“自助糖水铺”火爆南京新街口商圈 靠谱吗？

本文转自：人民日报客户端

最近，茶饮赛道涌现出了一股“无人自助风”。大家可能会发现，在南京新街口商圈，几乎是每隔几百米就有一家无人糖水铺。不锁门，无人值守，自选自助式买单，买卖全靠消费者自觉，仿佛一个饮品销售ATM机。这样的消费模式，您会去尝鲜么？在南京新街口中山南路旁，记者看到一家自助糖水铺，店内销售饮品的品种很多，每一杯都是透明塑料杯装好，并用保鲜膜封口。品种包括酸梅汤、绿豆汤椰汁、马蹄爽、薏米水、香芋奶露和杏仁奶露等。店内贴有提示称，是“自助糖水”“每杯六元”。采访中不时有消费者扫码选购。

记者在现场看到，与普通饮品店不同的是，店内并没有店员辅助选购，也没有收款柜台，顾客要自觉扫码付款。记者看到，在每杯饮品外部都张贴了标签说明，标注了生产日期和保质期，配料表等内容。消费者王先生表示，自己是第一次到这种自助店里购买饮品，作为消费者最关注的还是食品安全问题。记者走访发现，在新街口商圈就有四五家这种自助糖水铺，其中在新街口地下通道不到100米的距离就连续开了两家门店。在明瓦廊巷的一家自助糖水铺，一名工作人员正在补货。不过，记者在现场并没有看到相关的《食品经营许可证》等证件，对此，工作人员却拒绝给出回复。

自助糖水铺作为一个新生的业态，可以降低商家成本，提高销售效率，降低产品价格，是当下茶饮市场的主流趋势。不过这种无人售卖的模式，并不意味着就无人监管，这些自制的饮品是在哪制作的？制作环境是否符合食品安全相关规范呢？走访中记者发现，目前市面上自助糖水铺售卖的饮品有两种销售模式，一种是门店现场加工制作，一种是中央厨房集中配送。在南京新街口地铁站内店铺销售的饮品产自江宁区的中央厨房。而在明瓦廊的这家自助糖水铺销售的饮品标签显示为现场制售。记者在后场看到，有工作人员现场张贴标签，不过记者发现，门店使用的部分原材料没有任何标签信息。没有厂名厂址，商品名称，如何能够保证食品安全呢？对此现场的工作人员始终无法给出合理解释。“我们24小时，晚上没有人，怕有人进来，拍照，我怕有人进来拍照。这是我们进货单据，（你随便拿个单据就说是这个货品，怎么能对得上呢）”。

秦淮区市场监管局执法人员在突击检查的过程中发现，这家自助糖水铺除了对进货原材料把关不严外，店铺目前还并未取得食品经营许可证。按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，售卖需要取得《食品经营许可证》，且经营项目为自制饮品制售。“目前还没有审批下来，这种情况下是无证经营行为，作为食品经营者要严格守法，我们会进行行政处罚。”南京市秦淮区市场监管局食品科科长王志浩说。

执法人员表示，保质期的时间是商家依据饮品配料、制作工艺等安全性评估后进行测算的。这家门店的产品既然标注保质期为3天，就要保证三天内饮品不要出现变质的问题。目前，市场监管部门已经要求这家门店立即停业整改，取得合规证照后再继续经营。市场监管部门提醒消费者，在选购饮品时需要从有制售饮品资质的市场主体选购，同时购买时应注意保质期时间，购买后应尽快饮用。如果遇到食品安全问题，可以及时向市场监管部门投诉。