聂耳的故乡云南玉溪5道美食，吃过三道算你赢！

玉溪，云南的一颗璀璨明珠，不仅因聂耳这位伟大的音乐家而闻名，更以其独特的美食文化吸引着无数游客。今天，就让我们走进玉溪，探寻那些当地人津津乐道的五道地道美食。

1、玉溪酸菜鱼

玉溪酸菜鱼，一道让人回味无穷的佳肴。选用当地新鲜的草鱼，搭配玉溪特有的酸菜，经过精心烹制，鱼肉鲜美滑嫩，酸菜酸爽开胃。这道菜的关键在于酸菜的腌制，玉溪人对酸菜的腌制有着独到的见解，选用当地特有的蔬菜，经过自然发酵，酸味独特而不失鲜香。

做法：将草鱼洗净切片，酸菜切丝。锅中放油，加入姜蒜爆香，放入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸。放入鱼片，调入盐、胡椒粉等调料，煮至鱼片熟透，撒上葱花，出锅即可。

2、玉溪凉米线

玉溪凉米线，夏日里的清凉美味。米线经过冷水浸泡，更加筋道，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，再淋上特制的酸辣汁，清爽可口，是消暑的最佳选择。

做法：将米线煮熟后放入冷水中浸泡，捞出沥干水分。将黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜切丝，放入米线中。加入醋、酱油、辣椒油、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。

3、玉溪酥肉

玉溪酥肉，一道传统的玉溪家常菜。选用五花肉，切成薄片，裹上面糊，炸至金黄酥脆。外酥里嫩，肥而不腻，是下酒的好菜。

做法：将五花肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等腌制入味。将面粉、淀粉、鸡蛋、水调成糊状。将腌好的肉片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，撒上椒盐即可。

4、玉溪砂锅鱼

玉溪砂锅鱼，一道具有浓郁地方特色的美食。选用新鲜的草鱼，搭配玉溪特色的香料和佐料，用砂锅慢火炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是冬季暖身的好选择。

做法：将草鱼洗净切块，放入砂锅中。加入姜、蒜、花椒、八角等香料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉等调料，撒上葱花，出锅即可。

5、玉溪豆腐米线

玉溪豆腐米线，是玉溪人早餐的另一道美味选择。米线与豆腐的结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐的嫩滑与米线的筋道相得益彰，再配上特制的汤底，让人一吃难忘。

做法：将米线煮熟，捞出放入碗中。准备新鲜的豆腐，切成小方块，放入热水中焯烫去腥，捞出备用。锅中放油，加入葱、姜爆香，加入适量的高汤煮沸。放入豆腐块，煮至豆腐入味，然后加入煮熟的米线，调入盐、鸡精、白胡椒粉等调料，最后撒上葱花、香菜，淋上辣椒油，即可出锅。

玉溪的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承。每一道菜背后，都蕴含着玉溪人对生活的热爱和对传统的尊重。如果你有机会来到玉溪，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受玉溪的独特魅力。

小贴士：在品尝玉溪美食的同时，不妨也去探访一下聂耳的故居，感受这位伟大音乐家的生平故事，让美食与文化之旅更加丰富多彩。