51岁女子白血病去世，医生忠告：3种食物要少碰，对身体的害处多

李阿姨的好友张女士今年51岁，前些日子不幸离世。

张女士生前患有白血病，虽然一直积极努力地配合治疗，可病情越来越糟。

据李阿姨讲，张女士之前身体一直不错，后来不知怎的患上白血病。

其主治医生在详细询问病情后推测，患病原由和日常饮食有关。

张女士平时喜欢吃肉，尤其是烧烤之类，此外她还钟爱高温多油的食物。

常年不健康的饮食习惯真的会导致患上白血病吗（俗称血癌）？被我们忽视掉的生活细节会引发如此严重的后果？

对此，医生表示有三种食物尽量少碰，否则对身体危害很大。

一、高温加工的肉类

对于美食爱好者来说，肉是加工方式最多，口感最丰富的食材。

不管是年轻的还是年老的，都喜欢对它煎炒烹炸烤。

从专业角度来讲，大多数肉类中都含有杂环胺的前体物，这些前体物分别是肌酐、氨基酸、肌酸等。

这三种物质在高温加热的过程中会产生杂环胺，杂环胺则是诱发肿瘤、引发癌症的一种主要物质。

有专业论文显示，杂环胺已经引起食品专家的重视，目前它衍生出的化合物已有20多种。

从实验得出的数据来看，经常选用烤、炸、煎这样的方式，肉类产生的杂环胺会更多，其突变性会提升至五倍。

在200到300度的高温下烹饪，这种有害物质在前五分钟内就会产生很多。

如果换成水煮方式，杂环胺则产生的很少，或者根本没有。

所以医生建议，尽量选择健康的烹饪方式。

豆制品、动物的内脏和牛奶等低肌酸高蛋白的食物，在加热过程中产生的杂环胺要明显低很多，我们可以多一些食用。

对于非常喜欢吃烤肉的人来说，还是要尽量避免经常采用烤、煎、炸等方式进行加工，特别注意不能让肉类的表面烧焦。

如果烧焦，则要去除这一部分后食用。

专家建议最好在烹饪肉类之前用微波炉加热一下，这样可以减少杂环胺产生的数量，也能降低其突变性。

平日里要多吃水果和蔬菜，这些食物富含的膳食纤维可以降低杂环胺的活性，对健康大有益处。

高温加工的肉类除了会产生杂环胺，还会产生多环芳烃，这种物质也可以对癌症的发生起到助推作用。

比如在烧烤过程中会生成大量烟雾，这些烟雾里就夹裹着多环芳烃，它飘到哪里就污染哪里的食物。

试想一下，我们准备的烧烤食材是不是在制作过程中就被污染了？所以才呼吁大家少吃烧烤。

专家表示，虽然多环芳烃的毒性不强，基本不会造成急性中毒，但它产生的慢性损伤还是比较明显的。

这种物质的致癌性很强，也具有较为广泛的污染性。

它甚至可以通过呼吸、皮肤等进入人体，日积月累严重危害我们的健康。

少油清淡是预防、抵抗癌症的有效方法之一。

想吃烧烤也可以不让食品直接被烘制，可以使用冷熏液。

还有一点需要指出的是，有些老人喜欢将炸过的炒菜油反复使用，他们将这种油称作“熟油”，认为食用起来味道醇香。

其实这种做法正好违背了健康原则，反复加热的油类会产生更多的有害物质。

二、少吃咸菜不吃坏菜

不少老人都有吃饭就着咸菜的习惯，张女士也不例外，没有咸菜作伴，这顿饭好像就没了味道。

正常来讲，吃一些咸菜并不会损伤健康，但怕的是把咸菜当饭吃。

我们都知道咸菜是高盐类食物，这些经过腌制的食品含有的亚硝酸盐是非常高的。

还有一些腐乳类食品，比如臭豆腐、酱豆腐也是一样。

这些食物在腌制的第一周到第二周内产生的亚硝酸盐含量极高，如果在这一时段食用，潜在风险很高。

如果过了21天，亚硝酸盐含量会降低很多，吃起来更健康。

亚硝酸盐可以在一定条件下合成为亚硝基化合物，目前这类化合物已发现有300多种，它们基本都有致癌性。

让人觉得可怕的是，其中一种叫做亚硝酰胺类的化合物可以直接致癌，它不会被身体代谢出去，而且性质非常稳定。

已有实验证实，亚硝酸盐普遍存在于食物当中，在加工时可以轻而易举地转化成亚硝基化合物。

有科学家给小白鼠使用过亚硝基化合物，结果九成小白鼠体内出现了癌细胞。

虽然目前还没有对人类直接致癌的事例发生，但科学家认为这类物质是最主要的致癌物质。

因此，医生总在不断强调要减少亚硝酸盐的摄入，对于高盐类食物一定要食之有度。

和张女士一样，不少老人对于发霉的食物总是舍不得扔，认为将发霉的部分切除，吃剩下好的部分就可以了。

其实食物发霉了就会和空气中的细菌发生化学反应，将硝酸盐转变为亚硝酸盐，这就大大增加了饮食风险。

即使切除坏的一部分，看似好的部分也已经被污染，而且会发生蛋白质分解反应，形成胺类物质。

胺类物质和亚硝酸盐都可以合成致癌物——亚硝基化合物。

目前在食品行业中，已经有不少商家控制了亚硝酸盐的使用量，使用可以替代它们的发色剂，比如VC和红曲等。

VC是很多新鲜蔬果富含的一种营养素，它可以有效组织亚硝基化合物的合成。

三、长期酗酒要不得

虽然张女士平时不喝酒，但她的主治医生提醒大家，喝酒也是诱发白血病的成因之一。

如果有长期酗酒的习惯，建议下决心改正。

有一个真实的实验案例：让50个常年饮酒的中年男士强制戒酒，并于他们戒酒后1个月、3个月当中采取血样进行分析。

再收集50名不饮酒的男性，采取他们的血样和前面50名男子进行对比。

结果发现，戒酒后，前50名男子的血常规得到明显改善，和后50名男子几乎无差别。

这组实验的目的就是为了比较常年酗酒对体内白细胞、红细胞的影响，以及戒酒后的变化。

我们都知道，骨髓当中的造血干细胞是维持人体正常运转的重要细胞，它能生成其他细胞成分，比如白细胞、红细胞、血小板等。

白细胞具有免疫作用，可以为我们抵御疾病。

红细胞通常表现为血色素的多少，红细胞多说明这个人不贫血。

如果长期酗酒首先影响的就是源头——造血干细胞功能受损，因为酒精进入血液之后，会让人体的免疫机制受到刺激。

这种刺激会作用于造血干细胞，让其造血功能受到抑制。

有些人不听医生劝诫，在身体出现异常后依旧大量酗酒，这样做还会刺激脾脏，让骨髓造血的功能更加异常，久而久之，就会患上白血病。

从上述50名酗酒男性的实验可以一个结论，过量饮酒能让白细胞和红细胞的数量明显下降。

过量的酒精好比有毒物质，侵蚀这些细胞后，可以诱发细胞萎缩、溶解，还会破坏已经摄入的营养元素，让造血过程雪上加霜。

如果此时及时止损可以有效缓解，慢慢恢复正常。

但有一部分酗酒者改不掉这个习惯，仍在每天酗酒。

有论文显示，造血干细胞对于酒精的分解物十分敏感，分解物会破坏干细胞的DNA，让它们受到不可逆的损伤。

英国科学家就此曾发表过一项权威论著，称过度的消费酒精可以让造血干细胞得到永久性损坏，使其造血功能快速衰竭，增加血癌风险。

造血干细胞为人体输出健康的血液，如果平日不加爱护，那么到年老时它将不再为我们工作。

也就是说，酒精不但破坏了良性细胞，还破坏了造血干细胞，大大增加了白血病的发生几率。

长期酗酒还会让呼吸道的防御功能降低，引发酒精中毒。

主要表现在患者出现呼吸中枢麻痹、胃炎、胃溃疡、食道炎等。

此外，过量的酒精存于体内可导致心肌炎的发生，影响肝、脾等器官造血功能，对人体带来的损害十分巨大。

四、我们该怎样预防？

白血病分为两种，有急性和慢性之分，不论哪种，积极预防是每个人必须要做的。

不喝酒、不抽烟是最基本的操作之一，这些习惯短时间内不会影响我们的健康，但时间久了定会起到负面影响。

平日里还要远离强辐射的东西，一些在化工厂工作的朋友更要当心避免接触含有苯的有机溶剂，避免接触各类射线照射。

少吃油炸或烧烤之类的食物，偶尔解馋可以，经常食用就要引起重视。

定期体检也是一个预防的好办法，它能让我们尽早发现问题。

一些慢性白血病的前期症状是非常不明显的，只能通过数据判断。

再有就是平时要多锻炼，百步走、慢跑等都是不错的锻炼方式。

有些疾病不是短时间内就有明显表现，想要预防就须从平日的生活习惯做起，慢慢改善身体状态，给自己一个强壮的体魄。