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【冬日专属的 “贵州味道”】尝一口刘官山药日子节节高
【编者按】进入元月，农历新年越来越近，回家的脚步也越来越快。家里不仅有温暖的炉火，久违的亲朋好友，更有舌尖上念念不忘的家乡冬日美味。今天就跟随记者一起去尝尝这些冬日专属的“贵州味道”。
1月13日，安顺市西秀区刘官乡七星村南翠村民组，山药种植户张丙荣满头大汗，全神贯注地挥舞着手中的锄头，小心挖出今年的最后一批山药。
种植山药已有20多年经验的张丙荣，不仅种山药的技术炉火纯青，挖山药的本领更是远近闻名。
张丙荣聚挥舞锄头向下深挖，凭借着多年积累的手感与经验，在不损伤山药的前提下，从松软的黄土里将一根根肥壮的山药挖出来。
“我今年种了5亩的山药，大部分都已采收销售，今天是最后一批。”张丙荣说，“这批刚刚挖出来的山药，已经被客商提前订购，因为口感好，在市场上比较畅销。”
刘官山药销售旺，秘诀在哪？七星村村主任洪生琼给出了答案。
他告诉记者，刘官山药由贵州原产野山药驯化培植而来，薯块呈圆柱形，其地下块茎可长达100厘米左右，皮薄肉白有粘液，且久置不变黄，久煮不会散，口感松软细腻，味微甜。
“七星村土地肥沃，非常适宜山药生长，出产的山药品质优良，很受欢迎。”洪生琼说，“过年时，当地群众都喜欢买点刘官山药，制作油炸山药等年菜。”
2024年，刘官乡山药种植面积超600亩，其中，七星村的种植面积就达400余亩，鲜山药每斤价格稳稳站在10元以上，带动种植户的收入稳定增加。
采访当日，张丙荣将新鲜山药清洗、去皮、切片后，放入滚热的油锅中，伴随着滋滋声，山药片逐渐变得金黄酥脆，一股诱人的香气弥漫开来，让人垂涎欲滴。
记者夹起一块细细品尝，糯香微甜的口感让人回味无穷。七星村党支部书记商立坤介绍，刘官山药不仅油炸好吃，炖汤、清炒口感都不错，还有巧手的村民将山药粉与面粉一起制作山药面，清香可口，深得老人小孩的喜爱。
接下来，刘官乡还将发挥品牌优势和地理优势，从生产、加工、销售各个环节抓起,切实提高产品质量，加快刘官山药产业化发展。
策划/王太师
贵州日报天眼新闻记者 梅世桂
一审 吴琳
二审 王太师
三审 李玲
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快照生成时间：2025-01-22 17:45:01
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