难舍的乡情。龙荣万一家人开办这个年糕作坊已经20余年，每年农历12月初一开张，一直忙碌到大年三十，每年加工年糕近1000公斤。
刚出炉的黄年糕，是舌尖上的香甜，软糯有嚼劲，散发出独特的香味，切片放红糖生姜煮熟后味道美妙！制作黄年糕是瑶乡人民喜庆新春的一中风俗习惯，也是不少当地人魂牵梦萦的乡愁味道。
“我做了50斤黄年糕，过完年，在外面工作的孙子孙女都要带着走的！”65岁的蒋大娘说。
在热气腾腾地黄年糕散发出来的年味中，新年的希望也在悄悄萌发，瑶乡人民幸福生活年年高。（许晓磊 杨丁香）
天河镇东田社区年糕作坊，村民在晾晒黄年糕。蒋克青摄
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快照生成时间：2025-01-16 17:45:03
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