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保存螃蟹时，直接放冰箱是大忌，教你1个妙招，放7天都鲜活好吃
天气热了，又到了吃海鲜的季节，夜市上最受欢迎的就是油焖大虾、麻辣小龙虾、香辣蟹这些美食了，真的是太好吃了，就是价钱有点贵，一份就要一百多，经常吃可吃不起。所以，喜欢吃的话可以买一些，自己在家做着吃，好吃还省钱。
我比较喜欢吃的螃蟹，一斤才20多元，买上一百块钱的，全家人吃得很过瘾。大家可以趁着便宜多买点，保存起来慢慢吃。螃蟹怎么保存才能长久新鲜呢？
今天给大家分享一下保存螃蟹的技巧，学会后保证放一周也是鲜活的，个个肥美好吃，喜欢吃螃蟹的朋友快来学一学。
市场上最常见的螃蟹有河蟹、海蟹2种，河蟹有青蟹、大闸蟹等，海蟹有梭子蟹、花蟹等等，保存方法也是有区别的，大家一定要搞清楚。
一、保存河蟹
很多人保存螃蟹，都是直接放进冰箱里冷藏，短时间还可以，时间长了还是容易死掉，所以千万不要直接放冰箱里。
应该这样保存：
准备一个盆子，倒入适量清水，加入一勺食盐，用手搅拌均匀，放入螃蟹后浸泡10分钟，捞出来沥干水分。找一个盘子，把螃蟹摆好，不要堆太高，最多三层，不然不透气，螃蟹容易憋死。毛巾沾水，用手拧干水分，搭在螃蟹上，保持湿润。
然后把螃蟹放进冰箱冷藏室里保存即可，隔两天把毛巾重新打湿。这样螃蟹能一直保持鲜活，放一周都没事。
二、保持海蟹
梭子蟹等海蟹，就不适合用冰箱冷藏的方法保存，不然肉质会大打折扣，变得不新鲜，应该蒸熟后冷冻保存，这样能随吃随取。
梭子蟹刷洗干净，放进锅里蒸熟，晾凉后用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，这样放半年都很鲜嫩，吃起来和新鲜的一样美味。
螃蟹要怎么蒸呢？千万别直接上锅蒸，不然会断腿流黄，肉质柴腥味大，一点也不好吃，太浪费了。下面我来告诉大家，牢记几点，保证肉质特别鲜嫩，没有一点腥味。
【蒸螃蟹】
准备螃蟹、大葱、生姜、花椒、料酒、食盐、食用油、生抽、香醋、辣椒油。
1、螃蟹用刷子洗干净，记得不要把螃蟹解开，那样螃蟹会乱跑，导致蟹腿全掉了，蟹黄也会流出来。如果买的是没有绑的螃蟹，建议先把螃蟹用筷子戳死，就是从蟹嘴那儿插进去，直到螃蟹不动了就行了，这样防止螃蟹乱跑、乱动。
2、蒸螃蟹应该用冷水还是开水？记住是开水上锅。锅里加水烧开，切一些葱段、姜片放进锅里，放入一把花椒，淋入一勺料酒。
3、螃蟹的摆放也有技巧，千万不要肚子朝下，不然受热后蟹黄里的油脂就会流出来，应该肚子朝上摆放，加一片姜可以去腥。盖上盖子蒸12分钟，螃蟹就熟了。
4、切一些葱花、姜末放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，料汁就调好了。把螃蟹摆入盘中，剥壳后蘸着料汁吃即可。
【技巧总结】
河蟹和海蟹的保存方法不同，河蟹应该放在冰箱里冷藏保存，记得盖上湿毛巾，保持湿润，放一周都没问题。海蟹要蒸熟后冷冻，能长时间保存鲜嫩，随吃随取。
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快照生成时间：2024-05-14 23:45:08
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