在三伏天隔天煮一锅，暑气、湿气扫光光，它就是冬瓜肉丸汤

导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！是不是进入到三伏天，不少人出现了食欲减退、乏力、精神不集中、体感很黏等等症状，其实这都是闷热的天气，导致我们体内湿气聚集过多引起的。还有少许人在日常生活中，补充的钾太少，导致精神不集中，所以进入到三伏天，我们一定要多吃一些去湿气、去暑气、补钾的食物，这样才能使我们更健康的度过三伏天。而在三伏天我们要多吃冬瓜，因为冬瓜不仅含有丰富的钾，而且它还是少有能去湿气、暑气的瓜呢！

在我家，在菜瓜中吃的最多的瓜就是冬瓜，因为冬瓜的吃法特别多，比如在三伏天用冬瓜炖汤，在饭前喝上一口，不仅祛湿解暑，而且还能润肠通便呢！而用肉末红烧一盘冬瓜，是非常开胃的一道下饭菜呢！而今天老胡给大家推荐这道菜，是我饭店和粉丝最受到欢迎的一道菜，冬瓜遇到它，才知道什么是绝配，在三伏天隔天煮一锅，暑气、湿气扫光光，它就是冬瓜肉丸汤。做好的冬瓜肉丸汤，喝着清甜爽口，而且一点都不油腻，特别适合男女老少所食用呢，特别是一些懂得养生人，都爱用冬瓜煮肉丸汤呢！

虽然肉丸很多人都爱吃，但是自己在家煮的肉丸总是散，腥味还重，这都是没有掌握正确方法导致的，接下来我就把肉丸的详细做法分享给大家！

【原材料准备】：冬瓜1斤、前夹肉500克、鸡蛋1个、葱花、姜末10克、面粉20克、食盐、胡椒粉、鸡精、枸杞、清水适量。

【冬瓜肉丸汤的做法】：

第一步：首先将冬瓜皮用毛巾搓2下，将它表面的粗毛搓掉，然后再用流水将冬瓜冲洗干净，接着将冬瓜切成如下图所示的块状备用。

第二步：把前夹肉洗净后剁成绿豆大小的颗粒，然后将鸡蛋、葱花、姜末、面粉、食盐、鸡精、胡椒粉全部放入到肉末中，然后朝一方向搅拌肉末，直到肉末感觉到非常黏就可以，肉末一般需要朝一方向搅拌8-10分钟。

第三步：锅中放入适量的冷水，然后将肉末挤成一个个的肉丸，接着开中小火煮肉丸，等肉丸表面发白后，继续中火煮3分钟，肉丸就熟了，此时将煮熟的肉丸全部捞出。

第四步：将切好的冬瓜、食盐、鸡精放入到锅中，盖上锅盖，大火煮7-9分钟，直到将冬瓜煮到断生。

第五步：接着将煮好的肉丸放入到锅中，继续煮1分钟，最后撒上几颗枸杞和葱花即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、建议大家做冬瓜汤时，冬瓜千万不要削皮，因为冬瓜皮具有非常好的清热解暑的作用，用它炖的汤，解暑的效果更好，如果您不喜欢吃冬瓜皮，吃带皮的冬瓜时，只吃肉就可以了。

2、做肉丸时，最好不要加水，因为鸡蛋中就有大量水，如果加了水，肉丸在煮的时候很容易散。而煮丸子时，一定要冷水下锅，热水下锅煮肉丸时，丸子外表会快速受热，从而导致丸子散，注意这2点，肉丸一般就不会散。

3、要想肉丸吃着又嫩又香，肉末一定要朝一个方向搅拌8-10分钟，这样可以使肉变得更松，从而使煮出来的肉丸吃着又嫩又香。

冬瓜遇到肉丸，才知道什么是绝配，三伏天隔天煮一锅，暑气、湿气扫光光，懂行的都爱这么吃！