冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！常吃健脾养胃，驱寒去湿不上火

在炎炎夏日，你，是否曾想过身边的一味寻常调料——生姜，竟能成为你健康守护的“秘密武器”？

生姜，这味辛性温的食材，在厨房中扮演着不可或缺的角色，它的妙用，远不止于调味那么简单。夏日气温飙升，人们容易感到疲惫、上火，尤其是寒湿的人，这时，生姜，便能发挥出其独特的魅力。老人也常说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，最适合吃姜的时候就是夏天，不仅健脾养胃排湿，还能养血补气。

想象一下，当你享用一道家常菜肴时，生姜的辛香，渗透在每一口食物中，不仅增添了风味，更为你的健康保驾护航。下面分享给大家6种姜的家常做法，一起看看吧。

一、猪脚姜

食材：猪脚、姜、甜醋、鹌鹑蛋、红糖、盐

做法：

1、猪脚泡水三小时，再焯水后用温水洗净备用；大量的姜切片；鹌鹑蛋过油煎出虎皮。

2、锅里不放油，加入姜片炒到表面略焦；加入焯过水的猪蹄翻炒到表皮发干；

3、加入没过猪蹄的甜醋烧开，放盐和几颗红糖，转砂锅炖一个小时；再加入虎皮鹌鹑蛋炖15分钟，完成。

4、这道菜的重点之一是要炒干姜的水分，切片或者拍扁的姜都可以，小火慢慢炒免得糊了。炒姜的过程非常香！猪蹄焯水的时候可以放点花椒，今天有点手忙脚乱忘记了。

5、盐和糖要放够，不然会很酸。大多数菜谱都是放鸡蛋，我懒得煮鸡蛋，所以用了现成的袋装鹌鹑蛋煎成了虎皮蛋，也很好吃嘿嘿！

二、红薯生姜汤

食材：红薯200克生姜、5克红枣4粒（可选）、冰糖或白糖、适量水800毫升

做法：

1、红薯去皮，洗净后切成大块。生姜去皮，洗净后切片。红枣撕成两半备用（如果不喜欢红枣或想减少甜度，可以不加）。

2、在锅中加入800毫升清水，放入切好的红薯块。大火煮开后，加入生姜片和红枣（如果有的话）。转小火继续煮约30分钟，直到红薯变得软烂。

3、根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，搅拌至糖完全溶解。

4、煮好后，关火，将红薯生姜汤盛入碗中即可享用。红薯生姜汤不仅口感香甜，而且营养丰富。

三、寿司姜片

夏天到了炎热让人没有胃口，酸酸甜甜有点微辣的口感，就很容易增进食欲，生津解腻。

食材：仔姜500克（切片后重量）、盐适量、清水一锅、白醋200克、白砂糖100克

做法：

1、首先将仔姜清洗干净，我个人是去掉红头头部分，那个红皮很硬报吃。然后选取嫩的部分切薄片，越薄越好（老的部分我自己留下来泡老坛用来炒菜，你们也可以用自己的方式处理老的部分），别看根部中间老，外面一层还是很嫩的，懂我意思吧。

2、撒少许盐腌制脱水一下，约15分钟

3、烧一锅开水，滚水将腌过的姜片下锅，水沸开始计时，煮2-3分钟，量少的自行减时间，煮好之后捞起滤水放入已消毒的玻璃罐中，放进罐子静止个三五分钟还会滤出很多水来，尽可能滤干净点，水多会影响味道。

4、起锅加入白醋和白砂糖，烧开，确定白糖全部融化，趁热倒入装有姜片的玻璃瓶中，待凉再盖盖密封，冷藏保存，第二天就能吃，但我更喜欢泡3天以上的味道。

5、最后：必须放凉透再盖盖哦，密封好后冷藏保存，用干净的餐具取食，这样保质期：3-6个月没问题。我自己放过更久的都有，有一罐被我冷藏保存一年多都好好的，不过尽量别这么久吧，我也不知道久了会产生什么物质，万一吃了不好得不偿失。天气快热起来了，大家可以做几罐放冰箱里慢慢吃哟。

四、仔姜肉丝

食材：牛肉、仔姜、葱姜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精

做法：

1、买回的牛肉切成丝，放入葱姜水、生抽、老抽、蚝油、豆瓣、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟，然后再放入食用油，继续抓匀，腌制10分钟备用

2、起锅烧油，油热迅速将牛肉丝滑散捞出，锅里留底油，放入生姜和辣椒丝，加入1勺生抽拌匀，放入盛出的牛肉丝，加入适量的盐和鸡精，拌匀即可出锅

3、这菜切不能在锅里留太久时间，这样一是牛肉不够嫩滑，二是姜丝不够脆爽。全程这个菜也就2分钟左右，姐妹们试一试吧。

五、姜母鸭

食材：鸭肉、姜、生抽、老抽、糖、1/4勺盐

做法：

1、将鸭肉清洗干净，用刀切成均匀的块状。在一个大碗中，将切好的鸭肉块与2勺生抽、1勺老抽、半勺糖和1/4勺盐混合。用手抓匀，然后静置腌制20分钟。

2、将大约200克的姜洗净，去皮，切成厚薄适中的片状。姜片的厚度可以根据个人口味调整，但不宜过薄，以免煎煮时烧焦。

3、取一个干净的砂锅，放在中火上预热。倒入半小碗麻油，待油热后将姜片平铺在锅底，用中小火慢慢煎至两面呈现出微焦的金黄色。

4、将腌制好的鸭肉块放入锅中，与煎好的姜片一起翻炒均匀，倒入半小碗米酒，米酒可以增加鸭肉的鲜香味，同时也有助于肉质更加鲜嫩。

5、盖上锅盖，转小火，让锅内形成蒸汽，慢慢焖煮40分钟。这个过程中，可以让鸭肉的味道更加浓郁，肉质更加软烂。

6、焖煮完成后，打开锅盖，转中火，快速翻炒鸭肉，使其表面微微焦黄，翻炒至鸭肉表面呈现出微微的焦黄色后，即可关火，将姜母鸭盛出，摆放在盘中，热腾腾的姜母鸭就可以享用了。

六、姜辣鸡爪

姜辣鸡爪香辣十足， 鸡爪入味但不失弹性， 我觉得当零嘴吃也不为过！吃辣的人绝对不能辜负的美味。

食材：鸡爪、干辣椒、姜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、蒜末、

做法：

1、干辣椒洗好、姜切片备用，鸡爪要先焯水；

2、热油下姜片炒香，加入鸡爪翻炒；

3、加盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、酱油翻炒；

4、加入干辣椒、蒜末、水焖煮二十分钟即可出锅啦～（喜欢吃软的可煮久一点）