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每日商报讯 都说秋天的杭州是桂花味的,空气中满是浓郁的桂花香。今年的桂花比往年开得早一些,龙坞茶镇的茶农们也提早迎来了“秋茶季”,制作推出桂花龙井。
“每到这个季节,村里的茶农都会采摘一些新鲜桂花做成桂花龙井,不管是送人还是自己喝都再合适不过。把桂花的甜、龙井的香都封进茶罐,溶入杯中。”转塘街道龙门坎村茶农孙德方近日采了一大袋新鲜桂花回来,开始挑花制茶,准备作为中秋佳节的心意好礼,送亲友尝尝。
他还传授了一个快速采桂花的小妙招——准备一把干净的伞,一边轻轻敲打桂树,一边打开的雨伞收集掉落下来的桂花即可。接着,孙德方对桂花进行筛选,把杂质和形状受损的花去除,保留色泽金黄、花瓣大而完整的花朵用宣纸吸潮,然后将雨前龙井和桂花均匀地拌在一起,小包分装在备好的干净布袋内。
桂花龙井讲究“茶为骨,花为香”,龙井的骨子里透出桂花香,喝到嘴里三分桂花甜、七分龙井韵,所以不论是制茶、存放还是冲泡的过程都十分讲究。
孙德方拿出密封盒底部铺上一层生石灰、一层防潮纸、一层桂花龙井、一层防潮纸,继而重复。“这样不仅可以吸收多余的水分,也可以让茶叶更好地吸收桂花的香气。”他介绍,一般来说,10斤龙井茶要配上1.1斤新鲜桂花、10-12斤生石灰,不过这个比例因制茶人而异,茶农们各有手法和经验。在此期间,需每隔5天取出茶叶层,均匀翻动,让花香更好地渗透进龙井中,待10-15天后,这杯桂花龙井就能端上茶桌。
春茶配秋花,独具杭州韵味的新鲜香气从杯中飘溢而出。浅尝一口,鼻尖是桂甜萦绕,口中是茶韵悠长。品尝秋天的第一杯桂花龙井,感受杭城的秋意浪漫。
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快照生成时间:2023-09-16 08:45:02
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