早餐不要出去吃，山药加2个鸡蛋，不加水不放油，比面包还好吃

立秋将至，意味着一年中的又一次季节变换，此时正是调理身体、顺应自然规律的关键时刻。脾胃，作为人体气血生成与流转的核心，其健康状态直接影响着整体机能。为了抵御季节更替带来的健康挑战，特别是免疫力的波动，我们应当注重选择那些能够滋养脾胃、增强体质的食物。

山药，以其丰富的营养成分——多种维生素与矿物质，成为了理想的选择。它不仅能够增强机体免疫力，还能在消化系统中发挥积极作用，帮助改善体质，实现健脾和胃、滋养阴液的双重功效。在这个换季之时，多食用山药，无疑是对自己健康的一份温柔呵护。

针对孩子们可能对山药原味不感兴趣的情况，我们可以巧妙地将其融入早餐饼中，创造出既营养又美味的佳肴。今天，就让我们一起动手制作一款孩子们爱不释手的山药早餐饼吧！这款小饼不仅口感松软香甜，超越了传统面包的美味，而且制作过程中既不加水也不放油，让它成为了老少皆宜、特别适宜养胃的健康小点心。

推荐食谱：山药小饼

食材清单：山药200克、白糖20克、鸡蛋2个、酵母粉3克、面粉350克、黑白芝麻适量

制作步骤：

第一步：准备山药

选择新鲜山药，彻底洗净后细心去除外皮。去皮后的山药重量应控制在200克左右，以确保后续步骤的精确性。

将去皮山药切成均匀小块，便于快速蒸熟。放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直至山药变得软糯可轻易压碎。

第二步：山药泥制作

将蒸好的山药取出，稍放凉后加入20克白糖，用勺子或压泥器耐心按压，直至形成细腻无颗粒的山药泥。

确保山药泥的细腻度，这将直接影响后续面团的柔软口感。

第三步：融合鸡蛋与酵母

在温热的山药泥中轻轻打入两颗新鲜鸡蛋，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀，让鸡蛋与山药泥完美融合。

随后加入3克酵母，继续搅拌至酵母完全溶解于混合物中，为面团发酵做好准备。

第四步：揉面

根据山药的含水量和鸡蛋大小，缓慢加入约350克面粉，边加边搅拌，直至形成均匀的面团。

将面团揉至稍软状态，多揉一会儿以增加面团的弹性和光滑度。盖上保鲜膜，让面团醒发20分钟，进行初步发酵。

第五步：面团整形

醒发好的面团撒上干面粉，揉搓排气后均匀分割成8个小面剂。每个面剂都需经过多次翻转、揉搓、按压，直至表面光滑圆润。

第六步：二次醒发

将整形好的小面团放置在温暖且湿润的环境中，盖上保鲜膜进行二次醒发。等待至面团体积明显膨胀，约为原来的两倍大时即可。

第七步：烙制山药饼

开启电饼铛小火预热，无需加油，保持锅面清洁。

将醒发好的生坯轻轻放入电饼铛中，烙至底面微黄时迅速翻面，盖上盖子焖约一分钟，使小饼受热均匀。继续烙至两面金黄，按压表面能快速回弹，即可出锅。

第八步：品尝

一盘金黄诱人、香气扑鼻的山药小饼就此诞生。它们不仅外观诱人，口感更是细腻松软，香甜可口，远超普通面包的美味。孩子们定会爱不释口，享受这健康又美味的早餐时光。小贴士

防过敏小妙招：在处理山药时，尤其是去皮环节，建议戴上一次性手套。山药的黏液中含有可能引起皮肤过敏的成分，戴上手套能有效保护双手，避免不必要的过敏反应。

由于山药泥和鸡蛋的含水量可能因品种、新鲜度等因素有所差异，因此在添加面粉时，应分次少量加入，边加边观察面团的软硬程度。理想的面团状态应是稍软而不粘手，这样既能保证小饼的松软口感，又便于操作。

在烙制山药小饼时，切记保持小火慢烙，并适时翻面。这样不仅能确保小饼受热均匀，避免外焦里生，还能让饼皮呈现出诱人的金黄色泽。同时，注意观察饼面的变化，及时调整烙制时间，以保证小饼的完美口感。结语

这款无水无油的山药小饼，以其独特的制作方法和健康美味的口感，赢得了众多人的喜爱。它不仅简单易学，而且营养丰富，是早餐或下午茶的绝佳选择。无需复杂的食材和繁琐的步骤，就能轻松享受到这份来自大自然的馈赠。如果你也喜欢这种健康又美味的山药吃法，不妨现在就动手尝试一下吧！