江西彭泽：庭院苦槠干 叩开“小山”门

本文转自：人民日报客户端

袁昕 张仁初

早春丽日，记者乘车从县城到上十岭的省道，往西南转上进山的柏油小道，穿过乡村祠堂，来到位于村中心庭院时，只见得一院的晒筐，极有气势地在暖阳下闪着酱紫色的光。

晒筐里装着村民欧阳胜华的庭院苦槠干，通过晒干、研粉、过沥、煮浆、点浆、沉淀、凝结、上板等工序环节后，制成灰白软嫩的苦槠豆腐，苦槠豆腐色泽光亮，嫩而不断裂，软而有筋道，入口鲜美，营养甚佳，是值得追寻品尝的山中美味佳肴和一道集药补食补于一体的珍稀特色食材，成为了上十岭垦殖场杨家滩的致富密码。

“上十岭，下十岭，山山岭岭景连景”。

地处彭泽县东南的上十岭垦殖场，是国家森林公园，也是国家3A级旅游景区，森林覆盖率达88.6%，动植物资源丰富，常年年平均气温14.3度，即使是盛夏，最高气温不超过36°C，有“秀在大庐山，绿在上十岭”之美誉。天然氧吧，空气都是甜的。

杨家滩，原本有30多户人家，110多口人，由于贫穷，近些年来，村里人陆陆续续地走向了山外打工讨生活，目前只剩下了5户13人留守在家。

村民欧阳胜华是一个退伍军人，近些年主要是在村里做些小工程建设。看到村民们陆续外出，心里感到不是滋味。他想，村民们虽脱了贫，吃喝不愁，但还难说致富。村里生态环境这么好，却守大山叫穷。

杨家滩山上是3万多亩的苦槠树，据专家说，是全国罕见的一处苦槠树群落。村里，只有一条柏油小路进出。提到小时年末饥荒时，大人小孩上山捡槠树籽时回来做豆腐的事，以及那种美味和乡愁，欧阳胜华就不禁沉浸在怀想中。时时地怀想，让他突然地有了一种想法：可不可以在闲置的民房，用槠树籽做一款寄托乡愁的美味？

这个想法与上十岭垦殖场党委书记丁胜不谋而合。丁书记送来了《本草纲目》关于槠树及槠树豆腐的一些记载，社区也帮着完成了租房的手续。

说干就干，2022年10月，在场党委和社区的帮助下，欧阳胜华投资100多万元，将租下的房子进行了改造装修，制定了工序，添置了破壳、浸泡、洗粉、加热搅拌、成型、冷却等设备，还将另外一处房子的围墙，请人将槠树豆腐药用食用价值、制作工艺用民俗画的形式用壁画呈现。

当年十到十二月，周边村民们从山上捡来了5万多斤树籽。欧阳胜华说，按每月20天，一天捡籽50斤，3个月就是3000斤籽，按3.8元/斤计算，除去人工，一个人3个月就有11400元的收入。

接着欧阳胜华又算起了自己的一本账：5万多斤籽，产豆腐1万多斤，每斤50元，毛收50多万元，纯利也有10多万元。去年是干旱籽少，又是初次收。今年的籽肯定比去年多，收益也会好很多。

谈到槠树，欧阳胜华有说不完的话。他说，苦槠树是一棵善良的树，能救人命的树，能防火，能防饥荒，是善良树；也是长寿树，顶天立地，粗壮结实。苦槠树还是长江南北的分界树。槠树3月份开花，那个绿啊，是怒放的绿，蓬勃的绿，连片成势，绿浪滚滚，如果旁边栽上碧桃树，一边绿得人醉，一边红得发亮，多美的景，不让人来看多可惜。

上十岭的生态资源好，状元井、六音堂、凤冠湖、宋家庄、瓷茶古道等人文资源也很丰富，“游客消暑可以到我们农家小院来，看槠绿桃红，尝苦槠豆腐。”欧阳胜华说。“现在的苦槠豆腐、苦槠干不只是普通家庭餐桌上的一道菜，我们把他作为一道‘高档菜’招待前来游玩的客人。用清水泡上一把苦槠干，待苦槠干吸水到六七分饱时，捞出，沥水，倒入锅，加入五花肉、生姜、大蒜或辣椒等爆炒，或煮汤食用，滋味十足。”

现在，场党委准备依托这3万多亩苦槠林、瓷茶古道、凤冠湖周边的森林环境，打造集摄影、写生、观鸟、消暑为一体的休闲观光区，建设珍稀动植物展览馆，用现代多媒体技术，按照故事化、情节化、场景化的方式，生动展示上十岭自然景观和梅花鹿、猕猴、黄桷树、苦槠等各类珍稀动植物，致力打造面向大众，尤其是青少年的野生动植物知识科普教育、实践培训基地。