解锁春日限定养肝菜，还能增强脾胃之气！你能抵挡得住它的香吗？

春天的韭菜就是香，每年这个时候我和家人最怀念的就是这最质朴而又最经典的味道，自然是要多吃几次了，不仅可以养肝，还可以增强脾胃之气哦~

虽然说一年四季都可以买到韭菜，不过这春天的韭菜才是最鲜嫩、最可口的，而且韭菜味最香浓，效果最好的。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎都贮存了大量的水分。

韭菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健胃的功效。春季人体肝气偏旺，会影响脾胃消化吸收功能，我们平时多吃韭菜不仅可以养肝，还可以增强脾胃之气呢！春天的韭菜就是香，它的最佳组合菜——韭菜炒鸡蛋，这道最质朴而又最经典的味道，而且鸡蛋又是人体每天必不可少的蛋白质，自然是要多吃几次了。

我做这道菜的时候，做法和调味儿都特别简单。2元钱一小把的新鲜韭菜，先择洗干净沥干水分，根据个人的喜好切短段，配菜中我还喜欢准备一些红辣椒，吃着不辣，与韭菜搭配在一起还挺好看的呢！接着往碗中磕入几个母鸡下的蛋搅散，再将事先准备好的韭菜段儿和红辣椒粒倒入到鸡蛋液中，加入少许盐和适量淀粉水，充分搅拌均匀调成韭菜鸡蛋液，再起锅热油，倒入调好的韭菜鸡蛋液，至稍微定型后翻炒至全部凝固，鲜香美味的韭菜炒鸡蛋一会儿功夫就可以出锅装盘了。

做好了，尝一口，鲜美的鸡蛋香中夹带着纯粹的韭香和清甜，我顿时就明白了：简单就是极致！

这是一道很简单很常见的家常小炒菜，由于很多人的做法可能都不一样，今天就跟大家详细分享一下我的具体做法与步骤，不一定是最好的，但一定是我和我的家人最喜欢的哟！韭菜炒鸡蛋食材清单：新鲜韭菜1小把，红椒1个，鸡蛋4个，盐3克，淀粉水和橄榄油各适量。做法与步骤：1.先把韭菜顶部有泥沙的部分掐掉，底部叶子枯黄的部分也掐掉，再把韭菜和红椒放入清水中浸泡10-15分钟，接着用流动的清水彻底冲洗干净，要多冲洗几遍，沥干水备用。Ps：韭菜洗净后一定要注意控水，这样炒出来的韭菜才好吃。

2.根据个人的喜好将韭菜切成长短合适的段儿。

3.红椒也切细粒，备用。

4.往大碗中磕入4个鸡蛋，打散。Ps：鸡蛋的用量没有太大的限制，3-5个炒一盘都是可以的。

5.将事先准备好的韭菜段、红椒粒倒进鸡蛋液中，加入少许盐进行调味，充分地搅拌均匀。Ps：凡是鸡蛋的菜肴盐量都尽量放少一点。

6.接着往韭菜鸡蛋液中加入1勺淀粉水，再次搅拌均匀。Ps：加入淀粉水可以使炒出来的鸡蛋更加松软嫩滑。

7.热锅落油，要将油尽量淋得开些，调成中火，油温至六、七成热时将韭菜鸡蛋液倒进去，均匀地铺满整个平底锅底。

8.至鸡蛋液稍微定型时用锅铲轻轻地滑散成小块。

9.接着调成大火，迅速将鸡蛋翻炒到微微变色，韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃，还会出汤！全程中大火只需1分钟左右就可以起锅装盘了。Ps：韭菜和鸡蛋都要大火炒，时间都要特别短，长时间炒很容易就老了或者糊了。

10.一盘简单快手的韭菜炒鸡蛋就端上桌了，翠绿的韭菜、金黄的鸡蛋，加上红椒的点缀，让人眼前一亮。

11.再迫不及待地夹上一大块，咬上一口，清香的韭菜，鲜美的鸡蛋，脆甜的红椒，瞬间充满了整个口腔。

这样做出来的韭菜炒鸡蛋，鲜嫩好吃不油腻，韭菜不出水，香味更浓郁。你能抵挡得住它的香吗？春日养肝可以多吃韭菜，还可增强脾胃之气，喜欢的小伙伴可以先收藏起来，下次做韭菜炒鸡蛋的时候记得试试这种做法哦~