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春日荠菜鲜

类别:健康 发布时间:2023-02-24 06:04:00 来源:每日看点快看

本文转自:南宁日报

人间至味

春日荠菜鲜◎苑广阔

荠菜是一种时令野菜,南方北方都有。每年春天去郊外田野挖荠菜,是全家一个“保留节目”。其实立春过后,附近的菜市场就有人卖野生的荠菜,不过我还是觉得自己挖荠菜才不会辜负这个美好的春天。

挖荠菜的工具很简单,备一个小篮子、一把小铲子就够了。一家人提着篮子、握着铲子,走在田埂上、走在小溪边,本身就是一幅极美的春日画面。挖荠菜的人,当然不止我们一家,看着远处其他挖荠菜的人,像是在欣赏一幅画。

诗人说“春在溪头荠菜花”,不过荠菜一旦开出白而细碎的小花,也就意味着它已经老得不能吃了,所以挖荠菜要趁早,但又不能太早,太早了荠菜紧紧贴着地面,呈现出一种铁锈般的暗红色,土腥气重也太小了。

在南方,挖荠菜最好的时候,是立春后10多天内。这时候大地回暖,雨水增多,不出几天工夫,原来还缩成一团的荠菜,就舒展开锯齿样的叶片,颜色也从暗红转为嫩绿,犹如女大十八变的小姑娘。

右手握着铲子,照着荠菜的根部轻轻铲下去,感觉到手里轻微一顿,就意味着荠菜的根已经断了,拾起来丢进小竹篮,大功告成。

这时候的荠菜又多又肥大,半晌工夫,连我的小女儿都能挖上小半竹篮。

挖荠菜是为了吃荠菜,不过挖荠菜的过程更像是一种仪式、一种游戏,也是享受美好春光的一种方式。

和煦的春风吹在脸上,像是有人在轻轻抚摸你;远处的树枝上,不时有各种小鸟一边欢快地鸣叫一边跳来跳去。毕竟是南方,尽管才过立春没多久,却已经有粉白色的蝴蝶在油菜花田里翩翩起舞,它们时而落在花朵上啜饮花蜜,时而凌空而起,飞高飞低中转移到另外一片油菜花地。

该回家了。把每个篮子里毛茸茸的一团荠菜倒在厨房的地板上,仔细地把里面的小树枝、草茎都拣出来,然后在水龙头下冲洗几遍,一棵棵荠菜显得水灵灵的。清洗干净的荠菜,可以直接蘸酱吃,有一股奇特的香味,用女儿的话说,那是“春天的味道”。还可以撒上细盐、味精、生抽和香油作为凉拌菜,送一口进嘴里,唇齿生鲜。

荠菜炒鸡蛋,也是春天的一道美味。除了盐,什么都不放,炒好盛在盘子里,绿是绿、黄是黄,荠菜和鸡蛋各有其香,互不干扰,真好!

春天就要过去了,还是趁着大好春光,多到田野里挖几次荠菜,多享受一下春天吧!

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快照生成时间:2023-02-24 07:45:14

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