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过年餐桌上必不可少的一道菜，红红火火，吃起来麻辣鲜香又下饭！
随着春节的脚步渐近，我们的餐桌上总会迎来那些富有年味的佳肴。今日，我要为大家带来一道令人垂涎欲滴的辣子鸡，它象征着红火和热情，麻辣鲜香，将为新春佳节增添无尽的食欲与乐趣。希望在新的一年中，每一位朋友的生活都能如这道菜一般，热烈奔放，充满活力和滋味！
当这道辣子鸡呈现在眼前，色泽鲜亮，如同春节的红灯笼，它的香气更是令人难以抗拒。而在享受这道美味时，别忘了多准备一些米饭，因为那麻辣的汤汁与鲜嫩的鸡肉相结合，将米饭浸润得更是美味无穷。否则，到时候米饭不够，恐怕会令人遗憾不已。
辣子鸡做法：
首先，我们要精心挑选新鲜的鸡肉或鸡腿，约800克，用清水冲洗干净。接着，将鸡肉剁成小块，用盐、料酒和五香粉腌制，使其入味。再撒上生粉，抓匀后腌制30分钟，这样可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。
随后，锅中倒入足够的油，烧热后放入鸡块，中火炸制。当鸡肉炸熟炸透后，捞出备用。此时，锅中转大火热油，重新倒入鸡肉块进行第二次炸制，将鸡块外皮炸至金黄酥脆，这是鸡肉外酥里嫩的关键步骤。
接下来，炒锅内放入适量油，先炒香姜片、蒜末和花椒，为菜肴增添一丝清香。然后，倒入干辣椒和蒜苗（可根据个人口味选择是否加入），中小火炒出香辣味，注意火候，避免辣椒炒糊。
此刻，将金黄酥脆的鸡肉轻轻倒入锅中，翻炒至每一块都裹满香辣的气息，让香料的馥郁与鸡肉的鲜美在锅中交织舞动。随后，巧妙地加入一勺生抽与糖的组合，犹如点睛之笔，既增添了菜肴的层次感和口感。
最后，当炒至鸡肉比较干时，撒入一把芝麻，翻炒均匀，即可起锅装盘。此时，一道麻辣鲜香、色香味俱佳的辣子鸡便呈现在我们眼前。
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快照生成时间：2024-02-24 20:45:06
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