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买菜时注意这菜，买一把炒肉丝，比辣椒炒肉还香！吃完还想吃
人们常说“各有所爱”，然而，在品尝香菜这一议题上，喜欢和不喜欢的人却似乎永远无法互相理解。
#热点引擎计划#那些讨厌香菜的人觉得它带有一股难以忍受的气味，每每碰到香菜都会情不自禁地避开，对于怎么可能有人会喜欢吃香菜感到百思不得其解。
喜欢香菜的那一方觉得它带来的清香和美味无可比拟，无论是作为菜肴的点缀还是在涮火锅时单独享用，都能增添风味。
对他们来说，香菜几乎是不可或缺的，他们难以理解为什么会有人不喜欢这样美味的蔬菜。
家人对香菜颇有偏爱，这使得我们免去了关于香菜口味的争论。每当看到那鲜嫩翠绿的香菜，可以毫不犹豫地买上一大把，回家烹饪美味佳肴。
香菜作为绝佳的配菜，尤其是与肉类搭配烹饪，能为肉菜增添清新的香气，让人回味无穷。
在此分享我们家最常制作的一道关于香菜的菜肴——香菜炒肉丝。肉丝口感清爽鲜嫩，而香菜则清脆可口，这道菜非常下饭。
香菜的爱好者们一定要在家里尝试制作，沉浸在香菜美味的享受中，甚至可能会因此多吃几碗米饭也不觉得过分！
香菜炒肉丝
香菜、里脊肉、蒜、葱、干辣椒、盐、糖、蚝油、生抽、淀粉是所需食材。
在冰箱里提前将里脊肉冷冻片刻，然后取出并切成细丝。
在肉丝中撒上少量盐和胡椒粉，接着加入一个蛋清，搅拌均匀。然后撒上一勺淀粉，搅拌均匀后滴上一勺油，腌制十分钟。
将宽油倒入炒锅中，待油热后将肉丝倒入，翻炒至变色，然后将肉丝取出备用。
准备食材：首先处理香菜，将其去掉根部，然后彻底洗净，切成长段。同时，将蒜切成末，葱切成花状，还有将干辣椒切成丝，备用。
重新加热锅子，倒入油，将葱蒜和干辣椒丝爆香，随后加入事先炒好的肉丝，搅拌均匀。
在锅中倒入一勺生抽、一勺蚝油，加入半勺老抽和适量白糖，再撒些鸡精提鲜，搅拌均匀使调料融合入味。
将香菜段投入锅中，经过大约半分钟的翻炒，待香菜变软后立即熄火，即可端出一盘令人垂涎欲滴、美味可口的香菜炒肉丝，可作为下饭佳肴。
为了确保肉丝在炒制过程中口感鲜嫩，建议在炒制前对其进行适当的腌制，这不仅有助于肉丝更好地吸收味道，还能够锁住其鲜嫩的口感。
通过腌制，可以利用蛋清、淀粉和最后添加的食用油封住肉丝内部的水分，有效避免在炒制过程中水分丢失。
在腌制过程中添加适量盐也能增强味道，但需注意，在后续调味时应避免过多添加生抽和蚝油，也不必再额外加盐，以免造成口味过咸。
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快照生成时间：2024-05-17 20:45:04
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