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别只吃可乐鸡翅了,这样做外脆里嫩,骨头都透香,满口全是惊艳!抓住宅家吃吃喝喝、舒服日子的小尾巴,给大家安排上啦~~
有没有隔着屏幕就流口水了?小子说,没有鸡翅的假期是不圆满的,今儿就给安排上——香煎沙姜鸡翅,抓住宅家吃吃喝喝、舒服日子的小尾巴,轻轻地放肆一下吧!
说了你可能不信,最近我对沙姜的痴迷情度无法用言语来表达。沙姜是我们粤菜比较常见的香料之一,比生姜更温和,还带着一丝丝甜味,和肉类搭配一起可以很好地去腥、提味、增香。不过,新鲜的沙姜煎、炒出来的味道不会很浓烈,我都会切成沙姜粒和肉一起腌制,只需小小一块就能让整道菜的风味提升不少。用沙姜给鸡翅调味,更是清香无比。
平日吃多了可乐味的鸡翅,这次我们来尝尝沙姜味的吧!鸡翅的柔嫩与沙姜的独特风味完美地结合在一起,鸡翅外脆里嫩,吃后满口沙姜的余香,绝对会令你惊艳不已。如果北方的小伙伴实在买不到新鲜的沙姜,也可以准备上一包沙姜粉或者盐焗鸡粉来代替。
香煎沙姜鸡翅食材清单:鸡中翅10个,沙姜15克,盐3克,白砂糖2克,生抽10毫升,料酒5毫升,玉米淀粉适量,橄榄油2汤匙,盐和面粉各适量(清洗鸡翅用)。做法与步骤:1.鸡中翅先提前解冻,再加入面粉和盐反复抓捏一会儿。
2.接着用流动的清水多冲洗几遍,然后用快开的热水清洗一次,沥干备用。
3.准备新鲜的沙姜一小块,洗净去皮剁成姜末,尽量剁碎点。
4.清洗处理干净的鸡翅中,加入料酒、盐、白砂糖、生抽和沙姜末,戴上一次性手套抓拌均匀。
5.再来一点玉米淀粉,再次抓拌均匀后,接着加入橄榄油抓匀,以便锁住水分。
6.将鸡翅密封起来,放冰箱里冷藏腌制3-4小时,以下是冷藏腌制好的效果图。
7.热锅入油,加入沙姜片爆出香味。
8.放入鸡中翅,用中小火加盖无水煎焗2分钟左右。
9.接着翻至另一面,再加盖煎焗上1分钟。
10.掀开锅盖,用小火慢煎,反复地煎两面。
11.煎至皮脆金黄的样了,就可以出锅了。
12.香喷喷出锅啦!刚出锅的鸡翅,油光发亮,鸡皮还在滋滋地冒着热气,迫不及待先试了一个。
13.沙姜和鸡翅杂糅着的香味扑面而来,鸡翅皮脆肉嫩而入味,骨头都透着香味,沙姜粒也被煎得脆脆的,浓郁而清爽。吃完后,嘴里还久久地留着沙姜的香味,果然一试难忘哦~
--目目小贴士--用面粉和盐抓捏清洗鸡翅,这样可以很好地去除鸡翅中的血腥味。为了让鸡翅入味,一般烹饪鸡翅时会在上面划上两、三刀,但做这道香煎沙姜鸡翅我就不建议这样操作了,因为这道菜主要用生煎的方式,划刀会让鸡翅中的水分流失,肉质会变柴。同样,这道菜主要是生煎至熟,全程不加一滴水焖煮,这样鸡翅的味道才不会流失在汁里。没有新鲜沙姜,可以用沙姜粉或者盐焗鸡粉代替。怎么样?是不是已经隔着屏幕流口水啦?亲爱的伙伴们,这道菜还可以平时当零嘴,在看电视或聚会时当小吃,而沙姜不仅有一种很特别的香气,还有祛湿散寒,温中消食的作用。方子已经被我简化得不能再简了,就连厨房新手都能轻松做出来。
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快照生成时间:2024-04-14 09:45:02
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