它是“天然祛湿菜”，现在正当季！一周吃3次，健脾祛湿，一身轻

处暑，天气渐渐由炎热转为凉爽，但空气中的湿度似乎还依依不舍，让人时常感到身体沉重，仿佛背负着无形的重担。老一辈常说：“秋来湿气重，养生需祛湿。”

而在这换季之时，大自然悄然为我们准备了一种既应季又养生的“天然祛湿菜”——扁豆。它不仅味道鲜美，更是健脾祛湿的佳品，让我们在享受美食的同时，也能轻松应对湿气的侵扰。

换季湿气重，扁豆来帮忙

随着季节的更迭，人体也需顺应自然变化进行调整。夏末秋初，虽然气温逐渐下降，但空气中的湿度依然较高，加上人们经过一夏的冷饮、空调，体内往往积聚了不少湿气。

据最新健康研究报告显示，这一时期，约有70%的人群会出现不同程度的湿气过重症状，如身体乏力、食欲不振、皮肤油腻等。而扁豆，以其独特的药用价值和丰富的营养成分，成为了这个季节里不可多得的祛湿佳品。

扁豆之魅，健脾祛湿两相宜

扁豆，又称眉豆、菜豆，性平味甘，归脾、胃经。它不仅口感细腻，而且具有健脾和中、消暑化湿、利水消肿的功效。

现代科学研究也证实，扁豆富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质，尤其是钾元素含量丰富，有助于促进体内水分代谢，排出多余湿气。此外，扁豆中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善便秘情况，进一步减轻体内湿气积累。

当季扁豆，美味与健康的完美融合

夏末秋初，正是扁豆大量上市的季节，此时的扁豆最为鲜嫩可口。无论是清炒、炖汤还是煮粥，都能将扁豆的美味与营养发挥得淋漓尽致。

1.清炒扁豆丝

材料：新鲜扁豆、蒜末、红椒丝、盐、鸡精。

做法：扁豆洗净去筋，切成细丝；红椒切丝备用。锅中热油，爆香蒜末，加入扁豆丝和红椒丝快速翻炒至熟，最后加盐、鸡精调味即可。这道菜色香味俱全，清爽不油腻，是换季时节的开胃佳肴。

2.扁豆薏米排骨汤

材料：新鲜扁豆、薏米、排骨、姜片、盐。

做法：薏米提前浸泡2小时；排骨洗净焯水去腥；扁豆洗净备用。将排骨、薏米、姜片和适量清水放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时，再加入扁豆继续炖煮30分钟，最后加盐调味即可。这道汤品鲜美可口，既能健脾祛湿，又能补充钙质和蛋白质，是秋季养生的不二之选。

3.扁豆山药粥

材料：新鲜扁豆、山药、大米、冰糖。

做法：山药去皮切块；扁豆洗净备用。将大米和适量清水放入锅中，大火煮开后转小火慢煮20分钟，再加入山药和扁豆继续煮至粥稠，最后加入冰糖调味即可。这道粥品香甜软糯，具有健脾益肾、祛湿安神的功效，尤其适合秋季食用。

食用扁豆小贴士，助你健康度秋

适量食用：虽然扁豆营养丰富，但过量食用也可能导致消化不良。建议每次食用量控制在100-150克为宜。

彻底煮熟：扁豆中含有一种名为“植物血凝素”的物质，未煮熟的扁豆食用后可能引起中毒。因此，在烹饪扁豆时，一定要确保其完全熟透。

搭配合理：扁豆可与其他健脾祛湿的食材如薏米、山药、红枣等搭配食用，以增强其祛湿效果。同时，避免与富含草酸的食物同食，以免影响钙质的吸收。