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寻味菏泽，一键收藏这份超治愈的冬日美食图鉴
大众网记者 王佳 宋一鸣 菏泽报道
小雪节气一过，冬的感觉更深了，此时，暖心暖胃的冬季美食便更加应景。寒冷天气里最适合吃什么？热的、香的、酥脆的、甜滋滋的……凛凛寒冬，唯有美食暖人心。
满口流心的曹州耿饼、色白似奶的单县羊肉汤、香甜酥脆的韩集麻酥糖……或是香醇，或是温暖，或是甜蜜。跟着大众网一起收藏这份菏泽超治愈的冬日美食图鉴，吃进去的每一口都是冬季最极致的享受～
曹州耿饼
菏泽种植镜面柿子有千年以上的历史
每年寒露后开始采摘
霜降前十天开始制作
一箔一箔旋皮后的镜面柿
静静呼吸着日光精华
每隔两小时翻动柿身
使果肉皱缩又不粘连
就这样在呵护与等待中
曹州耿饼无声收敛至甜滋味
单县羊肉汤
菏泽人的早晨是被一碗羊汤唤醒的
被称为“中华第一汤”的单县羊肉汤
色白似奶，水脂交融，不膻不腻
精选当地优质畜牧品种——鲁西南青山羊
结合当地碱性优质水
大火煮沸，文火焖熬，精心熬制
一口大锅里热气缭绕
绵延千年的传统美食工艺在唇齿间传承
曹县韩集麻酥糖
香甜酥脆不粘牙的麻酥糖历经18个步骤精心制作
洗净的大米下锅蒸煮和打碎的麦芽浆混合在一起
大火熬制下糖稀逐渐变得黏稠
起糖、拉糖、捋糖管、粘芝麻……
掌案师傅能把每根麻酥糖中间拽拔出129个小孔
拿头师傅要把近300度的糖拿在手中快速地抻拔
糖条外观均匀顺滑，内里却中虚多孔
一根根色泽白亮 中通外直的麻酥糖
是菏泽人童年里的甜蜜回忆
巨野罐子汤
罐子汤源于巨野县大谢集镇的市井集市
创制于清光绪年间，至今已有百余年历史
一碗地道的罐子汤工序复杂，选材讲究
采用鲁西南特有的散养青、白山羊
用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等长时间熬制高汤
再放入粉条、花椒、生姜、葱花、香菜末
最后用巨野传统小磨芝麻香油点入提味
一碗味道纯正、暖心暖胃的罐子汤方才出锅
郓城壮馍
在菏泽提起“郓城壮馍”可谓家喻户晓
据传为当年水浒壮汉食用之馍
形如圆月，色泽金黄
外焦内嫩，香而不腻
刚刚炸好的壮馍几口下肚
满身的寒气就被默默消融了
东明粉肚
粉肚是一道慢节奏的美食
成品香气四溢，当地亦称香肚
是鲁西南地区极具代表性的珍馐佳肴
以猪瘦肉、绿豆粉为主要原料
配以砂仁、花椒等十几味香料
装入猪小肚后系口
长达六个小时的精心制作
才缔造出外观呈球状的东明粉肚
成武白酥鸡
白酥鸡是成武县传统风味名吃
将瘦猪肉、鸡肉绞碎后加入鸡蛋清和绿豆淀粉
佐以香油、细盐和五香料等制作而成
将白酥鸡上锅焖蒸
改刀后加高汤、淋香油即可食用
一盘热气腾腾的白酥鸡
闻起来香味扑鼻
吃起来鲜嫩咸香
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快照生成时间：2024-11-30 23:45:02
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