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江苏传统名菜，虎皮肉，肥而不腻，香甜可口，让人食欲大开
江苏传统名菜，虎皮肉，以其独特的外观和美味的口感，成为了众人瞩目的焦点。这道菜品采用带皮五花猪肉和新鲜的蔬菜作为主材，经过精心制作而成。精致的皮纹状，在肥而不腻的口感中展现出香甜可口的味道，让人食欲大开。
首先，将肉在火上烤至金黄色，然后放入温水中浸泡，刮去黄焦皮及脏物，并擦干。接着，在肉皮上画出虎纹花刀，并用清水将肉洗净待用。
接下来，将姜拍疏，葱切成3厘米长的段。同时将腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长的段，用凉水洗净，稍微晾干后用油炸至焦黄色待用。
然后，在锅中加入适量清水，烧开后加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放入肉（皮朝上）。等汤汁烧开后，撇去浮沫，调至文火煨煮至3-4成熟，将肉翻面后继续煨煮。当肉煨至8-9成熟时，捞出并将肉皮朝下，放入碗中，将汤汁倒在肉上，再添加之前准备好的雪里蕻梗。然后，将碗放入火蒸锅中，用旺火蒸煮15-20分钟。最后，将蒸好的虎皮肉扣在盘子中，将汤汁倒入炒勺中浓缩后，浇在肉上即可。
这道虎皮肉，不仅色彩鲜艳，还散发着令人垂涎欲滴的香气。咬上一口，肥而不腻的口感，清爽的汤汁以及独特的皮纹质感，仿佛化作了虎皮的神韵。在欢快的氛围中，众人纷纷驻足，为这道江苏传统名菜流连忘返。
无论是节日聚会还是家庭聚餐，虎皮肉都是一道不可或缺的佳肴。它不仅传承了江苏菜的美食传统，更代表着中国饮食文化的丰富与多样。让我们品尝着这道虎皮肉，感受着独特的口感与味道，以及背后承载的文化和历史。让这道传统名菜成为我们餐桌上的明星，照亮我们的味蕾，也给生活增添了一份美好的记忆。
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快照生成时间：2023-11-17 14:45:04
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