少吃韭菜白菜多吃它，健脾护肝，助消化！

随着三伏天的脚步日渐临近，我们即将迎来一年中最闷热潮湿的日子。在这个时期，合理的饮食调整变得尤为重要。为了保持身体的舒适与健康，我们应该远离油腻和辛辣的食物，多选择清淡且富有营养的食材。而嫩南瓜，作为夏日里常见的瓜菜，正是一个不可多得的好选择。

嫩南瓜，虽然名字中带有“南瓜”，但其营养成分和口感却与常见的老南瓜大相径庭。它更接近于西葫芦的爽脆，同时富含锌、钙、磷以及多种维生素，是一种低热量、高纤维的健康食材。在炎热的夏季，嫩南瓜的清香脆嫩和微微的清甜，不仅能带给我们味蕾上的享受，更能为我们的身体提供必要的营养支持。下面分享给大家6种嫩南瓜的做法，一起看看吧。

一、南瓜丝炒青花椒香肠

食材：两个小南瓜、两节青花椒香肠、蒜、葱段少许

做法：

1、南瓜洗净，切丝备用，蒜切片，葱切段

2、青花椒香肠两节，洗净煮15分钟左右，煮熟后切片备用

3、起锅，锅热放油，油热放入蒜片

4、蒜片炒爆香，倒入南瓜丝翻炒几分钟，放盐、生抽等调料

5、南瓜七分熟左右，倒入香肠，翻炒均匀，出锅装盘。这几天的南瓜又嫩又好吃，甜甜的南瓜配上青花椒香肠，鲜香可口，真的太下饭啦！

二、南瓜炒虾皮

食材：小南瓜一个、虾皮一小把、葱一小段、姜三片、油十毫升、料酒五毫升、盐二克、香葱一根

做法：

1、拿起鲜嫩的小南瓜，轻轻洗去表皮的尘埃。去掉头尾，一切为二，用勺子挖出南瓜籽。削去稍硬的外皮，切成方便入口的小长条。

2、虾皮虽小，但也不能忽视。用细网筛在流水下冲洗，让每一粒虾皮都洁净无瑕，去除沙粒和杂质，然后沥干水分备用。

3、热锅凉油，先放入姜片煸炒出香味。接着，加入虾皮，小火慢炒，直至虾皮变得金黄干香，腥味全无。此时，撒入切好的葱花，淋上少许料酒，既去腥又增香。

4、将南瓜条放入锅中，轻轻翻炒。加入一小勺清水，再撒上适量的盐调味。保持中火，让南瓜在锅中慢慢焖煮五分钟，充分吸收虾皮的鲜香。

5、时间到，转大火收汁。看着汤汁逐渐变得浓稠，诱人的香气扑鼻而来。最后，撒上香葱末，一道色香味俱佳的南瓜炒虾皮就可以出锅了。

三、南瓜木耳馅饺子

食材：嫩南瓜1个、木耳1把、虾皮儿1把、鸡蛋4颗

做法：

1、先把嫩南瓜洗干净，然后找个擦子把它擦成细丝。往南瓜丝上撒点盐，稍微腌制一下，大概等个10分钟左右。接着，用手把南瓜丝里的水给挤出来，再用刀把它切碎。好了后，先放一边。

2、抓一把干木耳放在碗里，加点水泡上。等它变软变大就好了。泡好后，把木耳洗干净，然后放在案板上剁碎，之后装进盘子里备用。

3、拿个大碗，打4颗鸡蛋进去，然后用筷子搅散。锅里烧点油，等油温差不多五分热的时候，把鸡蛋液倒进去，煎成一个大大的蛋饼。用铲子把蛋饼捣碎，然后放凉。

4、把刚才切好的南瓜碎、木耳碎，还有煎好并放凉的鸡蛋碎，都放到一个大碗里。往碗里加一把虾皮，这样饺子会更鲜。接着，加点蚝油、鸡精、盐进去调味。最后，淋点香油，让整个馅儿更香。这样，饺子馅儿就调好了！

5、可以自己和面擀饺子皮，也可以直接去超市买现成的。拿一张饺子皮，放上适量的馅儿，然后包成你喜欢的形状。

四、咸鸭蛋炒南瓜

食材：嫩南瓜一个、咸鸭蛋一枚、三个大蒜拍碎、花椒粒、猪油

做法：

1、南瓜切丝，咸鸭蛋蛋清蛋白分别用刀背压碎

2、热锅猪油，走开始化，就小火煸香花椒粒然后捞出花椒粒。

3、放入大蒜煸香，出香味放入咸鸭蛋按压着炒。炒出油，转大火放入南瓜。

4、不断煸炒，加入盐，一点白糖提鲜，让南瓜出水，南瓜蔫巴了后，加入小半碗水。中小火焖一下。

5、加入少量味精出锅。盐可以少放，因为咸鸭蛋白是挺咸的，这道菜的口感是沙沙的。低卡，美味，好消化。

五、南瓜饼

食材：南瓜、面粉、糯米粉、鸡蛋、生抽、橄榄油、老酒

做法：

1、摘个南瓜宝宝（一定要很嫩的那种），切片，切丝，加一丢丢盐抓均匀，放3分钟左右

2、腌了一下的南瓜会出水，变软，将南瓜稍稍挤干水份

3、在盆里加入一个鸡蛋，一勺盐（大概4克左右），一丢丢生抽，一丢丢橄榄油，一丢丢老酒，随意的面粉，随意的糯米粉（也可以全部放面粉），2个粉量是是差不多的，反正就是南瓜丝多少，粉就多少，目测差不多就行

4、顺时针搅拌，慢慢加牛奶或水，一直搅拌成米糊状，程度也可以自由发挥，干一点饼硬一些，稀一点饼比较软

5、不粘锅锅里放一丢丢油，用一个调羹装一勺面糊倒锅里，用勺子背把面糊压薄一点，煎到两面金黄色即可

六、嫩南瓜炒牛肉

食材：牛肉、嫩南瓜、盐、生抽、淀粉、姜蒜、小米椒、胡椒粉

做法：

1、切大蒜、小米椒、嫩南瓜切丝备用

2、牛肉切丝，加淀粉、姜蒜、少许胡椒粉抓匀腌制10分钟，淋上一勺食用油锁住水分

3、油热牛肉下锅，快速翻炒变色捞出，锅留底油炒香蒜末小米椒，南瓜下锅炒软，倒入牛肉丝，一勺生抽，适量盐，少许味精调味出锅。