• 我的订阅
  • 健康

羊肉有膻味好不好 羊肉有膻味怎么去除

类别:健康 发布时间:2023-09-04 21:41:00 来源:小肆说健康

核心提示:说到羊肉,很多人想到涮羊肉火锅。还有的人想到了羊肉串,其实羊肉还是对人很好的一种食物。偏热性,对于治疗体寒作用还是很大的。

羊肉有膻味好不好

其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的,膻味也是很少的。膻味并不能判断羊肉的好坏。反而是膻味大的羊肉口感很差。不能作为评判标准。

1、膻味,一般指羊身上的臊气,亦泛指臊气。羊肉的膻味,其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并被吸收和融入羊的脂肪里,这就是羊肉膻味的来源。

2、品种和部位的影响则更加复杂。对于品种,山羊膻味较大,山羊比绵羊味道重。通常藏系羊膻味最小,其次是滩羊,同羊和小尾寒羊膻味较重。至于部位,腰部、臀部的肉膻味一般会更重。

3、对于饲养,谷物舍饲的羊则会比放牧或草饲的羊更膻。有的羊纯吃野草、野中药,像大部分野生山羊,内蒙、新疆、宁夏牧民散养的羊,膻味就比较大。有的三个月吃草,三个月吃谷物育肥待宰,就像人一样,吃的比较杂,膻味就自然小一点。

4、爱吃羊肉的人,喜欢的是羊肉味,而不是膻味,说羊肉膻味越重越好吃,那是不明所以的人,弄错了。好的羊肉,应该只有羊肉味,没有膻味。或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步,其实,真正品质好的羊肉膻味其实很小。

羊肉有膻味怎么去除

主要还是在烹煮的时候加一些辅料进去,让味道慢慢的消除,有以下几种仅供参考,可以试一试。效果还是不错的。

1、炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除。

2、花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法也很方便与快捷。

4、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

5、用水浸泡一段时间,这个是必须的,不仅可以更干净的清洗羊肉,还可以有效去除很大一部分膻味。但是浸泡时间不要过长,否则羊肉吃起来不香了。

6、羊肉与萝卜一起炖,可以去除膻味。其实,这样还有助于保持营养,有助于消化。

7、加入适量的大蒜和辣椒,也能去除羊肉的膻味。

8、炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

吃羊肉的注意事项

1、吃羊肉后,不要立刻就喝茶。因为在羊肉里含有比较丰富的蛋白质,而茶叶里有种叫鞣酸的物质,倘若吃羊肉后立马喝茶,会产生鞣酸蛋白质,从而导致便秘。

2、患有肝炎的病人,不要吃羊肉。因为羊肉甘温大热,吃得太多会促使一些病灶发展,会使病情变得更为严重。另外,吃羊肉过多,摄入大量的蛋白质和脂肪,因为肝脏有病,不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代谢,因而加重肝脏的负担,诱发疾病。

3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。

4、吃羊肉的时候适当的多喝水,并且多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。

5、夏季气候炎热,不宜吃羊肉,有发热症状的孕妇不要吃羊肉。

6、喝羊汤时不要加醋,因为羊肉性热,而醋中含汤、维生素、醋酸等多种有机酸,宜与寒性食物搭配,与热性羊肉不相宜。

7、吃羊肉的时候一定要煮熟,孕妇尤其要注意。因为羊肉里面有弓形虫,如果温度不够高,煮的不够透彻的话,就消灭不了这些寄生虫。弓形虫对本身抗体的孕妇来说是有危险性的,可以导致胎儿畸形。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-09-04 23:45:02

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

冬天吃羊肉暖身,但为什么它会有“膻味”?看完这些,总算明白了
...有争议的,因为有些人觉得,羊肉中有一股非常难接受的膻味。但也有一些人觉得这种膻味是羊肉中的一个特色,没有膻味就不叫羊肉了。不知道你赞同哪种呢?可能也有人在闲暇之余思考过,为什
2024-03-02 13:39:00
做羊肉不需要放大料?记住下面三个小技巧,膻味小还好喝
...做羊肉汤最好选择年龄比较小的小羊。因为羊肉本身就有膻味,做出来的羊肉汤就也会带有膻味,只能想办法让膻味变的小一点。而选择小羊就可以达到这个目的,小羊年龄比较小,肉质比较嫩,膻
2023-12-12 15:27:00
羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤奶白鲜香
导语:羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤奶白鲜香炖羊肉是一道美味的传统菜肴,然而,羊肉常常伴有一种独特的膻味,让人有些难以接受。为了解决这一问题,我们在炖羊肉的时候
2024-02-26 20:22:00
一到冬天,为什么中、西医都建议吃点羊肉
...羊肉呈暗红色。不同名称的羊肉分别对应这些部位↓↓2 膻味太大怎么办羊肉的膻味主要来自于脂肪酸,这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的。影响羊肉膻味的
2023-11-20 14:23:00
炖羊肉汤时,调料别乱加,切记只放5样,羊汤鲜美浓白,无膻味
...滋味,简直了,鲜美得让人欲罢不能,而且没有一点儿羊膻味,简直让人大呼过瘾!说到羊肉汤,你们有没有在家自己炖过呢?炖出来的味道感觉如何呢?其实,炖羊肉汤最大的忌讳就是乱加调料,
2024-05-17 12:51:00
炖羊肉,外行才放香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味
...是,炖羊肉并不是一件简单的事情。如何炖出一锅鲜美无膻味的羊肉呢?许多人在这个问题上犯了难。香料、姜、大葱、料酒……各种调料一股脑儿地往锅里扔,但结果往往不尽如人意。今天,就让
2024-02-08 16:41:00
接受不了羊膻味的,可以试试这3个做法,又鲜又嫩没膻味,特别香
...、老抽炒匀,出锅即享。【技巧总结】想确保羊肉鲜美无膻味?试试这些小妙招:预先腌制羊肉至关重要,它能确保肉质鲜嫩多汁,彻底去除膻味,并让调味深入每一缕纤维,使整体风味更加浓郁。
2024-05-03 12:05:00
路边摊卖的羊肉串,可能是假的
...不真假羊肉串?是什么欺骗了我们的味觉与视觉?羊肉的膻味,从哪里来在回答这些问题之前,我们要先了解下,羊肉串的“羊肉味”,也就是“膻味”,是从哪里来的。羊膻味这种特别的味道,主
2023-08-11 09:41:00
炖羊肉汤时,放这三种料!很多人不懂,香味浓郁无膻味
...摸不着头脑。#热点引擎计划#许多人觉得羊肉自带浓重的膻味,于是在烹制时,往往大量添加香料和调料,试图掩盖其气味。然而,这样的做法并不妥当。事实上,过多的调料不但不能除膻增香,
2024-05-17 17:32:00
更多关于健康的资讯:
河北一洲肿瘤医院“健康行”走进北芦村 义诊服务助力基层健康管理
金秋九月,微风轻拂北芦村的田野,一场承载着专业与关怀的义诊活动在这里举行。河北一洲肿瘤医院“健康行”系列活动再次出发,以“科学管理健康 · 专业赋能生活”为主题
2025-09-18 16:54:00
济宁市美食联赛推荐“百道名菜”“百家饭店”一文全收录
大众网记者 尹荣耀 济宁报道9月17日,记者从济宁文旅了解到2025年济宁市美食联赛推荐“百道名菜”以及“百家饭店”,具体如下
2025-09-17 09:54:00
中秋养生味更浓!菏泽市中医医院大学路院区食堂推出多款药膳美食
齐鲁晚报·齐鲁壹点 李可中秋佳节临近,为让市民在品味节日美味的同时兼顾健康养生,菏泽市中医医院积极助力食堂,精心研发并推出多款药膳美食
2025-09-17 09:56:00
警惕抑郁的“蛛丝马迹”,远离情绪阴霾
在快节奏的现代社会,抑郁症已逐渐成为威胁大众心理健康的“隐形杀手”。世界卫生组织数据显示,全球约有2.8亿人受抑郁症困扰
2025-09-17 12:23:00
西安未央安和美阁医疗美容门诊部有限公司:以专业与艺术重塑医美新标杆
随着医疗美容行业的快速发展与消费升级,西安未央安和美阁医疗美容门诊部有限公司凭借其精湛的技术实力、严格的安全标准与人性化的服务体验
2025-09-17 12:24:00
自体脂肪隆胸or假体隆胸怎么选?厦门美莱隆胸整形享福利大额补贴
在追求身体美学的道路上,胸部形态的优化始终是女性关注的热点。当自体脂肪隆胸与假体隆胸两大技术并驾齐驱时,如何做出明智选择
2025-09-17 12:25:00
荷蓬生物-茶源素HETECHIN®多靶点逆转脂肪肝机制荣登国际期刊
研究背景代谢相关脂肪性肝病(MAFLD)全球患病率超25%,与心脑血管疾病、糖尿病等重大慢病密切相关。厦门大学研究团队此次聚焦肠肝轴调控机制
2025-09-17 12:26:00
别让肾结石“找上门”!日照华洋白求恩医院护士支招如何有效预防
齐鲁晚报·齐鲁壹点 张颖 邹杰“医生,我腰突然疼得直不起来,是不是肾结石又犯了?”近日,日照华洋白求恩医院泌尿科门诊接诊了多例肾结石急性发作患者
2025-09-17 12:51:00
日照华洋白求恩医院马晓晶:多学科诊疗为肿瘤患者点亮希望
齐鲁晚报·齐鲁壹点 张颖 邹杰“医生,我爸妈都得过癌症,我是不是也容易得?”“体检报告里肿瘤标志物高了,是不是就确诊癌症了
2025-09-17 12:53:00
新研究:这两个器官先衰老的人,老得更快,死得也可能更早!
作者:哈代人们常说“一天天老去”,但科学发现,衰老并不是像时钟一样稳定地滴答前行。它更像一场悄悄积蓄的暴雨,平时不易察觉
2025-09-17 21:27:00
减肥成功与否 体重秤说了不算
“体重管理年”点燃了年轻人参与健康管理的热情,同时,他们对“减肥成功”的定义也在悄然发生转变:不执着于体重秤上的数字,而是看重身体的舒适感
2025-09-17 14:25:00
农发行麻江县支行开展“凝心聚力,筑梦前行”主题工会趣味活动
为丰富员工文化生活,增强团队凝聚力与协作力,近日,农发行麻江县支行以“凝心聚力,筑梦前行”为主题,精心组织了一场别开生面的工会趣味活动
2025-09-17 16:48:00
睡眠质量比睡眠时长更重要!中医:获得深度睡眠,养心安神是关键!
清晨被闹铃惊醒,强制让混沌的大脑开机,睁开干涩的双眼,伸展酸胀的四肢——明明睡了八个小时,怎么醒来还是巨困巨累?这种“睡了个假觉”的体验
2025-09-17 17:12:00
农发行丹寨支行开展“弘扬长征精神,赓续红色血脉”主题党日活动
近日,中国农业发展银行丹寨县支行组织全体党员干部前往贵阳红飘带基地,开展“弘扬长征精神,赓续红色血脉”主题党日活动,在沉浸式学习中感悟初心使命
2025-09-17 17:19:00
大方县凤山乡石坪村:爱心“果”香润石坪,驻村温情暖夕阳
9月15日,毕节市大方县凤山乡石坪村驻村工作队联系本地水果批发老板彭方义捐赠了一车时令水果“地萝卜”,带着满满的爱心与关怀为村里的老人们送去
2025-09-17 17:19:00