三伏天高温炎热，试试这5道汤，每天喝1碗，清凉解暑

夏天的天气很热，温度也很高，身体里的水份和养分都会流失，所以喝一碗热乎乎的汤是最好的办法。古人说：“夏天喝一碗汤，四季安康。”这句话，就是对养生智慧的总结。

在炎热的夏天，可以尝试一下这五种凉性的汤品，每日一碗，不但可以补充体内失去的水份及营养，而且可以帮你出汗、排毒，让你在炎热的天气里，感受到一种少有的清爽与舒适。就像"以热制热"这句话所说，用温热的汤水去发汗，能有效地将身体里的热气排出，让身体从里到外都感到一种清凉舒适。

I.蛋花丝瓜羹

丝瓜是一种性凉的水果，其作用是清热化痰，凉血解毒。搭配嫩滑的蛋花，营养丰富，是夏季的一道清爽佳肴。

制造工艺：

1.丝瓜络先洗净，然后切片，待用。

2:取一只深炖锅，加少许清水，以旺火烧开，再缓慢地把切好的丝瓜丝倒进锅里。用中火炖上几分钟，直至它变成了半透明的颜色，说明它是成熟的和松脆的。

3、在等待丝瓜络煮好时，取一只小盆，将一只蛋打入，用筷子或打蛋器将其搅拌至均匀。待丝瓜络熟了，把搅好的蛋浆缓缓倒进锅里，越靠近锅沿越好，蛋浆就越均匀，越好看。

4.将蛋浆倒入平底锅后，用汤匙轻推平底锅内的南瓜及蛋花，以避免粘结。接下来，按照自己的喜好，放入适量的酱油，再加少许的食盐，调好咸味，最后放入少许鸡精提香。最后，再加点香油提味。

5.等调料都融化了，就可以熄火了。将丝瓜蛋花汤倒入已烤好的大碗里，撒上葱花，既提味又提味。一道又香又香的丝瓜蛋花汤便出锅了。

二、百合绿豆汤

绿豆具有清热解毒的功效，百合具有良好的润肺宁神作用，二者合用不仅可以消暑，还可以养神，是夏日里难得的一道清爽美味。

制造工艺：

1.先将绿豆选好，用水冲洗干净，事先用水泡3-4个钟头。这个步骤能让绿豆充分吸收水份，使其更松软，这样就能减少烹调过程，使其有更细腻、更细腻的口感。

2.把绿豆和泡豆羹（或水）放进锅里，猛烧开，改成小火焖煮。在此过程中，要随时搅拌，防止粘锅。再把青豆煮到表皮开裂，里面变软，青豆开始开花，这时青豆就完成了。

3.将绿豆熬制至所需浓度，可将洗净的鲜百合片放入锅内（若用乾制的话，需先浸一浸）。在此过程中，可依个人喜好添加适量的冰糖，既可增甜，又可令其色泽更具吸引力。

4、改为中火，再炖15分钟，使百合的鲜香味与四季豆的浓郁香味相结合，冰糖也被彻底融化于汤汁之中。在这个过程中，可以进行适量的搅动，以确保口感均匀。

5、等百合变成透明软糯的状态，糖浆颜色和香气都很吸引人的时候，即可熄火。把绿豆百合羹放在一个大碗里，稍微冷却一下就可以了，这样味道会更好。这道汤不但可以消暑，而且可以清肺，是一道难得的夏季美食。

三、冬瓜大麦排骨汤（英文）

冬瓜具有良好的利尿作用，而薏米具有良好的通便作用。本品能帮助身体排出过多的水份，减轻夏天湿气过重所带来的不适。

制造工艺：

1、先用青稞水中泡上60分钟，让它彻底变软。在此期间，将冬瓜清洗、剥皮、切块，待用。

2、把排骨下到凉水里，加几片姜，几根葱，还有料酒，小火煮沸。这个步骤去除了鱼腥味，去除了鱼腥味，去除了滚水里的泡沫，然后将排骨取出，用清水冲净，沥干。

3.把炖锅，处理过的排骨，泡好的薏米，还有一些新鲜的生姜。再倒入适量的清水，让所有材料都没过。盖上沙锅，开高火烧开，再改用小火焖煮大约60分钟，使所有材料的营养成分都能完全渗透到汤里。

4.文火焖煮约一小时至汤浓稠时，加入已剁碎的冬瓜丁，洒上少许盐粒。再慢火炖约10分钟，直至冬瓜呈半透明状，使盐充分溶于汤里。

5、最后，在出锅之前洒上几颗小葱作装饰，使汤更香更香更可口。翻炒至葱香味和汤的鲜美味融为一体，即可熄火食用。薏米冬瓜排骨汤不但具有很高的营养价值，而且还具有清热解毒，健脾祛湿的功效。

四、酸梅汤

本品以乌梅、山楂为主要原料，酸甜爽口，既能生津止渴，又能帮助消化，是夏季最好的饮品。

制造工艺：

材料：山楂果二十两、梅子三十两、桑葚干十五两、洛神花五两、陈皮五两、冰糖六十两、桂花树三两、水二千毫升。

制造工艺：

1、先把除了肉桂、冰糖以外的其他材料（山楂、乌梅、桑椹、罗汉果、陈皮）放在一个大盆里，加入足够的水，洗掉食材上的尘埃，让食材变得柔软，大约需要10分钟。浸泡完毕后，用水冲净，保持干净，不沾污。

2:其次，把上述材料全部放入一个干净的平底锅里，再加2000ml清水。开高火，直到水开了，转到小火上煮。此时可放入冰糖，用汤匙轻搅，使之更快化开。用中火炖20分钟左右，这样食材的香味就会完全挥发出来，溶于水里。

3、煮好后，关掉火，静置一会儿，让茶稍微凉一下。之后，用一个细筛网或茶漏滤去剩余的茶叶成分，仅保留清茶。等茶温了，再把桂花放进去，再慢慢地拌匀。这时，将桂花的香味融入茶汤中，使茶汤更加清新。

4、这时，一碗酸甜可口，香气四溢的酸梅羹就做好了。可直接喝或储存于冰箱内，让您度过一个凉爽的夏天。

五、莲子银耳汤

银耳具有滋阴润肺的作用，而莲子则具有养心安神的功效，这是一道又甜又补的药膳，特别适用于天热时，能起到很好的提神醒脑的作用。

制造工艺：

1、首先将莲子、百合泡好，最好是提前一夜用水泡一泡，这样后面煮起来更方便，味道也更鲜美。

2:把莲子、百合泡在锅里，再加水，没过全部食材。用旺火煮沸，再调小火焖30分钟左右。这样既能保证莲子的粘稠度，又能让百合的香味更浓。

3.莲子、百合煮至差不多熟时，把预先备好的白木耳（最好是预先泡过，然后剁碎），再加入红枣。用文火炖15分钟，使白木耳中的胶质逐渐挥发，红枣的香甜会渗透到汤汁里去。

4.最后，依个人口味，加适量的冰糖，一边煲，一边搅动，直到冰糖全部溶于汤汁里。之后，关掉炉子，盖好盖子，在较热的温度下焖煮几分钟。这一步既保证了冰糖的甜度分布均匀，又能将各种材料的风味充分地融入其中，使整个甜品变得更加可口。

记得三伏天多喝些汤羹，不但能止渴止渴，还能增强体质，使身体在凉爽与滋补中轻松渡过炎热的夏天。