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山药进补正当季

类别:健康 发布时间:2023-01-06 06:02:00 来源:每日看点快看

本文转自:昆明日报

山药进补正当季

对于昆明市民来说,冬季养生进补,山药绝对是不可或缺的食物之一。作为药食同源的蔬菜,山药自古以来就是滋补脾胃首选食材,是很好的进补“食物药”。冬季正是山药丰收的时节,很多人都会用山药熬粥、煲汤,或作为主食放入火锅。搭配宣威火腿时,山药包裹火腿的咸香,软糯香甜;而一碗热乎乎的山药排骨汤,则从舌尖暖到心田。

山药益肾气、健脾胃,是名副其实的食中之药。《神农本草经》记载其“主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。在冬季,气温降低,人们运动较少,消化功能会减弱,而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化功能,是平补脾胃的药食两用之品。此外,冬季天气干燥,容易出现喉咙干燥甚至疼痛等症状,由于含有皂苷,山药可以益肺气、养肺阴,改善咽喉疼痛的症状。

山药既可做热菜又可以做凉菜,既可做甜品也可以做糕点,而且适合各种烹饪方式。菜山药,水分含量高,吃起来比较脆,适合炒菜;铁棍山药则煮熟后口感粉面,炖汤、煮粥非常不错。铁棍山药售价比菜山药高一些。在北市区某农贸市场,铁棍山药500克售价9.9元,菜山药500克售价6.88元。

作为一种营养价值很高的经济作物,山药生长周期短,投入成本较低,近几年价格稳定,经济效益好,在云南部分地区已经成为当地的特色支柱产业。云南维西糯山药还在2021年入选全国十大农作物优异种质资源。

山药虽好,也需适量,特别是对于需要控制血糖或体重的朋友。按中国居民膳食指南的推荐,每天应当摄入50克至100克的薯类。也就是说淀粉含量比较高的山药,如铁棍山药,每天吃50克左右比较合适。如果是水分比较大的菜山药,每天可吃100克的量。记者吴劲松报道

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快照生成时间:2023-01-06 06:45:05

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