夏天吃烧烤，内行人就喜欢挑这4种，肉鲜不腥不造假，好吃还不贵

咱们国家真是大得不得了，每个地方都有它独特的好吃的。比如东北那边的大乱炖，想想都流口水。还有重庆的火锅，辣得让人过瘾。成都的麻辣兔头，麻辣鲜香，简直了！福建的佛跳墙，高端大气上档次。广东的白砍鸡，清爽可口，也超好吃。这些美食，说起来都数不完呢！

身为北京的吃货，最近两个月特别想吃烧烤，一打开手机都是淄博烧烤的消息。烧烤的食材真是多种多样，天上飞的、地上跑的、水里游的，啥都能烤，只有你想不到的，没有烤不了的。

京津冀的烧烤，那可不是一般的贵！外地朋友不信？那就开着保时捷来试试呗，等你吃完可能就得换五菱宏光开回去了，哈哈！我们的烧烤，虽然贵，但味道绝对值得一试。不信？来尝尝就知道了！

外地游客抱怨说，那些加了佐料的铁棍，居然敢卖三块钱！价钱高不说，还可能遇到假货。特别是那种看起来像羊肉串、牛肉串的，其实很多都是用鸭肉、鸡肉冒充的，再加点羊尾油和调料，根本看不出真假。对于那些不懂行的人来说，真是难以分辨啊！

商家想多赚钱，就得想办法省钱。于是，他们就在食材上动起了脑筋，用各种调料掩盖真相。这样搞出来的烧烤，颜色看起来可能差不多，但味道就差远了，而且我们还花了冤枉钱。说实话，这种烧烤真是让人失望，味道不好还贵，真不值得。

朋友们老问我，吃烧烤咋选肉才不会被坑？我这就来分享四种绝对真材实料的肉类，超级安全，新手小白也能吃得放心，闭着眼睛点都不会出错！

【一、烤贝类】

烤贝类，比如烤扇贝和生蚝，因其鲜美口感和特色肉质深受吃货喜爱。烤过后的海鲜口感滑嫩又入味，吃上一口就停不下来。每种贝类都有独特风味，生蚝鲜嫩，鲍鱼醇厚，它们的肉质独特，别的食材根本比不了。

享受美味贝类时，得会区分活烤和冷冻的。活烤的贝类虽然贵点，但新鲜度和口感绝对一流。要想吃得好，就得学会挑鲜活的贝类，这可是门学问呢！

以扇贝为例来说明这个问题

新鲜的扇贝肉和贝壳贴合紧密，很难分开；而冷冻的扇贝肉就相对松散，容易脱落。烤熟的新鲜扇贝，你能清楚看到紧实的扇贝柱；而冷冻的扇贝烤完后，扇贝柱可能就不那么明显了，肉质也相对松散。新鲜扇贝肉通常很有弹性，但冷冻的扇贝肉弹性就差多了。新鲜的扇贝通常只有淡淡的海水味，而不新鲜的扇贝，你可能会闻到腥臭味。

生蚝和扇贝这两种海鲜，挑选时最重要的就是看是否新鲜。只要确保它们新鲜，就不用担心会被掺假或者买到次品。购买时，可以大胆放心地挑选。

【二、烤腰子】

烤腰子可是大家都爱的烧烤美味，其实就是动物的肾脏啦，特别是羊腰子特别常见。有人说羊腰子有好多假货，其实那是因为你还不懂怎么看真假。别担心，学会辨别就没问题啦！

羊腰子个头最小，一眼就能看出来，不像牛腰子和猪腰子那么大。尝起来，羊腰子有独特的膻味，而牛腰子和猪腰子就没有这种味道。所以，只要尝一口，就能立马分辨出来，想冒充羊腰子可没那么容易。

最后得说说，烤腰子这价格可不便宜。要是为了省钱搞假货，坏了口碑，那可真是亏大了。一般烧烤店都明白这道理，不会这么干。他们主要还是赚回头客的钱，得靠口碑留住客人啊。

【三、烤章鱼】

我超级喜欢烤章鱼这烧烤食材！烤得恰到好处的章鱼，吃起来不只脆脆的，还有一种刚刚好的嚼劲。一咬下去，那弹弹的口感简直让人欲罢不能，太美味了！

这海鲜烤得真是美味到不行！炭火和酱汁搭配得恰到好处，把它的香味都逼出来了。吃上一口，那股鲜香在嘴里炸开，一下子就把味蕾给抓住了，简直好吃得让人停不下来！

说到章鱼，最厉害的就是它没法造假。为啥呢？因为它长得太特别了，别的食材根本模仿不来。你看它那触须，又软又有弹性，还有它整个身体的形状和纹理，都是独一无二的。别的东西，就算是想冒充，也做不到像章鱼这样真实自然。所以啊，章鱼绝对是真正的海鲜，一点儿假都不掺。

别的食材想冒充章鱼，一看外观就能识破。章鱼的口感特别，那种脆韧的感觉别的食材根本比不了。再说鲜度，章鱼的海洋鲜味，其他食材也比不上，造假一下就能发现。所以，点烤章鱼时，放心大胆地吃吧，不用担心被骗。

【四、烤猪蹄】

大家吃烧烤时老怕食材被便宜货顶替，但说到猪蹄，真的不用担心这个。猪蹄这东西，一吃就知道真假，没人敢乱来。所以，放心大胆地点猪蹄吧！

猪蹄这形状和材质，别的食材可比不了。特别是它那筋儿，卤完了再一烤，就香软得不得了，吃起来特有弹性，口感真是好到没朋友。

猪蹄的皮烤起来特香，刷点油在炭火上，滋啦滋啦地冒油。口感原本就软糯，一烤还多了点嚼劲。咬一口，肉汁在嘴里爆开，那味道，真是香得不得了，简直美极了！

猪蹄营养丰富，满满的胶原蛋白等有益物质，吃了对身体特别好。选烤猪蹄，绝对不用担心被其他食材冒充，吃得放心又开心！

说完了四种没法造假的烧烤食材，要是你对这些都不太感冒呢，也有招儿！咱们可以自己动手，丰衣足食嘛。去清真肉铺挑点新鲜的牛羊肉，海鲜市场选些活蹦乱跳的鱼虾，再添上五花肉、梅头肉、鸡翅膀、三角骨、淀粉肠、乳鸽、牛蛙、鸡皮这些。每样都能烤得香喷喷的，滋滋冒油，光想想就让人忍不住咽口水了！

烤肉时，有些食材可以直接烤，再撒点花椒粉、孜然粉和辣椒粉就行。但肉类食材最好先腌制一下，不然会有腥味，也不入味。我给大家分享个腌肉的秘诀，不管是鸡肉、猪肉还是牛羊肉，都适用。用这个万能腌料，肉会更美味！

首先，我们要把准备腌制的肉类处理好。需要切的就切好，需要泡水的就泡上，需要解冻的赶紧解冻。处理完放一边，记得把水分弄干。接下来，咱们开始调腌料吧。

今天咱来做个腌料，按一斤五花肉来配，别的肉也适用。找个大碗，打个鸡蛋进去，这样肉烤出来更嫩滑，还有焦脆口感。然后加两大勺玉米淀粉，三勺油，一勺糖，再来两勺花椒粉、辣椒粉和孜然粉，别忘了加一点点小苏打。最后，四勺麻辣鲜和两勺蚝油，齐活！

戴个一次性手套，咱们把这些调料都搅和搅和，搅匀了再把要腌的肉放个大碗里一起搅，让调料都裹上肉，然后放一边腌上半小时。

食材腌制好了，咱就直接把它们串到竹签子上，搁炭火上慢慢烤。家里头有烤箱的，那更方便了，直接放烤架上烤就行，省得串了。烤的时候油直接滴到下面的机油板上，吃起来一点也不腻。烤好了，咱可以抹点蒜蓉辣酱或者韭花酱，再夹根小香葱，卷进小饼里，那感觉，简直了！就像真的去了淄博吃烧烤一样，美味极了！