- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
冬日蕹菜芽
本文转自：玉林日报
“十月蕹菜芽，好吃过油渣。”
在桂南，自小我就听熟了这句流传久远、传播宽广的民间俚语。
十月的蕹菜芽，这里泛指冬天的蕹菜。
20世纪70年代，改革开放之前，桂南的玉林地区，农村普遍缺少肉类食品，食油也少。每逢七日一“圩”（即星期日为赶集日）的集市周期，家里人去集市买回一两斤肥猪肉后，一般都是将其先炸出猪油，然后才舍得吃油渣。当时在我们乡下，油渣基本上算得上是好吃的佳肴了。即使是油渣，也要隔三差五才能吃一次，有时甚至要更长时间。青菜倒是常有。那时为生产队时期，家家户户还保留着少量的自留地，一年四季都种青菜。其中，又以蕹菜、白菜、芥菜、菠菜、苦麦菜、萝卜居多。
蕹菜，又名空心菜、藤菜，岭南特产，在桂南，尤以博白、桂平为甚。此菜既可水生，亦能陆生，含钙、铁等矿物盐和维生素B。
农历十月，家乡的蕹菜，本该到了换季撤掉的时候，但其仍然在地里顽强生长，只是不如夏秋时节长得茁壮。此时的蕹菜，由于光照日渐柔和，气温逐冷，雨水偏少，从其菜根部位长出的菜芽，矮且小，久久不见长高，仅三两寸长。不过，农人们不舍得把它们除掉，也许是它们的根部经历了生命中那么多次风、霜、雨的打磨，以及吸纳了泥土和水中更多养分的精华，变成了这矮矮小小的“浓缩”，才有这样“好吃过油渣”的味道。直到现如今，在我看来，冬日的蕹菜芽还能与当时的“油渣佳肴”媲美，而且令人念念不忘。
目前，家乡的池塘边、河岸畔，一垄垄被农人施过有机肥料的田地里，长满了簇簇拥挤的蕹菜，色泽虽比夏季时有了些许淡黄，但样子却似乎更为成熟，一些株苗上还开出了洁白或淡蓝色的小花朵。
在桂南，冬日的蕹菜芽，用猪油炒，除放食盐，另适当加些蒜米、豆豉和辣椒佐料，辣椒微辣即可，是道老少咸宜的地方美食。摆上桌面，这时用餐中的你想必会优先拣选这盘蕹菜芽下箸。吃着、吃着，谈笑间，你不禁也会竖起大拇指：“哇，挺好吃的一道蕹菜芽，甘酣爽口、唇齿留香！”
桂南，那冬日的蕹菜芽，随处都有。在饭馆，在酒店，在一间间普普通通的大排档，在千千万万芸芸众生的寻常百姓之家，这道桂南特色的蕹菜芽正纵情地绽放着被人们青睐和喜爱的风味，以及为普罗大众热情盛捧的真心情怀。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-12-26 21:45:20
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
