后厨可直播点评更真实......外卖这样点用餐更安心

思明区一家餐厅通过“互联网+明厨亮灶”，把后厨情况展现给监管部门和消费者。（记者 林铭鸿 摄）

万象城商圈内的饿了么“小蓝心”餐饮商户获得授牌。（饿了么 供图）

“小蓝心”标志。

厦门网讯 （厦门日报记者 许晓婷 通讯员 熊哲）

通过外卖平台点的快餐，卫生是否过关？精挑细选的一家外卖店，菜品的品质和营养是否有保证……这些都是大家点外卖时关心的问题。如果点外卖时能更透明，用餐就能更安心。

近日，记者走访我市热门商场，采访市场监管部门、外卖商家、外卖平台，发现一些变化——市场监管部门联合外卖平台，发起“互联网+明厨亮灶”智慧监管食品安全示范商圈建设，让消费者能更直观地看到餐厅后厨的生产过程以及人员情况；饿了么平台推出的“放心点·榜”“小蓝心·放心街”等数字化产品，让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择；餐饮外卖商家也不断提升食品安全管理能力，我市餐饮外卖行业正进入品质发展时代。

消费新体验

餐厅后厨怎么样 打开视频看直播

近日，记者在饿了么平台点餐时，发现不少商家的店名后面，多了一个蓝色的心形图标。点开一看，原来是获得“小蓝心”认证的商家，承诺“食材放心、亮证经营、密封配送、食品安全险保障、准时送达、超时赔付、售后无忧”七项内容。

记者还了解到，万象城目前已有20多家餐厅在饿了么平台获得“小蓝心”认证，超过商场内已上线外卖平台餐厅总数的一半。“小蓝心”究竟带来什么样的变化？昨日，记者走访了万象城的数家餐厅。

万象城的宴遇获得“小蓝心”认证，宴遇厦门品牌负责人杨晓婷告诉记者：“获得‘小蓝心’认证前，我们需要接受平台指定工作人员的实地考察。在饿了么App上，顾客除了可以通过视频直播查看我们后厨的情况，还能在‘探店实拍相册’中确认线下就餐环境。”

“我会优先选择就餐环境干净整洁的餐厅，因为工作原因，我经常点外卖，会尽量选择线下就餐过的餐厅。”市民林女士向记者分享她的点餐经验。“即便没有到线下餐厅吃过饭，在点外卖时，我也会在平台上先看看这家餐厅的照片。”前来用餐的刘先生说。

记者了解到，近日，全国首条“小蓝心·放心街”在厦门正式上线。“小蓝心·放心街”是围绕智慧监管食品安全示范商圈推出的一条虚拟街区，由商圈内的“小蓝心”餐厅组成。记者打开饿了么外卖平台，筛选“小蓝心”商家，附近获得认证的餐厅会集中展示。点开商家的“探店实拍”，不仅能看到多张由外卖平台授权的第三方人员在餐厅拍下的照片，在部分已开通“阳光厨房Live”现场直播的餐厅，还能实时查看餐厅后厨情况。

部门有保障

“互联网+明厨亮灶”让外卖更透明

品质有保障的外卖，离不开政府相关部门的监管。

不久前，市市场监管局、思明区市场监管局联合饿了么，打造厦门市思明区“互联网+明厨亮灶”智慧监管食品安全示范商圈，并举行授牌仪式。

什么是“互联网+明厨亮灶”？据悉，这项工程是指餐饮商户在餐厨加工区安装视频监控，并接入外卖平台。消费者可以通过外卖平台，“一键查看”餐厅后厨卫生状况和餐食加工制作过程等。

“目前，思明区‘明厨亮灶’工程已覆盖超过9成线下餐饮商家，但‘互联网+明厨亮灶’还有很大的发展空间。”思明区市场监管局食品科四级调研员纪荣祥表示，在成功打造全市首个智慧监管食品安全示范商圈后，思明区市场监管局还计划在辖区继续打造5个示范商圈。

除了商家自律和日常巡查外，由监管部门推动、互联网企业参与建设的“互联网+明厨亮灶”是取得多方共赢的重要方式。“打造‘互联网+明厨亮灶’，让企业能真正落实主体责任，把后厨情况展现给监管部门和消费者，让更多群体一起实时监督。”纪荣祥说。

记者走访SM城市广场、宝龙一城、湖里万达等商场发现，市民对市场监管部门与外卖平台的进一步合作也充满期待。

市民李女士是二孩妈妈，有时候她忙于工作需要加班，她会让孩子自己点外卖。“我作为妈妈，肯定最关心外卖的品质，比如食材是否新鲜、后厨卫生是否有保障、营养搭配是否均衡……”李女士说，外卖市场潜力巨大，外卖的安全和品质保障，离不开各方的共同努力。她希望市场监管部门、外卖平台等不断提升食品安全管理能力，通过严格准入门槛、多部门全程合力监管、建立奖惩机制等，真正实现外卖“放心点”。如果遇到食品安全问题，也希望能提供无忧售后服务，让消费者以合规渠道顺畅维权，共同为外卖安全加上“安全锁”，做真正让“妈妈放心”的外卖。

平台在行动

致力提供更多“妈妈放心”的外卖

如今，消费者打开饿了么App，可通过首页“放心点·榜”快速筛选身边的品质餐厅；在获得“小蓝心”认证的餐厅页面，消费者能查看餐厅环境；更关注食物营养的消费者，可通过“食极星”认证标识，获取更全面的营养信息。

“今年3月，饿了么推出了厦门‘放心点·榜’，首次将‘妈妈放心’的外卖理念拓展到厦门。经过半年的发展，目前厦门已成‘放心点’战略推进的标杆城市之一。消费者点外卖之前，可充分了解外卖信息。”饿了么“放心点”业务相关负责人介绍。

外卖行业正经历从“吃得安全”到“兼具营养”的转变。该负责人介绍，“食极星”是由中国预制菜产业联盟研究院全力建设的美食标准评价体系，通过食材用料、营养价值、感官体验三个维度对菜品进行定性定量的计分评级。饿了么与食极星建立战略合作后，通过在饿了么App页面中完整展现认证菜品的评级结果以及营养成分等内容，从而帮助消费者快速筛选更符合营养标准的外卖。

截至目前，厦门“食极星”项目已获得超过30家品牌、数百家餐厅参与认证。

“如今，我们正积极在厦门推动‘放心点’战略，希望通过平台数字能力，构建一个行业共治的外卖评价管理体系，由此推动行业透明化，形成真正符合用户利益的良性竞争环境。”饿了么“放心点”相关负责人表示。

这是外卖平台履行社会责任的具体实现方式。“我们始终以满足消费者美好生活的需求为核心目标，让消费者更直接、清晰地掌握外卖菜品的健康及营养属性，能够随时点到愿与家人共享的品质外卖。”该负责人表示，饿了么希望让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择，推动餐饮行业透明化，让外卖行业真正进入“品质发展时代”。

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