我们正处于一个信息大暴发的时代,每天都能产生数以百万计的新闻资讯!
虽然有大数据推荐,但面对海量数据,通过我们的调研发现,在一个小时的时间里,您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯!
头条新闻资讯订阅,旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容,并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间,避免错过一些关键信息。
本文转自:人民日报客户端
蔡丽军
年糕,在福鼎当地有着年高年寿、年年长高的寓意,寄托着人们对新年的美好期许。这段时间,当地的一些加工作坊也迎来一年中生产、销售最旺的时候。
选米、洗米、碾米、制浆、揉面、蒸米团、切块、再碾……一大早,店下镇的高家作坊里,年糕师傅们在笼罩的层层热气中忙活不停,一条条热腾腾的黄年糕带香出笼。
“吃年糕是我们当地的习俗,年糕年糕年年都高,年年都好,每年我都会来买个两三百斤,过年拜年的时候都会当作伴手礼给亲戚朋友送上祝福。”市民徐咏颖坦言,“我家里从小年就开始吃年糕,吃到十五元宵节前后。”
福鼎黄栀子年糕,亦称“福鼎黄稞”,是富有特色的传统年糕,属粳米与黄栀子植物碱配置而成的天然色,不添加任何色素,色若蛋黄,入口清香,一块简单的黄年糕,做起来却十分讲究,一共有11道工序,选用上好的粳米浸泡,接着就是碾米筛粉的细活儿等等,其中最重要的就是挑选饱满圆润的黄栀子,经过4小时熬煮,熬出来的黄栀子汁与米粉的比例要恰到好处,蒸熟的米糕还要趁热揉,手法要灵活,速度也要快。
“原材料的选择、米浆的浓稠度、粳米和水的搭配比例、蒸制火候的把握、黄栀子的配比等都至关重要,每个步骤环环相扣,年关这段时间,我们基本上都是凌晨三四点就要起床开始生产,每天需要的大米就要2吨左右。”店下镇高氏年糕厂负责人高传龙说。
高传龙的手艺从他太爷爷传到他手中已是四代,他介绍道,年糕加工是一项力气活,但是他家作坊一直坚持传统手工制作,从腊八开始,作坊就已经忙碌起来,电话预订,微信下单,上门购买,十里八乡的群众要的就是这种传统手艺悠长的味。
“从我太爷爷传到我这里近百年的历史,我们传统的手艺是不能丢的,不仅是儿时的味道,更是年的味道,年的期盼。”高传龙说。
福鼎老话说,有年糕才算过年,年糕与“年高”谐音,寄寓了对五谷丰登的美好愿望,而且还带有对老人“年高长寿”的祝福,以及对孩童“年年长高”的希冀。炉火旺、年糕香、村民笑,在热气腾腾的年味中,在阵阵米糕香中,新一年的希望也在悄悄萌发。
以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。
快照生成时间:2023-01-15 12:45:05
本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址: