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“满天星大侠”的江湖味道 | 铁汉柔情烹出“满天星”
“开店咯！”一嗓子地道的重庆话传来，下午四五点，太阳还没有落山，一位壮汉娴熟地套上围裙，摆放桌凳，准备在满天星空到来之前迎接“好吃狗儿们”进店。这位壮汉便是大渡口区跃进村满天星江湖菜馆的老板——吴刚强。
说起江湖菜，大家一定会觉得是麻辣火爆的，然而这家大渡口土著都不陌生的满天星江湖菜馆，它的招牌菜居然走的是小清新路线。食客们评价道：“重庆小馆子，好吃是真好吃。”在街道上开了二十年的夫妻店，几乎每天都需要排队。市井街头的美食，最接地气的方言，为义渡儿女提供了回味无穷的烟火味道。
走进满天星菜馆，一墙的调味佐料、瓶瓶罐罐整齐排列着，小米辣、青椒、椒丝、洋葱丝......不同菜品已分篮摆好。说到这儿的必点菜，那一定是一碗酸辣诱人的酸菜鸭血酥肉汤。看似奇怪的搭配，但味道却出乎意料！吴刚强介绍到：“这些菜品的做法是从我们传统的川菜演变过来的，我们老百姓生活中，酸菜煮鸭血、老母亲炸的酥肉、平时常煮的外婆菜，我们都可以融合过来。”
在其他菜馆，鲜汤上一般都点缀着葱花，而在满天星江湖菜馆，汤面上撒满了韭菜，用筷子一搅拌，漂散在大铁盆面上的韭菜就宛如点缀暗夜的满天星。“其实我们之前也是撒葱花，但是一位经常来吃‘好吃狗儿’说在面上撒点韭菜，味道更巴适！我们一试，果不其然！”
吴刚强骄傲又腼腆的笑着，笑容中流淌着菜馆与食客双向奔赴的温暖情谊。
大渡口江湖菜因其质朴粗犷的烹调手法与大胆创新的搭配方法，具有“一菜一式，百菜百味”的特征。在传承过程中，江湖菜不断与市井生活发生化学反应，用不断创新的美食连接着每一位匆忙的江湖行客。
如果说麻辣是江湖菜的“刀光剑影”，那么这一口“满天星”，便是江湖菜中的侠骨柔情。
上游新闻记者 易守华 戴立坤 实习生 曾璐
编辑：周芝逸责编：郑亚岚审核：宋岩
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快照生成时间：2023-09-21 15:45:04
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