它是蔬菜中的解毒王，一排毒，二补钙，三通便，冬天别错过

白菜真的是一种让人平安的菜，稍稍有点凉，可以清理胃火，肺火。老北京有一道乾隆白菜很有名，听起来高大上，说白了就是麻酱拌白菜，麻酱钙含量高，可以说是一道补钙菜。

道家流传一个排毒方子，就是三天不吃其他的食物，就吃水煮白菜，加姜片可以排出五脏六腑之毒。现在正是白菜上市的季节，大家这个冬天别错过，建议隔三差五的吃上一次。下面分享给大家6种好吃的做法，一起来看看吧。

一、酸辣大白菜

食材：大白菜、姜蒜、辣椒、食盐、鸡精、白糖、香醋、淀粉

做法：

1、新鲜的大白菜把它的根部切掉，然后再将叶子一片一片的掰下来。把掰好的白菜叶放到清水中清洗干净，在洗白菜的时候，最好是一片一片的清洗。

2、白菜控水之后放到案板上，把白菜叶和白菜帮子分开来切。再把叶子按照纹路撕成条

3、接下来把白菜帮用刀拍一拍，斜刀切成小块把白菜帮放到碗里，放一大勺食盐搅拌均匀腌制10分钟杀出水分（用手挤干水份）。

4、准备料汁：少许食盐、少许鸡精、少许白糖、一勺香醋、一勺淀粉搅拌均匀。

5、油热把姜蒜、辣椒炒出香味，把白菜帮加入继续翻炒（大家可以看到不管怎样翻炒都不会出水），再把白菜叶子加入开大火快速翻炒，倒入料汁继续翻炒均匀，让白菜吸收料汁的香味，一道非常鲜嫩脆爽的素炒白菜就可以出锅装盘啦！

二、白菜烧豆腐

食材：白菜、豆腐、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、锅中烧油，撒盐（防粘），下豆腐煎至两面金黄盛出备用

2、锅中烧油，爆香蒜末、小米辣，放入白菜炒至断生，倒入煎好的豆腐，放两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精，一碗水，炖煮3分钟出锅。

三、白菜素馅饺子

这个季节最鲜的菜是谁？除了萝卜还有白菜！不吃白菜，怎能过完秋冬呢！在我家最爱吃的就是白菜素馅饺子。用这个方法包，皮薄馅大多吃不胖。

食材：白菜一棵、鸡蛋个、火腿肠一只、鸡精、蚝油、十三香、食盐、熟油、葱和姜、香油

做法：

1、白菜撕成小块开水下锅焯烫大约一两分钟，变软后捞出过凉，挤干水分，剁细放入大碗中。

2、鸡蛋提前炒好碾碎，火腿肠切细，葱姜切末，一起放入大碗中。

3、放两勺熟油，一勺蚝油，十三香，鸡精，食盐拌匀调好后，放点香油，免得香油放早了香味会跑掉。

4、直接用饺子皮包馅，馅很柔软也很好包！包好后，开水下锅煮饺子！

5、可以把锅中加入一勺盐，能让饺子不破皮，一个小技巧哦～大火煮开转中火，期间开锅，可以反复加三次冷水，这样饺子就熟了，皮薄馅大，圆滚滚的，一个破皮都没有。

四、清炒大白菜

食材：大白菜、姜片、蒜片、葱

做法：

1、大白菜洗干净备用，菜茎和菜叶切开，菜茎菜叶再平切

2、把菜茎切丝，切宽不容易炒熟也不净味，越细越好

3、热锅放油，放蒜片和姜片，先放菜茎炒到断生，再放菜叶，把菜里的水份炒出来，最后放盐出锅，趁热吃更香哦！喜欢吃软的炒久一点，喜欢脆的不用煮太久。

五、白菜肉丝炖粉条

食材：大白菜丝一盘，猪肉丝100克，粗粉条一小把，姜沫，大料一个

做法：

1、猪肉丝加料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，淀粉一勺，盐一点点，腌制10分钟。粉丝温水泡好，加点油防止粘连。

2、锅中加姜沫，大料一个，先炒熟肉丝，捞出备用。

3、把白菜炒软，加生抽一勺，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，加水没过白菜，放上拌了油的粉条，盖盖子小火炖5分钟。粉丝熟了，加盐一勺搅拌就可以出锅啦！炖菜暖胃又下饭，连炫两碗大米饭。

六、乾隆白菜

食材：大白菜、芝麻酱、陈醋、香油、生抽、老抽、黑芝麻

做法：

1、半个大白菜手撕去梗留叶，冬天做乾隆白菜最好吃，是因为受过霜冻的大白菜又甜又脆。

2、手撕后的白菜用盐水浸泡一会儿，消毒去杂质，然后用纯净水洗净，一定要控干水分，否则很难挂汁。

3、调汁：芝麻酱三大勺，一勺陈醋，一勺香油、一勺生抽、半勺老抽，些些盐，最后调入一勺蜂蜜搅拌稀释。其实这些料汁，可以慢慢加多加少，直到调出你喜欢的味道。

4、最后用大一点的盆，放入白菜和调汁上下手拌，保证每一片白菜都裹上汁。

5、装盘，撒些黑芝麻，就可以拍照开吃了。嗯嗯，是记忆中的味道，听说芝麻酱中加一些花生酱更香，下次再试试！