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甘肃麻辣烫只能远远“种草”？安排！
近日，甘肃天水麻辣烫走红网络，嘉定一些商户紧跟潮流，将这道菜加入菜单；还有商家特地赶往甘肃拜师学艺，开起了只卖甘肃麻辣烫的新店。
一桌一份的“C位”美食
“老板，来一份甘肃麻辣烫！”4月5日12点，记者在嘉定博乐路一家西北风味餐厅看到，前来用餐的食客络绎不绝，几乎每一张饭桌上都摆着一道甘肃麻辣烫，俨然成了大家餐桌上的“C位”美食。
半个月前，这家店推出新品甘肃麻辣烫，一经上架便成为店内“顶流”。
“我在网上刷到过博主去甘肃天水探店的视频，把我馋得呀。后来听说嘉定也能吃到甘肃麻辣烫，就带着朋友一起来试试。”市民张女士说。市民周先生是土生土长的甘肃人，趁着清明假期带着家人朋友从市区来嘉定，“没让我失望，吃出了童年的味道！”
厨师长周金龙表示，甘谷辣椒、陇南花椒和定西土豆、宽粉这几样原材料是甘肃麻辣烫的“四大天王”，店内麻辣烫所采用的重要原料全都来自于甘肃当地，力求还原这道美食最正宗的风味。
记者注意到，店内还售卖天水甘谷辣椒油，方便顾客自制家庭版甘肃麻辣烫。
店长柴克鑫介绍，作为一家甘肃籍员工率达100%的西北菜餐厅，大家看到甘肃麻辣烫走红的时候，第一反应是很惊讶。“从小吃到大的小吃居然成了爆火的网红，很亲切也很自豪，还有顾客特地打电话来问我们店里有没有卖。既然我们的厨师是甘肃人，原材料也都采购自甘肃，经过商量后，我们决定尝试上架这款新品。”柴克鑫说，相比起甘肃当地现选现烫，店内出售的麻辣烫为固定搭配的套餐模式，堂食定价统一为每份35元。
日售五六百份的麻辣烫“顶流”
打开各大外卖软件平台搜索甘肃麻辣烫这一关键词，可以看到有新开张的甘肃麻辣烫店。
有甘肃大厨做起本地小吃，也有部分商家特地赶往甘肃天水学师。在福海路一家甘肃麻辣烫店内，不时传来新订单涌入的提示音，店员忙碌而有序。
店长李先生表示，在新店开业之前，他和厨师长特意前往甘肃天水学习相关技术。“学习时有许多来自各地的人，大家都想趁着这波热度学习甘肃麻辣烫的制作方法，再回到各自的城市去开店。目前我们主要针对外卖平台，未来我们也在考虑拓展堂食服务。”
李先生告诉记者，为了更符合上海市民的口味，他对甘肃麻辣烫的辣度做了一定调整，使食材口感更偏向于香辣而非麻辣。据了解，开业一周以来，该店日均销售量在五六百份。
“不知道甘肃麻辣烫能火多久，但我们也希望能抓住这个热度，把一时的流量转变为一门可持续发展的生意，也把这份美食带给更多的人。”李先生说。
你吃过甘肃麻辣烫吗？
你对这道网红美食的看法如何？
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快照生成时间：2024-04-07 21:45:01
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