打了“激素”的韭菜，该怎么辨认？老菜农：记住这2点，一眼便知

韭菜，原产于亚洲的温带地区，在中国有着悠久的种植历史。早在2000多年前的《诗经》中，就有关于韭菜的记载。那时，人们称韭菜为“丰本”，意为“丰收的根本”。到了汉代，韭菜成为了人们日常饮食中的重要组成部分。而到了唐代，韭菜的种植和食用达到了一个高峰，许多文人墨客都留下了关于韭菜的诗句。

韭菜的口感独特，它的鲜嫩、辛辣和回甘，让人一吃难忘。在烹饪过程中，韭菜可单独成菜，也可与其他食材搭配，如鸡蛋、肉类等。其做法多样，可炒、可煎、可炸、可做馅料，甚至可以用来做汤。每一种做法都能展现出韭菜不同的美味。

韭菜的营养价值丰富，含有大量的维生素C、维生素A、维生素E以及多种矿物质，特别是钾和铁的含量很高。此外，韭菜还含有大量的膳食纤维，有助于消化和排毒。除了营养价值，韭菜还有着独特的药用价值。中医认为，韭菜性温，其所含的硫化物还能抗菌消炎，增强人体免疫力。

韭菜，具有独特的口感和药用价值。然而，有些商家为了追求利益，会在韭菜中注射激素，以加速生长和增加产量。这种激素韭菜不仅口感差，营养价值低，还可能对人体健康造成危害。那么，打了“激素”的韭菜，该怎么辨认？老菜农：记住这3点，一眼便知！

第一点：观察韭菜的外观。

看韭菜叶子的宽度，激素韭菜的叶子较宽，通常比普通韭菜要宽。如果发现一丛韭菜叶子特别宽大，就要注意是否打了激素。

看韭菜叶子的颜色，普通韭菜的叶子颜色呈现深绿色或翠绿色，而激素韭菜的叶子颜色偏淡，有时还会出现黄化现象。如果发现一丛韭菜叶子颜色异常，就要警惕了。

看韭菜叶子的挺括度，普通韭菜的叶子挺括，看起来很精神，而激素韭菜的叶子较软，有的甚至会出现弯曲或卷曲现象。如果发现一丛韭菜叶子弯曲或卷曲，就要留心了。

第二点：观察韭菜的质地和口感。

看韭菜的质地，普通韭菜的质地比较紧密，叶片厚实，而激素韭菜的质地较松软，叶片较薄。如果发现一丛韭菜质地异常松软，就要留心。

普通韭菜口感清香爽口，具有一定的辛辣味。而激素韭菜口感较差，辛辣味较淡或者没有辛辣味。如果发现一丛韭菜口感异常，就要注意了。

韭菜鸡蛋饺子馅

摘取适量韭菜，洗净后去掉水分。虾皮淘洗干净，攥干水分；木耳泡软，切碎；粉条泡软，切碎；

打散鸡蛋，加入少许盐，放入热油锅中炒熟，炒的时候用铲子铲成小块。

将炒好的鸡蛋倒在案板上，用刀将其切碎。

将韭菜切碎，放入碗中，加入适量色拉油和少许盐，搅拌均匀。

将切好的鸡蛋加入到韭菜中，再放入虾皮，木耳，粉条搅拌均匀。

加入适量蚝油和葱油，搅拌均匀即可。

在调馅的过程中，盐的量要适量，不要过多或过少，以免影响口感。