拉萨：食安信息“码”上显示，“菜篮子”更有保障

本文转自：西藏日报

拉萨市市场监管局执法人员对餐饮店开展检查。文/图 记者 央金卓玛

食品安全是衡量一座城市幸福感的重要标志。2016年，拉萨市被确定为第三批创建国家食品安全示范试点城市，如今，经过六年多的不懈努力，人民群众对食品安全的获得感和幸福感不断提升。

从餐饮店到农贸市场再到商超，拉萨市市场监管局多措并举让消费者“吃得安心、买得放心”。

开展餐饮质量安全提升行动

藏餐、中餐、西餐、火锅……近年来，随着拉萨餐饮店数量的不断增加，人们在品尝美食的同时也十分关注餐饮店的食品安全卫生。

说起藏餐，不得不提到遍布于拉萨大街小巷的甜茶藏面馆。近期，记者走访多家甜茶藏面馆发现，就餐区干净整洁，消毒设备一应俱全，文明用餐标语随处可见，从业人员着装规范，走进后厨，厨房更是宽敞明亮，厨具放置井然有序，生食熟食分开操作……完全不同于以往甜茶藏面馆给人留下的脏乱差印象。

2020年，拉萨市市场监管局在全区率先开展“甜茶藏面馆提档升级行动”，推行“五化”管理，并出台《藏面甜茶餐饮服务单位示范创建店评分标准》以及《藏式甜茶加工技术规程》《藏面加工技术规程》两项地方标准，以示范标准带动整体质量提升，将拉萨市的甜茶藏面馆打造成为“拉萨味道”旅游新名片，自2020年以来拉萨市已有4900家甜茶藏餐馆实现提档升级。

除此之外，2021年，拉萨市市场监管局制定印发《拉萨市餐饮质量安全提升2021—2023年行动方案》，率先制定出台《拉萨市推行餐饮服务量化分级评定行动实施方案（试行）》，餐饮企业开展量化分级“笑脸”评定，已评定近1.5万家。通过发挥示范引领作用，评选出全区首批“餐饮服务食品安全示范创建店”5家、“拉萨市诚信茶馆示范店”40家、“拉萨市放心餐饮示范店”5家。

目前拉萨市餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率达94%。拉萨市市场监管局还通过“互联网+明厨亮灶”“移动监管APP”等技术手段，实现对餐饮店食品加工制作全过程视频监控，违规违法行为智能分析和监管。

“现在大部分店都很干净，后厨操作流程可以透过玻璃窗或者电子显示屏看到，让人吃着放心。”市民达娃说。 随着拉萨市市场监管局对餐饮店食品安全监管力度的不断加大，人们在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感也在不断提升。

打造智慧农贸监管体系

菜市场是城市生活中极具烟火气的民生场所，守护好“菜篮子”才能托起稳稳的民生幸福。近日，记者来到拉萨气象局农贸市场，该市场配备公共信息显示屏及触摸式查询机，消费者可实时查询农产品检测信息、溯源信息、经营信息、监管信息等。

市场内水果区、蔬菜区、水产区等分区一目了然。此外，每个摊位前设置商户信息公示牌，公示商家摊位号、营业执照、健康证以及每日菜价等信息。公示牌上还印有“拉萨市食用农产品综合信息公示码”，消费者可以通过扫描二维码，查看所售商品的价格、品种以及摊主的相关信息。为了让消费者购买到安全的菜品，该农贸市场还设有快检室，这让周围的居民都乐意逛、放心买。

记者了解到，为确保市民“菜篮子”安全，近年来，拉萨市市场监管局积极探索新模式，打造智慧农贸监管体系，目前全市已在4家二级农贸市场实施“智慧云”建设，通过运用“智慧云菜市”系统，实现食品安全信息“码”上显示。

拉萨市市场监管局还可通过农贸市场“大数据”监管平台，在线查看经营农产品的商户信息，实现索证索票电子化。同时，通过数据比对，对不合格数据进行监测和预警，主动发现食品安全风险隐患，生成预警信息。此外，通过安装“智能AI”视频监控系统，对农贸市场出入口、快速检测室以及市场营业场所等公共区域进行远程实时监控，让市民“菜篮子”安全更有保障。

创建“放心肉菜示范超市”

除了餐饮店和农贸市场的食品安全关乎民生，各大商超的食品安全问题也同样重要。走进拉萨任何一家大型商超，在收银台等显著位置可以看到食品安全承诺书、食品安全管理制度以及投诉举报电话等信息。

拉萨市市场监管局积极督促企业落实食品安全主体责任，除了日常监管外，加大节假日市场巡查力度，从进货查验记录、销售过程控制、标签标识管理、贮存过程控制等关键点入手，督促商超开展自查自纠，建立临期食品管理制度，健全退换货台账记录及过期食品销毁记录，实现销售的食品来源可溯、去向可查，在全面规范企业食品销售经营行为，确保商超食品安全的同时促进商超食品安全系数再提升。

拉萨市市场监管局还积极创建“放心肉菜示范超市”，目前拉萨市共有3家自治区级“放心肉菜示范超市”。拉萨乐百隆超市就是其中之一，在该超市果蔬区，每一种果蔬的价签上清晰地标注了产地、供货商地址和联系方式，另外，肉类区和果蔬区还分别专设了“供应商资质公示处”，对检验检疫票据、供货商销售凭证、质量合格证明等相关资质进行了公示，让消费者更直观地了解产品基本信息。快检室是“放心肉菜示范超市”的标配，超市检测人员对每日上架的农产品进行抽样检测，并将检测信息上传至平台，检测结果显示为合格的才能上架。

随着拉萨创建国家食品安全示范城市工作的不断深入推进，近年来，拉萨市食品安全总体状况持续稳定向好，食品安全治理水平稳步提高，近三年内拉萨市无食品安全事故发生，连续六年被自治区考核评议为食品安全工作“A”级地市。