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春日荠菜鲜
本文转自：南宁日报
人间至味
春日荠菜鲜◎苑广阔
荠菜是一种时令野菜，南方北方都有。每年春天去郊外田野挖荠菜，是全家一个“保留节目”。其实立春过后，附近的菜市场就有人卖野生的荠菜，不过我还是觉得自己挖荠菜才不会辜负这个美好的春天。
挖荠菜的工具很简单，备一个小篮子、一把小铲子就够了。一家人提着篮子、握着铲子，走在田埂上、走在小溪边，本身就是一幅极美的春日画面。挖荠菜的人，当然不止我们一家，看着远处其他挖荠菜的人，像是在欣赏一幅画。
诗人说“春在溪头荠菜花”，不过荠菜一旦开出白而细碎的小花，也就意味着它已经老得不能吃了，所以挖荠菜要趁早，但又不能太早，太早了荠菜紧紧贴着地面，呈现出一种铁锈般的暗红色，土腥气重也太小了。
在南方，挖荠菜最好的时候，是立春后10多天内。这时候大地回暖，雨水增多，不出几天工夫，原来还缩成一团的荠菜，就舒展开锯齿样的叶片，颜色也从暗红转为嫩绿，犹如女大十八变的小姑娘。
右手握着铲子，照着荠菜的根部轻轻铲下去，感觉到手里轻微一顿，就意味着荠菜的根已经断了，拾起来丢进小竹篮，大功告成。
这时候的荠菜又多又肥大，半晌工夫，连我的小女儿都能挖上小半竹篮。
挖荠菜是为了吃荠菜，不过挖荠菜的过程更像是一种仪式、一种游戏，也是享受美好春光的一种方式。
和煦的春风吹在脸上，像是有人在轻轻抚摸你；远处的树枝上，不时有各种小鸟一边欢快地鸣叫一边跳来跳去。毕竟是南方，尽管才过立春没多久，却已经有粉白色的蝴蝶在油菜花田里翩翩起舞，它们时而落在花朵上啜饮花蜜，时而凌空而起，飞高飞低中转移到另外一片油菜花地。
该回家了。把每个篮子里毛茸茸的一团荠菜倒在厨房的地板上，仔细地把里面的小树枝、草茎都拣出来，然后在水龙头下冲洗几遍，一棵棵荠菜显得水灵灵的。清洗干净的荠菜，可以直接蘸酱吃，有一股奇特的香味，用女儿的话说，那是“春天的味道”。还可以撒上细盐、味精、生抽和香油作为凉拌菜，送一口进嘴里，唇齿生鲜。
荠菜炒鸡蛋，也是春天的一道美味。除了盐，什么都不放，炒好盛在盘子里，绿是绿、黄是黄，荠菜和鸡蛋各有其香，互不干扰，真好！
春天就要过去了，还是趁着大好春光，多到田野里挖几次荠菜，多享受一下春天吧！
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快照生成时间：2023-02-24 07:45:14
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