淄博烧烤为何热度不减

本文转自：北京晚报

李霞

去年五一前夕，淄博凭借烧烤火出圈。又一个五一假期将至，淄博准备得怎么样，还能保持“金字招牌”的含金量吗？据报道，淄博烧烤热度不减，甚至比去年火得更早。

“去年春天烧烤的突然火爆，有点出乎意料，也有点猝不及防”，这是不少淄博烧烤店主的真实心态，也是当地政府当时的真实处境。难能可贵的是，面对汹涌而至的客流，当地政府顺势而为，一方面为游客提供力所能及的服务，一方面大大方方承认不足。对此，游客也格外理解和包容。

淄博之后，黔东南、哈尔滨、甘肃天水相继成为网红，纷纷迎来泼天富贵。与此同时，舆论开始探讨网红城市是否可以复制、关注网红城市如何长红的话题。游客纷纷“进淄复烤”表明，一年过去了，淄博已从“初代网红”成功晋升为“初代翻红”。据报道，清明节期间，淄博主要网红打卡地就接待游客71余万人，高速公路来淄车辆43万余辆；五一前夕，游客必打卡的网红地张店区八大局便民市场，每天人流如织。如果说，去年爆火是不期而遇，今年的火爆，则是淄博提前备足了料，足以吸引游客前来“复烤”。

据报道，一年来，淄博各单位部门围绕服务保障“淄博烧烤”出台了一系列常治长效的工作机制，比如优化投诉处置机制，实行“首接负责制”、“一日办结制”、“即诉即赔”，对游客投诉做到当日投诉当日处理，问题不过夜；加大食品安全抽检快检力度，在烧烤集中区域设立食品快速检测站，对分散经营烧烤店巡回检测，每日在现场公示检测结果；烧烤城附近新建停车场，满足游客充电需求。经过一系列努力，游客的体验感和满意度不断提高。为了应对即将到来的五一客流，淄博各部门多管齐下，比如烧烤协会倡议所有烧烤从业人员规范就餐环境、服务态度、明码标价，让游客更好品味淄博美食文化；景区志愿服务点位已经布置就绪，可以为游客免费提供行李寄存服务……

探讨淄博烧烤凭什么继续火，也许比当初怎么火起来，更值得网红城市思考和借鉴。不少景区不愁流量之后，出现漫天要价、店大欺客等乱象。淄博爆红之后非但没有吃老本，而是反思改进不足之处，这是难得的清醒。既然真诚服务是去年爆火的密码，那就一如既往地替游客着想，让尊重游客成为长红基因。城市的用心投入与精细化治理，居民的热情招待与认真配合，自然值得游客用心推荐、用脚投票。

网红城市，都要经受将流量化为留量的考验。淄博再一次给出了参考答案：好风凭借力，还需有深厚内功打底。城市建设、日常管理、品质把控、服务水准，无一不是文旅城市的长红密码。期待每个网红城市都能跟着淄博的脚步，迎来回头客，从网红走向长红。